美国和加拿大是大蒜净进口国，加州本土的大蒜产量仅能满足一小部分需求。大部分进口大蒜来自中国，因为中国是世界上最大的大蒜生产国，其出口量和价格在全球竞争中占据主导地位。然而，近年来美国大蒜进口额显著增长，表明其来源已不再局限于中国，西班牙、埃及、墨西哥、阿根廷和秘鲁等国也向美国和加拿大供应大蒜。

中国大蒜产量强劲，出口旺盛

"我们从世界各地采购大蒜和去皮大蒜，"加拿大 Chenail 公司的 Ehab Nasser 表示。中国通常在夏末至春季期间供应新蒜，其种植面积和产量预测依然强劲，导致产量增加，库存也可能随之增长。出口量充足，据报道，由于气候条件有利，大蒜产量也较高，品质优良。"尽管产量和品质都不错，但蒜头大小可能有所不同，而且一些买家认为中国大蒜的等级低于一些特色产地。"中国提供的大蒜价格最低，同时也是去皮大蒜的主要供应国。"由于餐饮服务业对去皮大蒜的需求，这在我们大蒜业务中占据了重要地位。过去两年，埃及也开始更多地参与去皮大蒜的出口。"

去皮大蒜

阿根廷和秘鲁也正值大蒜出口旺季，主要集中在 11 月至次年 2 月，有时也会到 3 月。墨西哥出产优质大蒜，也是重要的季节性供应国，出口高峰期在 5 月至 6 月。"墨西哥在填补美国市场需求缺口方面发挥着重要作用，"Nasser 补充道。这三个国家共同扩大了在美国的市场份额。

另一个正值大蒜产季的国家是埃及。埃及从 1 月到 5 月出口大蒜，并且由于产量高，产量持续增长。"埃及大蒜通常被认为是高品质的，蒜头也很大，但重要的是要仔细核对大小，因为不同产地的大蒜可能混杂在一起，"Nasser 说道。

西班牙种植面积减少

在欧洲，西班牙是主要的大蒜生产国，在仲夏时节供应大蒜，出口则持续到秋季和冬季。法国和意大利的产量相对较低。近年来，西班牙的大蒜种植面积有所减少，国内供应量的收紧也给出口带来了下行压力。由于西班牙耕地面积减少，欧洲的粮食供应变得更加紧张，欧洲的需求往往超过供应，导致欧洲依赖进口。

中国大蒜

总而言之，来自中国和埃及等低成本产地的蒜头对欧美种植户的价格构成下行压力。"然而，对有机蒜和特种蒜的需求不断增长，催生了新的市场细分，使其不再局限于普通商品级蒜头，因为在出​​口市场，蒜头的大小和外观标准仍然是关键的质量差异化因素。"此外，关税和贸易谈判的进展也影响着中国蒜头对美国的出口，导致竞争格局发生变化。

Nasser 表示，所有产地的蒜头都存在一个共同的挑战，那就是蒜头的大小。由于产品是手工包装的，因此经常会出现大小不一的蒜头装在一个盒子里的情况。"当我们收到比订单尺寸小的蒜头时，我们会面临很大的挑战，因为我们的客户指望我们能够满足他们的规格要求。"他说道。

(文章来源：全球果蔬网)