最近大蒜市场确实迎来了一波涨价，截至2026年1月12日，金乡产区库内一般混级蒜价为2.70元/斤，周环比上涨0.75%。

不少声音开始乐观地预测“年后大蒜行情将刷新认知”！再加之电子盘的拉升让库存商都活跃起来了，尤其是之前被套住的朋友，似乎看到了解套甚至盈利的曙光。但市场真的具备持续上涨的条件吗？咱们还是得静下心来，把真实的交易情况、库存数据和未来变量好好捋一捋。

这一轮的涨价，确实和电子盘情绪带动、部分年前备货订单释放有关，让人感觉市场要热起来了。但理性看，当前大蒜的整体供需基本面并没有发生根本转变，有消息称，2026年产季大蒜种植面积预计小幅增至1200万亩，虽然单产可能因播种期推迟略有下降，但总产量仍预计达到1595万吨左右，与上年基本持平。同时，一个关键的数据是库存水平，截至2025年12月初，全国冷库蒜的库存剩余比例仍高达约67%，剩余量约349万吨，同比还高了3个百分点，高库存意味着市场供应充足，会对价格持续上涨形成明显压制。

真正的变数，可能确实要等到年后才能更清晰地浮现，核心在于当前在地里蒜苗的生长情况，由于去年秋季主产区降雨偏多，播种普遍推迟，导致苗情长势差异很大。像山东金乡产区，早播的蒜苗有8-9片叶，长势正常，而晚播的可能只有3-5片叶，苗情较弱。这意味着今年蒜苗的先天基础不一，抗逆能力差，气象预测也提示，今年冬季气温波动大，2月份可能有一次降温过程，如果发生“倒春寒”，对这些弱苗的打击会很大，进而影响最终产量。所以，年后的行情关键要看天气的变化，这也是目前市场多空双方较量的焦点。

刚才提到电子盘的这一波拉升的确给储存商和贸易商注入了一剂强心剂，也印证了电子盘走势与现货行情的强关联性，如今有不少大蒜从业者都习惯通过盯盘来预判大蒜现货价格走向。以华夏国际大蒜电子盘为例，2026年1月13日杂交大蒜2608（DS2608）合约日线数据显示，

当日开盘5879点、最高6036点、最低5871点、收盘5992点，涨幅达2.78%，成交量371627手，持仓量709768手，价格相较前期呈现明显拉升态势，且突破了短期均线压制，这一盘面表现直观反映了市场多头情绪的升温，也让现货端的贸易商和储存商对短期行情更有信心。电子盘的实时波动不仅是市场情绪的直观表现，更是现货交易决策的重要更是现货交易决策的重要参考，其价格走势与现货蒜价的联动性在本轮行情中再次得到印证。大蒜市场的行情变化始终离不开电子盘的情绪引导和基本面的底层支撑，在我处开户，可以精准盯紧电子盘的实时动态，让你在大蒜贸易的交易中更具主动权。

另外，云南新蒜也快要陆续上市了，云南蒜的种植面积也不算太小，这会给几大主产区蒜价多少带来一些冲击，也需要纳入考量。因此，在目前高库存的现实背景下，尽管短期价格因情绪和阶段性备货有所走强，但断言即将展开单边大涨行情为时尚早。面对当前的市场，乐观可以，但盲目乐观可能存在风险，咱们得多关注实际库存消化进度、年后真实的苗情转变以及产新时的天气状况。