6月3日，大蒜市场正处于鲜蒜和半干蒜的过渡阶段，市场上货量总体不大，商贩要价坚持或偏硬，开单拿货的收家较前几日略有增加，买家对合适货源收购显积极，市场走货较为顺畅，成交量有所上升，主流价格有三五分上涨。

金乡产区山禄市场上货在120车左右，午后约有蒜车60-70辆，部分货源向周边冷库和市场分流，市场上货量较昨日减少，商贩多要价坚持或提价售货，午后收家拿货积极性提高，拿货仍围绕2.20-2.40的货源进行，市场下货速度顺畅，冷库较上午好卸车，主流价格有二三分上涨，一般混级价格在2.33-2.43元/斤，中混级价格在2.38-2.58元/斤，大混级价格在2.70-2.80元/斤。

杞县产区市场上货量维持一般状态，农户出货意愿较低，商贩要价坚持，部分好质量货源提价出售，午后市场收家增多，发市场和加工客商随行挑拣拿货，市场下货速度偏快，价格有三至五分上涨，蒜米料价格在2.05-2.15元/斤，印尼货2.55-2.65元/斤，早熟蒜2.20-2.30元/斤。

中牟产区韩寺市场上货量较少，鲜蒜交易基本结束，早熟干蒜少量出售，市场上货在50-60车，部分客商零散收购蒜种，开单的收家不多，买卖交易较少，脱水蒜1.50-1.80元/斤，蒜米料2.00-2.10元/斤，好大混级2.40-2.60元/斤，早熟蒜2.20-2.40元/斤。

邳州产区行情基本平稳，鲜蒜交易基本结束，新干蒜尚未大量进入市场，以蒜米料少量走货为主，下面乡镇收购点净蒜的上货量也不大，发市场客商正常拿货，市场下货量一般，成交以质论价，价格变化不明显，蒜米料价格在1.70-1.80元/斤，半干蒜中大混级价格在2.30-2.60元/斤，库外6.5cm净蒜价格在4.00-4.20元/斤，每一级价差在五毛左右。

莱芜产区上货量一般，以八九成的干蒜交易为主，加工蒜和净蒜主要发往周边市场，客商按需小批量拿货，产区走货量不大，目前5.0cm价格在2.20元/斤左右，6.0cm价格在2.60元/斤左右。本地白皮蒜少量供应市场，客商零散收购作为蒜种，白皮6.0cm以上价格在3.50元/斤左右。

苍山产区市场上货量一般，买家多随行出货，收家挑拣干度好的货源采购，四六瓣鲜蒜成熟度在七成左右，成交小批量进行，主流价格变化不大，价格在1.70-1.90元/斤，市场货价格在2.10-2.20元/斤，九成干以上的红皮川蒜价格在1.90-2.15元/斤。