5月31日，今日受小雨天气影响，加之鲜蒜销售进入尾声，金乡、杞县、中牟等产区上货量有所减少，商贩坚持或随行要价，以入库和发市场、加工拿货为主，挑选质量一般或较好的混级货源进行成交，市场交易间歇性下货，价格整体浮动不大。

金乡产区山禄市场上货保持在140-150车，市场间歇性下货，商贩要价坚持或者随行出货，入库和发市场客商拿货积极性一般，一般质量货源和中混级下货相对积极，本地高标货源成交不畅，买家有限价拿货表现，主流价格小幅微弱，太空一般混级价格在2.32-2.42元/斤，中混级价格在2.45-2.55元/斤，大混级价格在2.70-2.85元/斤。

杞县产区受小雨天气影响，市场上货量较少，开单买家也较少，买家拿货挑拣压价，市场购销清淡，价格变化不明显，鲜蒜价格在1.55元/斤左右，印尼货2.30-2.40元/斤，半干蒜价格在2.10-2.80元/斤。

中牟产区韩寺市场上货量不大，约有一百多车货，商贩要价略显强硬，开单的收家减少，买家对高价货源略显抵触，市场下货速度不快，价格有轻微上浮，成交量不大，库外脱水蒜1.40-1.50元/斤，蒜米料1.53-1.58元/斤，好混级1.60-1.70元/斤，早熟蒜九成干2.20-2.40元/斤。

邳州产区黄滩桥市场上货较少，开单拿货的买家不多，蒜米料少量走货，购销随行进行，乡镇收购点净蒜上货量也减少，发市场客商按需挑拣拿货，走货量不大，库外6.5cm净蒜价格在3.90-4.00元/斤，每一级价差在五毛左右，库外蒜米料1.60-1.70元/斤，中混级1.70-1.80元/斤，大混级1.80-1.90元/斤。

莱芜产区行情基本平稳，市场购销较为冷清，四六瓣鲜蒜采挖收尾，市场上货量不大，买家少量收购用于腌制和加工，四六瓣鲜蒜价格在1.30-1.35元/斤，白皮蒜少量上市，白皮6.0cm以上价格在3.50元/斤左右。

苍山产区市场上货量不多，卖家要价略显偏硬，采购客商拿货积极性不高，部分发市场客商少量拿货，鲜蒜价格在1.60-1.90元/斤。