全球大蒜产区正在经历一个供应不均、贸易模式转变和价格压力的季节。

意大利报告称，在稳定供应的支撑下，大蒜价格保持稳定，而西班牙正在应对减产、成本上升以及来自低成本产地的压力，这些因素正在重塑市场动态。法国进入新产季，各地区的大蒜质量良好，但小规格大蒜明显短缺，这可能会影响 2025 年的市场营销。

荷兰的零售商正从西班牙大蒜转向质量更稳定的产地，而北美的大蒜供应均衡，但由于关税和需求放缓，利润趋紧。进入 12 月份，德国大蒜市场供应稳定，价格略有波动。

埃及继续扩大种植面积，预计产量将有所提高，但在种子发育和天气条件方面仍存在问题。南非的大蒜市场正进入新的季节，产量高，价格压力大，对非正规贸易的担忧持续存在。

中国的大蒜行业正处于主要出口窗口期，价格稳定，全球需求适中，影响着市场活动。秘鲁的大蒜产量增加，但价格下降，原因是中国的出价偏高，这也影响到了秘鲁的主要出口市场墨西哥。阿根廷的大宗作物正进入一个受中国和巴西价格基准影响的拥挤市场，从而减少了复苏的机会。

智利产量强劲，但同样面临着来自中国低价大蒜的全球压力，而墨西哥则在南美大量到货和中国低价供应持续影响的不稳定环境中运作。

意大利：贸易商报告在国际市场压力下价格稳定

意大利北部的一家主要生产商和贸易商称，与 2024 年相比，大蒜价格已趋于稳定。价格保持稳定，没有波动，因为中国大蒜在全球的大量生产使市场保持稳定。未来几周，来自阿根廷的大蒜将运抵意大利。意大利生产的大蒜仅占其消费量的一半，因此其余部分需要进口。西班牙是意大利的主要供应商，因为那里的生产成本要低得多。意大利还有一个品牌大蒜和 PGI 大蒜的平行市场，其价格比标准产品高得多，仍然受到消费者的欢迎。

据意大利南部的一位生产商和贸易商称，到目前为止，商业趋势是积极的，生产和销售层面的价格都可以接受。不过，国际形势对价格动态产生了很大影响。"夏季产季开始时，价格水平受到西班牙市场的影响，由于国内产量较低，价格居高不下。这鼓励了其他生产国，尤其是中国、土耳其和埃及等国的大蒜进入市场，导致整个欧洲，包括意大利和西班牙的销量成倍增长，以至于一些仓库至今仍有存货可供分销。"

西班牙的情况尤其复杂。"埃及大蒜的大量涌入造成了一种僵局：价格较高的西班牙产品仍在仓库中，而埃及大蒜尽管质量较差，却在分销渠道中占据了有利地位。这对传统上也向非欧盟市场出口大蒜的欧洲主要生产商来说是一个矛盾的局面。

西班牙：低产售量和来自低成本原产地的压力不断增加

在欧洲市场上，来自第三国的供应量持续上升，西班牙大蒜正面临着数月的冷淡销售。因此，西班牙大蒜正日益被生产成本更低、价格更低的原产地所取代。

"在过去的两三个月里，市场几乎处于停滞状态。西班牙最大的大蒜协会的代表说："销售非常冷清，只有那些签订了合同的老客户才会下订单。

田间收购价格很高，因此市场销售价格也很高，尽管市场销售量较小。尽管种植面积与上一季相近，但今年的总产量下降了约 15%，其中紫蒜的降幅更大，由于热浪、病毒和真菌的影响，降幅约为 30%。生产成本在过去两年中也上涨了约 30%。

"在西班牙大蒜价格居高不下的情况下，从价格较低的第三国进口的大蒜数量正在不成比例地增加，尤其是埃及，它已成为欧洲进口量最大的原产地。来自土耳其的进口量也在大幅增长，一些以前不出口大蒜、几乎不生产大蒜、甚至从中国进口大蒜的新产地也被纳入进来，"该代表解释说。"来自第三国的大蒜进口量不断增加，对西班牙生产商造成了重大影响。由于这些国家的生产成本大大降低，因此无法在价格上与之竞争。从欧盟以外国家进口大蒜的最高配额自实施以来首次被覆盖"。

西班牙大蒜的市场份额正在被这些原产地夺走。成本的增加还包括病虫害造成的作物减产，这与欧盟委员会为保护消费者健康而实施的限制措施导致使用无效活性成分有关。"然而，不符合这些规定和没有任何控制的产品是可以进入市场的，"该负责人说。

法国：优质大蒜但缺少小口径大蒜

在 9 月份启动的 "2025 法国大蒜季" 中，总的趋势是各地区的产品质量都很好，但零售商需求量越来越大的小口径大蒜却出现了令人担忧的短缺。虽然进口量下降了 9%，出口量略有增长，但消费量依然保持稳定，即将开展的一项研究有望完善对消费者的洞察。

各地区的报告强调了截然不同的情况：IGP Ail de la Drôme（德拉姆省艾尔）记录了一个 "正常 "的产季，产量较大；Cadours（卡杜尔）的产量参差不齐；Lautrec（劳特雷克）遭受了灾难性的冰雹破坏；Arleux（阿勒克斯）报告了强劲的质量和良好的保存；Billom（比隆）的产量因热浪而减少；Piolenc（皮奥伦克）的产量略低，但在产季初期销售活跃；Lomagne（洛马涅）主要生产大规格的产品。

尽管法国大蒜协会（ANIAIL）认为法国大蒜总体上具有良好的卫生质量和储存潜力，但该协会警告说，小规格大蒜的短缺可能会扰乱 2025 年的市场销售，并呼吁零售商帮助重视规格大的法国大蒜，支持法国大蒜行业的多样性。

目前的市场趋势证实了这些担忧。许多零售商都在努力推广低价大蒜，这不利于中型和大型大蒜的发展，而中型和大型大蒜对生产商来说利润更高。虽然目前所有大蒜生产仍有发展空间，但法国大蒜产业对未来仍有相当大的担忧。

荷兰：需求转移，买家转向稳定的供应来源

一位荷兰进口商表示，西班牙大蒜正面临 "质量问题"，促使许多零售商寻求稳定的替代品。"他说："这个缺口目前主要由中国填补。他指出，阿根廷的大蒜在质量、大小和数量方面都有很好的表现，预计这将对市场和进口水平产生影响。据这位进口商称，法国、意大利和西班牙更倾向于避开中国产品。

德国：价格上涨，供应稳定

最近几周，主要来自中国的去皮大蒜价格略有上涨。供应情况依然良好稳定。预计圣诞节前需求将逐步增加。

今年国内大蒜的收成相当一般。虽然没有具体数字，但随着越来越多的生产商转向大蒜生产，德国的种植量似乎在增加。

北美：供应稳定，但关税导致利润紧缩

目前，北美的大蒜供应能够满足市场需求。加利福尼亚和中国今年的收成都很好，抵消了墨西哥和西班牙较具挑战性的季节。然而，与去年同期相比，需求有所放缓。

阿根廷是下一个进入市场的南半球供应商。收割工作正在进行，报告显示质量和产量均优于上一季。阿根廷新作物大蒜预计将于 12 月进入美国市场。

价格仍与去年相似，但由于进口大蒜被征收关税，利润空间缩小。根据原产国的不同，关税从 10% 到 50% 不等。关税格局还导致大蒜从净进口国转运，使市场更加复杂。预计假日需求将拉动整个 12 月份的大蒜销售。

南非：大蒜供应过剩和定价压力

市场上有大量进口和国内种植的大蒜，平均价格为 43.50 兰特（2.5 欧元）。一位大蒜种植者说，这导致销售缓慢。北方的种植者正在收尾，而南方的大蒜种植者将开始将大蒜送往市场。

10 月份，市政市场收到的大蒜数量明显多于前四年，但 11 月份的数量低于 2024 年和 2023 年的水平。

不断有传言称，有人走私大蒜，以规避对大蒜征收的每公斤 19.25 兰特（略低于 1 欧元）的反倾销税。一位种植者称，这种大蒜即使在德班市市场以外销售，其价格也是国内种植者和合法进口商无法竞争的。

在也可以种植褐洋葱的地区，新的无病毒基因材料可以生产大瓣大蒜，这有可能提高南非种植的大蒜的竞争力。

埃及：出口增长，但种子和天气问题依然存在

埃及的大蒜产业继续扩大，强劲的国际需求吸引了更多的种植者，推动了下一季种植面积和预期产量的显著增长。埃及的大蒜种植面积历来呈周期性增长，旺季过后便是淡季，但最近几季的种植面积增长势头依然强劲。

据一位出口商说："今年的种植面积比去年增加了很多。这主要是由于埃及去年在各竞争产地的多种因素影响下迎来了丰收季"。西班牙是欧洲最大的大蒜生产国，也是仅次于中国和阿根廷的全球第三大大蒜生产国，2025 年，西班牙从埃及进口的大蒜数量同比增长了 500%，这反映了全球大蒜产业的变化，这种变化与竞争产地产量下降、成本上升和劳动力有限有关。

然而，在种植面积迅速扩大的同时，下一季的种植也面临着挑战，特别是种子供应和天气条件。一位种植者指出："虽然下一季的总产量预计会大幅增加，但出口量仍有待观察。有几个因素在起作用，比如种子的发育，而埃及的天气仍然炎热，这对大蒜质量来说不是一个好兆头。他补充说，最近的发展将有助于埃及跻身世界主要大蒜生产国之列。

埃及的鲜蒜季节通常从 1 月份开始，干蒜和半干蒜的干燥阶段从 3 月份开始。

中国：中国进入大蒜主要出口季节，订单稳定，波动有限

中国目前正处于圣诞大蒜的出口高峰期，市场运行稳定。最近几周出口订单正常，价格坚挺。与过去两季相比，本季需求略有下降，因此市场总体活动适度，出口商和买家仍可应对。

据报道，本季大蒜质量上乘，鳞茎干净结实。与去年相比，收获量大，运输成本较低，因此出口价格相对较低，竞争力较强。目前的大蒜价格比去年同期每吨低几百元。在过去两年里，价格一直保持在一个较窄、更可预测的范围内，没有出现早先经历过的剧烈波动，从而创造了更加稳定的贸易条件。

尽管价格具有竞争力，但出口总量与前两年相比有所下降，这可能与国际食品服务业的采购量减少有关。

10 月份出现了一个短暂的价格投机期。在新作物播种的关键时期，暴雨影响了一些产区，促使市场参与者预计可能出现减产，并试图抬高价格。这导致了短暂的价格上涨。到 10 月下旬，天气条件有所改善，播种工作正常进行，投机活动有所缓解，价格恢复到稳定水平。

地区需求模式发生了变化。对非洲市场的出口历来是最稳定的目的地之一，但今年却急剧下降。与此同时，几个欧洲市场录得了约 10% 的同比增长，部分抵消了其他地区的下降。

展望未来，雨季的姗姗来迟和充沛的降水推迟了主要的播种期。由于种植已接近尾声，大蒜加工的劳动力供应预计会增加，这可能会缓解劳动力成本，并对价格造成轻微的下行压力。预计任何降幅都将是有限的，进入下一阶段的季节，整体市场前景保持稳定。

秘鲁：更便宜的进口产品对秘鲁大蒜价格造成进一步压力

秘鲁大蒜产季的产量正在增加，但价格在中国低价产品每箱约 10 欧元（11 美元）的压力下继续下滑。秘鲁大蒜目前的交易价格约为每箱 26 欧元（28 美元）。阿根廷和智利的大蒜收成增加，加剧了该地区的饱和度，推动价格进一步下跌。

秘鲁 85% 以上的大蒜出口运往墨西哥，尽管物流仍然有利，但整个市场并不稳定，呈下降趋势。

巴西：结转库存和需求疲软拖累价格

由于大量结转库存、国内产量增加以及中国大蒜的持续流入，巴西大蒜市场依然低迷。反倾销措施的取消允许以每箱约 15.40 欧元-15.50 欧元（16.90 美元-17 美元）的价格进口大蒜，最终成本约为每箱 22.80 欧元（25 美元）。这拉低了所有产地的价格。

当地生产成本接近 120 雷亚尔，约合 20 欧元，生产商的利润微乎其微。国际买家预计价格将进一步下跌，这增加了市场的不确定性。

阿根廷：中国和巴西的低成本竞争限制了地区价格

阿根廷的大蒜产量估计增长了 20-25%，进入市场受到中国低价供应的压力，价格约为每箱 10.00 欧元（11 美元），巴西的价格上限约为每箱 15.50 欧元（17 美元）。阿根廷的地区参考价约为 21 欧元（23 美元），但亚洲大蒜的持续流入限制了价格的回升。

巴西竞争力的下降使阿根廷的部分销量转向市场已经饱和的墨西哥，从而维持了疲软的价格状况。

智利：高产面临压力

智利本季大蒜产量强劲，但销售仍然受到全球市场条件的制约。中国大蒜进入国际市场的价格约为每箱 10.00 欧元（11 美元），远低于智利的价格，智利的平均价格约为 20 欧元（22 美元）。

巴西大蒜的参考价格约为每箱 15.50 欧元（17 美元），竞争力的下降促使智利出口商将出口量转向墨西哥和其他已经饱和的目的地。供过于求和全球价格下跌继续使智利的出口前景复杂化。

墨西哥：大批量出口遭遇价格波动和谨慎采购

墨西哥从秘鲁、阿根廷和智利接收了大量大蒜，但价格受到中国大蒜的影响，每箱价格低于 10 欧元（11 美元）。来自巴西的大量地区供应和价格压力（巴西的参考价约为每箱 15.50 欧元（17 美元））使买家保持谨慎。市场在低价、激烈竞争和剧烈波动中运行。

(文章来源：全球果蔬网)