7月31日，今日大蒜市场行情起伏不大，金乡、河南产区行情平稳微弱，市场上货量依然偏大，买家挑拣对口的好质量的货源，拿货多限价、压价进行，而邳州净蒜表现十分抢眼，价格持续向上攀升，大蒜入库收储进入后期，市场收家逐渐减少，总体交易量略有下降。

金乡产区库外蒜行情依旧稳弱，上午南外环市场上货维持在70多车，大车头的货源占比提升，收家略有减少，开单的约有34家左右，买家普遍挑拣好质量的货源限价收购，蒜贩部分售货略显主动，成交价格变化不大。午后市场上货量和收家均有减少，蒜贩要价坚持，市场下货速度不快，全天好质量的货源价格变化不大，外围货的价格略有走低。目前蒜米料价格在2.25-2.36元/斤，一般混级价格在2.45-2.53元/斤，中混级价格在2.52-2.62元/斤，大混级价格在2.66-2.86元/斤。

杞县产区市场上货量明显增多，高峰期上货约有380多车，收家略有减少，购货积极性普遍不高，入库拿货多限价和压价进行，蒜贩随行售货，主流价格微幅下滑。下午市场上货量略有减少，买家拿货积极性较上午略有好转，但仍是限价收货，成交量稳定，价格基本平稳。目前脱水蒜价格在2.05元/斤左右，蒜米料价格在2.18-2.35元/斤，印尼货价格在2.40-2.55元/斤，一般混级价格在2.35-2.44元/斤，大混级价格在2.60-2.78元/斤。

中牟产区上货量维持近期常态，高峰期上货在270-280车，蒜贩要价坚持，部分货源仍显偏硬，本地入库商积极收购，但拿货多有限价表现，市场下货速度总体一般，价格基本平稳。目前脱水蒜价格在2.00-2.10元/斤，蒜米料价格在2.30-2.37元/斤，一般混级价格在2.40-2.46元/斤，大混级价格在2.60-2.75元/斤。

邳州产区遭遇降雨，黄滩桥市场上货较少，原皮蒜仅有零星成交，价格无明显变化，蒜米料价格在2.25-2.30元/斤，中混级价格在2.45-2.55元/斤，大混级价格在2.55-2.65元/斤。雨前净蒜少量上货，成交价格偏硬，雨后交易较少，目前6.5cm价格在4.00-4.10元/斤，6.0cm价格在3.40-3.50元/斤，5.5cm价格在3.00-3.10元/斤，5.0cm的价格在2.70元/斤左右。

莱芜产区库外蒜行情维持平稳，当地货源剩余量已经不大，农户卖货的积极性一般，买家随行挑拣合适货源采购，仍以入库收购为主，加工厂少量收购，总体交易量不大，价格基本稳定。目前5.0cm价格在2.30-2.40元/斤，6.0cm价格在2.50-2.60元/斤，6.5cm价格在2.70元/斤左右。

苍山产区库外蒜上货量依旧不大，卖家要价较为坚挺，买家挑拣好质量货源成交，市场下货量总体一般，价格浮动不明显，四六瓣印尼货价格在2.68-2.78元/斤，市场货价格在2.85-3.00元/斤，射阳蒜价格在2.20-2.40元/斤，脱水蒜2.15-2.20元/斤。