自今年6月新蒜集中上市以来，山东金乡等主产区蒜价持续下滑。国际大蒜贸易网6月监测数据显示，6月上旬一般混级蒜价格为2.32-2.48元/斤，至19日跌至2.28-2.32元/斤，同比跌幅超25%。为啥跌这么狠？供应端超量是主因：2025年全国大蒜种植面积增加8%，北方主产区单产提升20%-25%，据国际大蒜贸易网5月调研报告，总产量同比多出30%-35%，市场消化压力巨大。

需求端表现乏力。海关总署5月数据显示，1-4月大蒜出口量增长7.39%，但出口价下跌12%，印尼、越南等市场压价明显；5月出口量同比减少4.89%，东南亚补货不及预期，冷库蒜出口放缓。国内餐饮消费虽稳定，但面对庞大供应量难以消化，市场观望情绪浓厚，成交量低迷。

不过转机已有苗头。金乡蒜农种植成本差异明显：自种户成本约1.07元/斤左右，机械化包地户成本1.30-1.61元/斤。当前蒜米料价格2.0-2.15元/斤，低端货源跌至2.0元/斤左右，已接近包地户成本线，蒜农惜售情绪渐起。6月下旬山东、河南部分产区收蒜难度增加，储存商开始试探性采购，加上6月底至8月为传统收储旺季，预计7月中旬后收购量将逐步回升。

对于7月行情，价格大概率延续弱势但跌速放缓。北方产区新蒜干透后，日上市量或较6月增加30%，且全国冷库蒜库存消化率不足40%（国际大蒜贸易网6月数据），储存商出货压力大。去年7月金乡一般混级蒜月均价3.88-3.98元/斤，今年预计跌至2.20-2.50元/斤，同比跌幅35%-45%。若新蒜价跌破2.0元/斤左右，蒜片价格或下跌500元/吨，但蒜米料价临近成本线，蒜农惜售将形成底部支撑。

另外，电子盘动向也同样值得关注：华夏国际大蒜电子盘杂交大蒜DJ2512合约近期博弈激烈，6月21日早盘价格从5108元/吨（约2.55元/斤）冲高至5168元/吨（约2.58元/斤），随后震荡回落至5144元/吨，当日成交量近7万手，持仓量突破53万手，多空双方日内反复拉锯，盘面波动对现货跌势形成缓冲。

当前现货市场博弈加剧，华夏国际大蒜电子盘交易平台因其具备交易透明和风险对冲的属性，10万元保证金就能做50吨大蒜的交易，资金使用比传统囤货模式灵活得多，效率能提升好几倍，而且电子盘数据和现货市场是联动的，成为行业跟踪价格、管理库存的重要工具。虽说短期内大蒜现货利空因素依然占据上风，但成本支撑和收储预期让大家还有点盼头，接下来大家多关注产区天气、库存去化和出口订单，说不定啥时候价格就扭转局面了。