8月31日，今日大蒜行情整体平稳偏弱，库外交易进入扫尾阶段，成交较为清淡，交易以质论价。库内货源供应增多，卖家出货意愿有所增强，新蒜有散开出售情况，老蒜价格微弱。买家观望情绪浓厚，刚需客商挑拣限价拿货，加工厂多消耗自有库存，市场整体走货不快，主流价格变动较小。

金乡产区行情波动不大，库外蒜交易依旧清淡，成交量整体偏少，价格无明显变化，具体交易以质论价。库内蒜货源供应量增多，卖家出货意向增强，部分要价小幅松动，买家观望心态较浓，刚需客商挑拣限价拿货，加工厂多消耗自存货源，整体成交清淡，行情平稳微弱。目前库外蒜米料价格在1.50-1.70元/斤，印尼货价格在1.80-2.00元/斤，一般混级价格在2.08-2.15元/斤，中混级价格在2.30-2.40元/斤，大混级价格在2.45-2.65元/斤。

杞县产区上货量维持一般状态，贩子多随行就市售货，收货的买家有所减少，刚需客商为拿货主体，多选择对口货源限价或压价采购，整体交易氛围偏淡，下货速度不快，价格略显微弱。目前脱水蒜价格在1.15-1.25元/斤，蒜米料价格在1.40-1.65元/斤，印尼货价格在1.75-2.30元/斤，大混级价格在2.30-2.60元/斤。

中牟产区行情微弱不快，东关市场有货110车左右，卖家多随行就市售货，收货的买家减少，买家以发市场、电商等刚需为主，挑拣对口货源限价或压价收购，整体下货一般，价格变化不大。目前脱水蒜价格在1.10-1.20元/斤，蒜米料价格在1.50-1.70元/斤，一般混级价格在1.85-2.00元/斤，早熟蒜价格在1.90-2.10元/斤，大混级价格在2.30-2.50元/斤。

邳州产区库外蒜交易收尾，农户存货基本出清，少量热捂蒜持续供应市场，卖家要价坚持或偏硬。买家购货的积极性一般，发市场客商按需小批量补货，出口加工商购货量有限。部分库内卖家有出货意向，但询价看货的买家较少，市场成交量整体不大。目前6.5cm价格在5.90-6.20元/斤，6.0cm价格在4.90-5.20元/斤，5.5cm价格在3.90-4.20元/斤，5.0cm价格在2.80-3.00元/斤，4.5cm价格在2.70-2.80元/斤。

莱芜产区行情维持平稳，库外蒜交易基本收尾，以蒜种少量成交为主，买卖交易清淡，价格波动较小。库内有客商询价，少量加工客商拿货，整体走货量较少。目前库外红皮蒜5.0cm价格在2.20元/斤左右，6.0cm价格在2.60元/斤左右，6.5cm价格在3.20元/斤左右。库内6.0cm新蒜价格在2.90元/斤左右，6.5cm价格在3.60元/斤左右。

苍山产区库外蒜交易扫尾，市场上货量零星，蒜芯持续供应市场，蒜种也有一定走量。买家购货的积极性尚可，按需挑拣对口货源拿货，价格保持坚挺。目前市场货价格在3.80-4.00元/斤，印尼货价格在3.35-3.45元/斤，蒜芯的价格在1.45元/斤左右。