今年大蒜市场最大的悬念，莫过于“收储提前开始，是否会提前结束”？

往年新干蒜入库多集中在六月中下旬，而今年在6月初，各大主产区收购商便提前进场、抢购好货入库。这两天市场谈论的话题，就是主产区大蒜入库量的大小与当前剩余货源量的多少。

目前市场各方观点存在明显分歧：关于主产区当前入库量，有观点认为已达350万吨，也有说法称达到370万吨甚至400万吨；而产区剩余货源比例更是众说纷纭，从40%、50%到70%不等。这些数据差异较大，进一步加剧了市场的观望情绪。

但无论数据如何争议，今年大蒜市场的核心逻辑始终不变：物以稀为贵，好货稳居高价，好次货价差拉大。在采挖、晾晒的关键周期，主产区接连遭遇多轮降雨天气，导致大量大蒜出现霉变、发黑、品相受损等问题。同时，不少地块采挖时间偏晚，造成蒜头皮薄、开花，商品属性大幅下降。整体来看，今年大蒜整体货源品质分化明显，优质好货稀缺，次货占比偏大。

也正因好货稀缺，自新干蒜收购启动以来，好货就成为各方争抢的目标。入库商、发市场客商、加工厂及蒜种买家择优拿货，推动好货价格节节攀升，同时，好货价格的走强也带动孬货价格的上行。目前好次货价差明显：金乡太空好货高价可达3.60-3.70元/斤；邳州净蒜行情更是一枝独秀，价格领跑各大产区，其中6.5cm精品蒜报价6.30-6.40元/斤，6.5cm高普蒜报价6.10-6.20元/斤，6.5cm普货价格也在5.80-6.00元/斤，优质货源溢价空间持续拉大。

当下大蒜市场呈现“好货不好开单，孬货少有问津”的市场格局。前期冷库收储、发市场客商、加工厂等持续下乡兑货，一些区域的好货基本被掏空。如今商贩想要收到好货，不仅要多费心思，还得给出更高的价格。市场上好货的占比不高，叠加近期一些面临封库的客商高价刚需补仓，进一步加剧了好货紧缺的局面，优质好货的价格坚挺难跌。

反观孬货的市场占比较高，但却不好卸车。近期金乡、杞县等产区普遍出现同款现象：不少商贩从周边收购的皮色差的次货，在市场来回转圈、少有买家问津。有的贩子一车差货在市场一整天，辗转多个收购点，多次卸货碰壁仍无法成交。

新干蒜交易至今已持续一月有余，对于当前产区货源的剩余情况，市场也是分歧明显。有一线小贩反馈，今年进村收货的买家较多，加上整体货源质量偏差，农户普遍不愿囤货，除了少数惜售的农户，村里的大蒜已经卖的七七八八。但也有部分农户持不同观点，随着收购价格持续上涨，市场看涨情绪浓厚，不少农户预判后市仍有涨价空间，捂货惜售，部分村庄出货量甚至不足20%，后期仍有一定存量货源待释放。

今年大蒜市场还有一个最大特点：还未正式开库，部分储存商已经提前锁定利润。本年度新干蒜开秤价格偏低，给了储存商低价入场机会，收购期内蒜价持续震荡上行，阶段性价差快速拉大，入库即盈利的行情特征十分明显。数据显示，金乡一般混级蒜从初期1.83元/斤左右，一路上涨至当前2.20元/斤上下，整体涨幅超20%。各规格货源普遍上涨0.30-0.50元/斤，优质精品蒜涨幅更为可观。

行情红利下，有储存商坦言，今年入库两库大蒜，尚未开库销售，单库潜在利润就可达100万元。纵观今年大蒜全程行情，市场彻底颠覆往年规律：往年都是孬货拖累好货降价，今年全程是好货带动全盘涨价。

收储提前启动，会不会提前结束？综合当前市场基本面来看，由于大蒜种植面积增加，单产下降有限，且老蒜剩余量偏大，大蒜的总体供给量仍是偏多。受货源品质分化影响，当前市场优质好货减少，但外围蒜和次货供应偏多，基层剩余货源结构不均，副产区和新产区售货进度偏慢，后续市场待释放的货源仍较为充足。后市在供需关系、市场人气、天气变化等多重因素的综合影响下，买卖双方的博弈将持续进行，大蒜收购进程也会呈现波段式推进的特点。因此，今年大蒜收储节奏虽然提前，但整体收储周期大概率不会提前收官。