金乡市场动态
今日山麓、南外环、鱼山等各主要大蒜交易市场，上货量维持近日的正常水平。目前市场有新开库买家入场，这类买家对符合要求的货源开单验货都比较积极，但对质量和价格把控偏谨慎。当前市场交易顺畅，整体行情来看，好蒜价格区间内稳中微硬，孬蒜出货困难，主流成交价没有明显变化。
金乡山麓大蒜交易市场（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1.市场有新开库收家介入，对中东、印尼、南亚等略好货源青睐。
2.好质量货源占比小，卖家要价态度坚持。
3.好蒜成交快，部分存在试探撑价的现象。
4.蒜米料及品质较差的混级蒜不太受欢迎。
5.蒜贩反映，各个冷库的好货卸车顺畅。
成交价格：（不含极端价格）
蒜 米 料：1.68-1.76元
稍差混级：1.90-2.05元
一般混级：2.10-2.20元
中 混 级：2.34-2.44元
大 混 级：2.48-2.68元
金乡市场动态
今日山麓、南外环、鱼山等各大蒜交易市场，上货量较昨天同时段增加，开单买家虽然不太多，但有新开库买家出现，市场购销氛围一般，买家拿货积极性不高，交易过程多有限价、压价、挑拣现象。市场货源本地好蒜少，一般及次蒜和外围毛底货占比大。
总之，今日大蒜行情偏弱，蒜价下滑2-3分钱。
金乡山麓大蒜交易市场（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1.整体开单买家较上周减少，但有新开库买家挑拣、限价买货。
2.好质量货源占比小，外围货源偏多。
3.好蒜要价坚持，次蒜有让价迹象。
4.主要买家多是未收满库的进行补库，及部分加工厂适量采购。
5.冷库卸货对质量要求提高，次蒜有回流市场再卖现象。
成交价格：（不含极端价格）
蒜 米 料：1.70-1.79元
稍差混级：1.98-2.08元
一般混级：2.15-2.25元
中 混 级：2.38-2.48元
大 混 级：2.52-2.72元
金乡市场动态
自开库收购以来，今天是蒜贩扬武扬威的一天，大蒜涨钱，事出有因：收家多，买货心急。
据说今日也是蒜贩说了最“算”的一天，主要体现在，蒜车走到哪里，开单收家问的最多一句：“你想多少钱一斤”，不是前几日蒜贩先开口“给多少一斤”的情景；再就是今天也是蒜贩手有划价单比较多的一天，一车蒜有的甚至手里有六七张，八九张划价单。从交易场景来看，今天买家多，南外环高峰时段60家左右，开单积极，由此蒜贩要价上撑，且态度坚持，给低了不卖。
总之，今日大蒜行情撑价上涨、买卖购销两旺，成交量放大，主流价格涨幅3-4分钱，有的个别规格涨幅4-5分。
金乡南外环沿路大蒜交易（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1.开单买家增加，对口货源基本满足蒜贩要价开单。
2.好质量，热门货源占比量小，外围货源偏多。
3.主要买家多是前段时间未收满库的进行积极补库，及部分加工厂适量采购。
4.南外环收家多，但不全是在附近冷库卸货，有不少是分流到外围冷库，也有部分是倒车后再拉到目的地。
5.对口货源少，买家反映，相中的不便宜，便宜的相不中。
6.孬质量的货源热度不高。
成交价格：（不含极端价格）
蒜米料：1.73-1.83元
稍差混级：2.03-2.13元
一般混级：2.19-2.29元
中混级：2.42-2.52元
大混级：2.55-2.75元
七月进度过半，库外大蒜收购也已进入中后期，产区市场的上货量呈现收缩态势，收货的买家也是日渐减少，市场行情始终陷入不温不火僵持的态势中。进入7月以来蒜价走弱开启回调，不过跌势不算猛烈，半个月下来，市场开单价格回落一毛出头，实际落地成交价格下跌两毛有余。面对低迷的行情，不少蒜农、蒜商纠结：本轮蒜价回调是否已经触底？僵持行情之下，后市走势如何预判？
从价格来看，本次大蒜价格回调幅度有限，和第二批收储的货源价位没有形成明显价差，且价格仍高于前期多数收储的货源价位，尚未达到收储商的心理预期。以金乡一般混级大蒜价格为例，6月大蒜收购价格一路上涨，从6月1日的1.83元/斤持续拉升至6月30日的2.22元/斤左右；7月1日大蒜价格创出阶段性高点2.24元/斤，随后开启缓慢回调，截至7月14日，价格维持在2.16元/斤左右。
当前市场虽然有新买家零星入场，但收购规模和资金实力都略显不足，新入场的买家多以试探性收货为主，仅在可控价位收购部分好货，一些原有买家虽然给价偏高，但多是为了找些好货封堵库门。当前买家收货偏理性，在大蒜价位还没有回调到位前，短期内很难催生第三波集中大规模收储热潮。同时，外部坏境的变化也会影响收购商的心理价位，正如收购初期，由于本季大蒜总量偏大，叠加鲜蒜收购价仅在八九毛钱，当时不少人期望以一块五的价格收货；随着鲜蒜干度提升、好蒜占比减少，不少人又希望能在两块以下收货，但后续收货买家增多叠加好货稀缺涨价，最终使得大蒜收购价格超出了收储商的心理价位。
蒜商在等待价格回落，那么当前蒜农、蒜贩的表现又如何呢？随着库外大蒜交易的持续推进，下面乡镇和村庄的货源也在持续消耗，农户出货情况不一，一部分农户在6月蒜价上涨阶段，早早卖货变现；一部分农户家中仍留存几十袋乃至上百袋优质大蒜。当下手里有货的农户心态也发生分化：部分农户面对持续回调的行情，出货意愿有所松动，愿意随行就市卖货；部分农户对当前下跌的蒜价难以接受，上门询价时开口报价依旧对标前期高点价格。
有的蒜农说，这两天来乡下收蒜的贩子少得很，自己手里的蒜想卖都找不到人收，这到底是咋回事？近期受台风“巴威”影响，山东、江苏、河南部分地区有雨，高温高湿天气交替，贩子出勤率不高，再加上大蒜价格回调，开单价格和落地价格能差一两毛，也使得贩子卖货的积极性受挫。蒜贩小李念叨说：现在下乡收货收不着，拉到市场卖还得挨“刀子”，还不如宅在家里吹空调舒服呢。还有贩子吐槽说，一车货在市场转悠了两天才卖掉，除去吃饭和油费，挣了还不到一百块钱，想想真想掉眼泪。
从货源余量来看，产区整体剩余新蒜还有四成以上，虽然下面农户手中的货越来越少，但不少贩子家中囤货几十吨甚至几百吨，就算有的村庄货源见底，但一个大贩子窝的货就比整个村子的多。当下市场卖家不愿低价出货、收购商不敢大举囤货，双向僵持形成僵局。
后市蒜价会迎来大涨还是持续走弱？整个7月份都将面临多雨和高温交替天气，大蒜市场交易也将会冷暖交替，当下市场多空拉扯明显，单边大涨、持续暴跌两种极端行情都很难出现。短期收购端资金偏弱、次货占比偏多，蒜价难有大幅上涨动力，大概率维持偏弱震荡态势。后续行情将会出现明显分化，优质好货越来越少，后期加工企业、外贸订单刚需补货带动下有小幅回暖机会；而品相较差的次货，由于货源充足，价格则会继续承压。
金乡市场动态
今日有零星降雨，南外环与鱼山市场的上货量，以及开单采购的买家数量，和昨日同时段相比均有所减少。从买卖双方的交易表现和心态来看，买家收蒜积极性一般，挑拣对口质量的货源限价开单；卖家大多随行售卖，或是通过线上对接直接到冷库验货。整体来看，买方采购意愿平淡，卖方售蒜心态不急。具体而言，高品质货源要价坚挺，一般品质及稍差货源的售卖意愿较强，价格可谈。全天价格表现为：好货价格变动不大，次货价格偏弱，下调2-3分。
金乡南外环沿路大蒜交易（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1.买家限价收购，相同价格下，验货时对质量的要求较昨日有所提高；
2.优质好货偏少，卖家要价坚挺，少钱不肯卖；
3.稍次货源冷库卸货不顺利，也有低价不卖、重新返回市场的情况。
成交价格：（不含极端价格）
小 蒜：1.55-1.65元
蒜米料：1.72-1.82元
稍差混级：1.98-2.08元
一般混级：2.13-2.23元
中 混 级：2.35-2.45元
大 混 级：2.50-2.70元
迈入7月，大蒜库外收储进入关键阶段，本应是集中备货、购销两旺的时候，可近期各大产区市场成交热度大幅降温，整体交易氛围远不及6月火爆。不少从业者心生疑惑，当前市场走货疲软究竟是什么原因？
业内流传两种主流解读：其一，前期第一批抄底收储客商已完成备货陆续离场，第二批收储商也陆续进入封库停收阶段，目前全国大蒜入库总量早已超出市场前期预估，手握资金的新收家忌惮高库存风险，开始驻足观望，不敢贸然进场收货；其二，6月份以来新蒜的价格一路走强，现已位于库外收购期的价格高点，高位行情直接压制买家收购的积极性，部分新收家滋生恐高情绪，选择持币观望。
另外，当前持续收货的老买家对大蒜品质把控标准也有所提高，冷库蒜车回流情况增多，再加上大蒜开单价与入库落地价的价差拉大，号称“三千铁甲”的贩子队伍，实际真正下乡收货的也就十之一二。再叠加近期产区高温多雨交替，户外收蒜、装车作业难度增加，不少商贩顶着烈日下乡收蒜，然而当前农户咬着价不肯让，贩子到手的利润微薄，不少蒜贩觉得出力不讨好，索性暂时歇市停收。
去年收蒜的旺季的时候，收蒜的老板三四天就能收满一冷库货，结果到了今年，得等个七八天甚至十来天才能凑满一库蒜。虽说今年收蒜的老板比去年这时候多，可收蒜的劲头根本比不过去年。这些冷库开单的都不慌不忙，搬个小马扎往树荫底下一坐，看见有拉蒜的车过来就抬抬手招一下，要是蒜的品质符合，开个单就让拉去冷库卸车；要是品质不行，就再摆摆手让人把车开走，忙活一天下来也就收个一百来吨货。
对于当前大蒜行情，市场看法出现分化：一部分人并不看好，多认为行情很快会掉头向下；另一部分人预期较高，判断后续还会走出更高价格。那么近期库外蒜的收购情况究竟如何呢？
据悉金乡本地货源已消化八成以上，对比6月市场高峰，每日市场高峰时段，流动蒜车能达到一百多辆，如今高峰上货量直接腰斩，仅四五十车进场，有的小三轮、拖拉机零散入市售货，本地货源供给明显收紧。市场收家也有减少表现，拿货积极性不高，挑拣对口货源限价拿货，而且对质量把控较严，市场好货成交顺畅，外围货走货迟缓，主流价格变化不大。目前金乡产区蒜米料价格在1.76-1.88元/斤，印尼货价格在1.90-2.15元/斤，一般混级价格在2.17-2.28元/斤，中混级价格在2.40-2.50元/斤，大混级价格在2.55-2.75元/斤。
点击上图查看金乡大蒜历年价格走势↑↑
反观河南产区货源供给依旧充足，杞县市场高峰时段到货量维持400-500车，中牟市场高峰也有300余车货源，场内优质蒜占比较前期提升，买家以原有收购商为主，收购积极性尚可，较好质量货源下货速度较快，差质量货源略显僵持。目前杞县产区脱水蒜价格在1.30-1.45元/斤，蒜米料价格在1.60-2.00元/斤，印尼货价格在2.00-2.50元/斤，大混级价格在2.60-2.80元/斤。
后市收储商还会继续收货吗？当前市场新增收购商家减少，原有收购商不急不躁，多存在暂缓收购、减量收货的情况。据了解，部分已经预订冷库但尚未收货的商家中，一部分选择放弃收储，另一部分已经低价转出预订冷库，另有部分已订冷库的商家仍在等待后续价格回调。收储商后续是否继续收购，主要取决于后续价格能否达到自身心理预期，或是自身心理预期是否发生改变。当然，仍有部分看好远期行情的买家，保持常态化进场收货节奏。
本网6月初发布的行情预判报告中曾明确提及，库外收购阶段蒜价将呈现涨落交替、起伏震荡的运行格局，价格在此期间逐步走高，其中优质大蒜的价格更具保值性。目前大蒜行情已然站上阶段性高点，历经前两波集中收储热潮后，市场顺势迎来短期休整阶段。但蒜农、蒜贩与冷库客商三方之间的博弈远未落幕，眼下市场购销转淡只是短暂缓冲期，并非行情走向终结。后续市场节奏或将再度提速，快跌快涨的剧烈波动行情很快会再度上演。
今年大蒜市场最大的悬念，莫过于“收储提前开始，是否会提前结束”？
往年新干蒜入库多集中在六月中下旬，而今年在6月初，各大主产区收购商便提前进场、抢购好货入库。这两天市场谈论的话题，就是主产区大蒜入库量的大小与当前剩余货源量的多少。
目前市场各方观点存在明显分歧：关于主产区当前入库量，有观点认为已达350万吨，也有说法称达到370万吨甚至400万吨；而产区剩余货源比例更是众说纷纭，从40%、50%到70%不等。这些数据差异较大，进一步加剧了市场的观望情绪。
但无论数据如何争议，今年大蒜市场的核心逻辑始终不变：物以稀为贵，好货稳居高价，好次货价差拉大。在采挖、晾晒的关键周期，主产区接连遭遇多轮降雨天气，导致大量大蒜出现霉变、发黑、品相受损等问题。同时，不少地块采挖时间偏晚，造成蒜头皮薄、开花，商品属性大幅下降。整体来看，今年大蒜整体货源品质分化明显，优质好货稀缺，次货占比偏大。
也正因好货稀缺，自新干蒜收购启动以来，好货就成为各方争抢的目标。入库商、发市场客商、加工厂及蒜种买家择优拿货，推动好货价格节节攀升，同时，好货价格的走强也带动孬货价格的上行。目前好次货价差明显：金乡太空好货高价可达3.60-3.70元/斤；邳州净蒜行情更是一枝独秀，价格领跑各大产区，其中6.5cm精品蒜报价6.30-6.40元/斤，6.5cm高普蒜报价6.10-6.20元/斤，6.5cm普货价格也在5.80-6.00元/斤，优质货源溢价空间持续拉大。
当下大蒜市场呈现“好货不好开单，孬货少有问津”的市场格局。前期冷库收储、发市场客商、加工厂等持续下乡兑货，一些区域的好货基本被掏空。如今商贩想要收到好货，不仅要多费心思，还得给出更高的价格。市场上好货的占比不高，叠加近期一些面临封库的客商高价刚需补仓，进一步加剧了好货紧缺的局面，优质好货的价格坚挺难跌。
反观孬货的市场占比较高，但却不好卸车。近期金乡、杞县等产区普遍出现同款现象：不少商贩从周边收购的皮色差的次货，在市场来回转圈、少有买家问津。有的贩子一车差货在市场一整天，辗转多个收购点，多次卸货碰壁仍无法成交。
新干蒜交易至今已持续一月有余，对于当前产区货源的剩余情况，市场也是分歧明显。有一线小贩反馈，今年进村收货的买家较多，加上整体货源质量偏差，农户普遍不愿囤货，除了少数惜售的农户，村里的大蒜已经卖的七七八八。但也有部分农户持不同观点，随着收购价格持续上涨，市场看涨情绪浓厚，不少农户预判后市仍有涨价空间，捂货惜售，部分村庄出货量甚至不足20%，后期仍有一定存量货源待释放。
今年大蒜市场还有一个最大特点：还未正式开库，部分储存商已经提前锁定利润。本年度新干蒜开秤价格偏低，给了储存商低价入场机会，收购期内蒜价持续震荡上行，阶段性价差快速拉大，入库即盈利的行情特征十分明显。数据显示，金乡一般混级蒜从初期1.83元/斤左右，一路上涨至当前2.20元/斤上下，整体涨幅超20%。各规格货源普遍上涨0.30-0.50元/斤，优质精品蒜涨幅更为可观。
行情红利下，有储存商坦言，今年入库两库大蒜，尚未开库销售，单库潜在利润就可达100万元。纵观今年大蒜全程行情，市场彻底颠覆往年规律：往年都是孬货拖累好货降价，今年全程是好货带动全盘涨价。
收储提前启动，会不会提前结束？综合当前市场基本面来看，由于大蒜种植面积增加，单产下降有限，且老蒜剩余量偏大，大蒜的总体供给量仍是偏多。受货源品质分化影响，当前市场优质好货减少，但外围蒜和次货供应偏多，基层剩余货源结构不均，副产区和新产区售货进度偏慢，后续市场待释放的货源仍较为充足。后市在供需关系、市场人气、天气变化等多重因素的综合影响下，买卖双方的博弈将持续进行，大蒜收购进程也会呈现波段式推进的特点。因此，今年大蒜收储节奏虽然提前，但整体收储周期大概率不会提前收官。
金乡市场动态
全天来看，今日各大蒜市场买家较前几日减少，开单验货积极性一般，划价时对货源有挑拣限价现象；市场呈间歇式上货，整体货源不算太多，而蒜贩比较认卖，但好质量货源要价硬且坚持，一般及稍差货源售卖积极，价格有商量余地；大致行情大稳小动，好货价格维持平稳，一般以下质量的行情偏弱1-2分。
金乡南外环沿路大蒜交易（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1.较前几天相比买家减少，货源也略有减少；
2.买家收货不积极、验货质量提高，限价开单；
3.好货少，要价坚持，少钱不卖；
4.一般及稍次货源冷库卸货不顺，导致蒜车有不卖再返市场的现象。
成交价格：（不含极端价格）
小 蒜：1.55-1.60元
蒜 米 料：1.65-1.85元
稍差混级：2.00-2.10元
一般混级：2.15-2.25元
中 混 级：2.35-2.45元
大 混 级：2.50-2.70元
金乡市场动态
全天来看，今日各大蒜市场货源增加，中午各路收家较前几天减少。就市场交易而言，货源增多，买家开单节奏放缓，验货质量提高，部分买家有收不收无所谓的现象；收家减少，蒜贩见买家就停车问价。基于以上交易态势，上午买卖随行，行情基本平稳；中午成交不快，价格稳中偏弱；下午市场货源没再增加，收家验货虽限价开单，但行情与价格有再次转稳迹象。全天整体行情偏弱，主流成交较昨有2-3分走低
金乡南外环沿路大蒜交易（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1.货源增多、买家减少；
2.买家收货不积极、验货质量提高，限价开单；
3.冷库卸货不顺，导致蒜车有二次回流；
4.脱水蒜及质量差的蒜和原包蒜掉钱3-5分；
5.一般质量混级偏弱2-3分。
成交价格：（不含极端价格）
小 蒜：1.53-1.57元
蒜 米 料：1.60-1.72元
稍差混级：1.88-1.98元
一般混级：2.05-2.15元
中 混 级：2.28-2.38元
大 混 级：2.39-2.52元
一晃六月过半，产地新蒜晾晒收尾，新干蒜开始批量上市！
近期大蒜价格跟着干度步步走高，产地收购氛围直接拉满，老客商加急收货封堵库门、新收家源源不断进场收货，大蒜入库收储交易火热，优质好货根本不够抢！眼下蒜价越收越高，远超前期大部分人的心理价位，不少蒜农纠结惜售、客商加急收货，产地行情一片红火！狂飙行情能否延续，后市拐点何时到来？
大蒜界从不缺乏造富神话，有人仅靠一年的大蒜存储，便跻身百万甚至千万富翁之列，引得无数人争相入局。今年大蒜入库收储热度爆棚，好地段的冷库更是一库难求，据说得托关系才能订到合适的冷库！冷库租金一路连涨，早先220元一吨，随后涨到230-240元/吨，现如今直奔260元/吨，地段优越的冷库，转库费用更是飙至270-280元/吨！眼下囤库人群分化明显：一部分客商提前锁定冷库，市价合适就按时入库备货，蒜价走高便直接弃库止损；还有大批客商跟风扎堆订库、跟风收货，入局囤蒜。
俗话说，卖跌不卖涨！前期老百姓不看好大蒜行情，不少农户亏本卖货；现如今行情翻盘走高，农户心态彻底转变，全都盼着价格再涨一涨，家里的大蒜又不舍得卖了！贩子小李说：“今年的生意难干，市场上蒜米料收购价格约1.70元/斤，下乡收货农户直接张口要价1.75元/斤。”当然，也有部分农户趁着大蒜尚未完全干透、行情上涨的时机随行卖货，以便尽快外出务工或投入其他事务。当前各乡镇、村庄的卖货进度大不相同，有的村庄只有一两户的货卖了，有的村庄已经下货30%-40%。
受农户惜售及货源分流影响，金乡南外环市场高峰时段到货量达八九十车，个别交易日甚至接近百车；市场收家数量增至90多家，创历史高峰水平——去年同期仅三四十家，近两年最多时也不过七八十家。市场上货量不足，而收家购货积极，收货效率大打折扣，多的时候收货员一天能收200多吨货，少的时候一天仅能收100多吨货。有些收家直接拉架子去外围副产区收货，也有贩子去外围收货，金乡产区周边的货源已经干透，对市场供应起到一定补充作用。
有人说，今年收蒜就是撑死胆大的，饿死胆小的！前期晾晒的大蒜，如果没有明显质量问题，放到现在已实现盈利，每吨盈利空间在500-1000元；即便前期晾晒过程中出现发霉、发黑情况的大蒜，如今也基本能实现保本。当前大蒜入库交易火热进行，各路收购商对后市看法不一，胆子大的客商看准当下货源尚可，抓紧时间大批量入库囤货，下手快的已经完成首轮收储；还有不少商户心里没底，一直观望不敢重仓，有的在把控价格和质量的情况下少量收货。眼下产地新干蒜正逐步批量上市，整体交易热度还在随着行情变化不断浮动。
从价格表现来看，今年新干蒜价格呈现持续稳步上行态势，金乡一般混级蒜价从6月初的1.83元/斤左右，攀升至6月15日的2.14元/斤左右，近两日价格则进入平稳盘整阶段。大蒜价格涨势虽有所放缓，但市场交易依旧购销两旺，成交量呈放大态势，库外优质货源价格仍有上浮表现。不过，随着当前收购商收储计划的阶段性完成、资金逐步消化，以及成本价格的持续抬高，将对不少新客商的进场形成阻碍；同时，订单涨幅难以跟上蒜价上涨速度，阶段性刚需消耗完毕后，加工厂承接新订单的积极性会大幅下降。一旦市场滋生恐高心理，这波抢货热潮便会迎来降温，待市场情绪从狂热回归理性，大蒜收储也将步入新的阶段。
金乡市场动态
今天收货买家兵分八方，金乡南环路、105国道马集段，鱼山市场、省道金乡至大田集段，各供货道路都有开单买家出现。就金乡南外环来说，不足两公里的路段，散布着80多家开单截货的，达到今年以来最多，据说也是往年同期最多，而且个个收购积极，见货招手询价。上午上货高峰时段流动蒜车也就是70多车，几乎来之则车车有开好的单子，有的甚至车有两三个卸货单，由此卖家选择性卖货。
市场货少、买家多，蒜贩要价上撑，且态度坚持，热门货源买家给价随行，交易态势下货快、成交价格较昨有3-5分上涨，蒜米料和印尼货涨价幅度大；有些老熟客价格虽然变化不大，但对质量略显放松。
金乡南外环沿路大蒜交易（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1.新开库增加、买家增加；
2.价格上涨，质量放松；
3.市场不好收货，直接下乡买蒜农一手货源，或兑蒜贩窝货及晒蒜的增加。
4.库源紧张，地理位置好的冷库几乎以定金，还有代办再次询库现象；
5.金乡核心地段各冷库群入库热火朝天，各乡镇也在开库收购中；
6.现在收购大军主要是原来客户以老带新，当前新客户占比较大，而且收购吨位较大。
成交价格：（不含极端价格）
稍差混级：1.93-2.03元
一般混级：2.08-2.18元
中 混 级：2.20-2.40元
大 混 级：2.45-2.65元
一、收储提前，买家抢货
刚进入6月，大蒜尚未完全干透，入库的客商便已迫不及待地进场了。金乡太空蒜与河南早熟蒜成了第一批入库的“香饽饽”，听说这几天连冷库的好位置都快被预定一空。在种植面积增加、产量略降的市场格局下，收储商们为何抢着收货入库？这背后究竟藏着什么门道？
一般来说，判断大蒜是否适合入库主要看两点：一是质量，二是价格。大蒜采挖后，除个别区域直接出售鲜蒜外，大部分产区都需先进行晾晒——金乡蒜农习惯将采挖的大蒜拉回家，剪去蒜胡、装袋，堆放在通风阴凉处晾晒；邳州蒜农则多在剪头后将大蒜放在通风棚里晾晒，上面加盖遮阳、防雨的幕布。中早熟大蒜自4月下旬起开始采挖，部分采挖较早的在6月初即可达到全干标准；晚熟大蒜于5月中旬前后采挖，通常要等到6月中旬才能完全干透。目前仅金乡太空蒜交易较为活跃，邳州净蒜与河南混级蒜的交易量不大，多数储存商仍在等待大蒜完全干燥后再行动。
目前金乡市场上本地好货要价偏硬，外围蒜随行交易，晒蒜也开始获利回吐。当前买家购货较为积极，已由前期的加工和发市场拿货，逐渐转为以入库收购为主，南外环市场收家从十几家增至五十多家，在成交量放大的同时，大蒜收购价格也稳步上行。目前蒜米料价格在1.55-1.68元/斤，印尼货价格在1.75-1.90元/斤，一般混级价格在1.97-2.07元/斤，中大混级价格在2.10-2.30元/斤，太空大混级的价格在2.35-2.55元/斤。
二、货源分化，低价开局
收储商今年提前下场的原因，也源于对今年大蒜质量的担忧。众所周知，今年大蒜采挖、晾晒期间，产区接连下了两三场雨，导致不少大蒜出现霉变、黑皮、散瓣等质量问题。有人说今年好蒜的数量连三分之一都不到，使得部分收储商提前进场收购—只有抢先一步，才能收到好货。南外环市场正在收货的大哥说：“来10车货，顶多有2车货能上架子。”
代办老王说：“在下面一上午跑了整整8家晒蒜的场地，大半都是米料！好不容易挑着几个看得上的好米料，卖家报价高得离谱；那些品相一般的吧，客户又瞧不上眼，今年做大蒜生意啊，那真叫一个左右为难！“
收购价格，就是大蒜收储的最后一块压仓石。后期行情涨跌无法预判，仓储、资金等成本也只能被动承担，唯有收购价是自己唯一能把控的核心。价位拿得过高，再强的定力、再准的判断都难以扭转局面，价格拿低了，便拥有充足的博弈空间，进可持货等待高价，退可随行就市出货。
今年大蒜开秤价格在一块八九，这一价格在近年实属罕见，处于近年偏低区间。回顾往年同期开秤价便能直观感受到差距：2020年约1.20-1.30元/斤，2021 年约2.60-2.70元/斤，2022 年约1.50-1.60元/斤，2023年约4.00元左右的高位，2024 年约为3.10-3.20元/斤，2025年约在2.20-2.30元/斤。正因成本优势突出，市场上不少人觉得以当前价位收蒜入库，放进冷库坐等后市涨价，基本可以稳赚不赔。但低价不代表零风险，冷库从不是盈利保险箱，初始收购价看似友好，加上仓储费、人工、资金利息等支出，成本也要在两块二三。这个价格真的稳妥吗？谁也不敢打包票。不过今年大蒜的基本面已然明确：种植面积增幅较大、单产降幅有限、货源分化明显，未来库存基数总体偏大。
三、行情走高，谨慎前行
往年大蒜入库收储正式开启，一般要在6月15日大蒜全干之后，市场逐渐由中早熟大蒜切换至晚熟大蒜，产地上货量稳步增加，入库商波段进场收货。而今年大蒜的收储节奏明显提前，5月底市场就有了入库商的身影，截止到6月9日金乡南外环市场收货的买家已经增至50多家，而当前市场上货量并未达到高峰期水平，整体供应相对偏紧。
同时，今年新蒜晾晒期间遭遇连阴雨天气，导致霉变等问题蒜数量增加，优质好货占比下降，货源质量分化明显。受此影响，农户普遍惜售观望，要价较为强硬，压缩了蒜贩的利润空间，蒜贩下乡收货积极性受挫。而现阶段新蒜已取代老蒜成为市场交易主力，国内批发市场基本完成换货，海外订单接连下放带动走货，再加上电子盘价格持续大幅走高，进一步助推现货价格上涨。
总而言之，大蒜收储本质上是一场围绕时间差与供需错配展开的投机行为，利润来源于收购价与出售价的差额。如今从事大蒜收储，早已不是将蒜存入冷库即可坐享收益，更是对从业者眼光与毅力的双重考验。入市前，需具备独到眼光：洞悉供需基本面，摸透价格走势，选准收货价位与货品等级，避开行情陷阱。入库之后，则是对毅力的考验，漫长的存蒜期内价格涨跌不定、市场人心浮动，既要扛住行情低迷的压力、抵住跟风抛售的诱惑，也要理性判断最佳出货时机。
对于今年提前开启且价格不断走高的新蒜收储行情，收储商更需要保持理性冷静，不宜在价格上行阶段盲目跟风抢货，也不能因好货价格偏高就盲目估高后期收益，需结合市场基本面和自身资金成本和抗风险能力做好判断，谨慎应对后续的市场变化。
金乡市场动态
今天收货买家增加，上货量也增加，但好货紧俏，拿货积极性提高，蒜贩要价硬气，且态度坚持，热门货源少钱不卖，开单价格随行提高，成交价本地好质量太空蒜上涨5-6分钱，蒜米料、中东货和印尼有2-3分浮动，主流上提2-4分。
金乡大蒜市场（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1.新开库增加、买家增加，入库以金乡本地太空蒜为主，其次一般混级；
2.加工厂以中东、南亚级别的金乡及金乡周边蒜以质论价采购；
3.皮子薄，色泽差的混级高不成低不就。
成交价格：（不含极端价格）
新蒜
稍差 混级：1.75-1.85元
一般 混级：1.90-1.88元
中大 混级：2.02-2.22元
太空大混级：2.25-2.45元
金乡市场动态
新蒜：全天上货量不大，货源市场分流，山禄市场、鱼山市场、南环路都有货源，但都不多。今日上货高峰时段，山禄市场不到20车，鱼山市场5-6车，南环路流动蒜车20-30辆左右。普遍要价硬，多有少钱不卖或卖的不热，给价低了不好顺利开单，个别干度好、质量好的蒜贩手里攥有两张开价单。
金乡大蒜市场（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1. 买家增加，以入库为主，现有收家开单积极性尚可，多挑拣有干度，商品性好的大蒜，但有限价现象；
2. 加工厂以中东、南亚级别的金乡及金乡周边蒜以质论价采购；
3. 有一定鲜度的大蒜不好成交。
成交价格：（不含极端价格）
新蒜
一般 混级：1.78-1.88元
中大 混级：1.80-2.10元
太空大混级：2.10-2.30元
金乡市场动态
新蒜：今日受天气影响，全天市场上货量不大，卖蒜车辆来来走走，中午高峰期三十四五车。下午因阵雨，交易呈现间歇性成交。从买卖情绪上来看，卖的不热，买的也不爽快，原因蒜贩说，下边老百姓要么不认卖，要么忙的不顾的卖，要么等等再看；买家拿货提不起兴致，主要是有一定干度对路货源较少。总之交易不算活跃，主流成交价相比昨天变化不明显，有一定干度的货源要价偏硬。
库蒜：卖货的不算少，买家并不多，交易平淡不快，成交价格偏弱，主流价格变化不大。
金乡大蒜市场（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
新蒜买家
1. 出口加工厂：挑拣八层干的货源拿货；
2. 国内发市场：主要采购个头大的，有一定干度的太空蒜为主；
3. 场外晒蒜买家：近日投机晒蒜，购买积极性提高，金乡周边及外地鲜蒜拉金乡晾晒的增加。
库蒜买家
1. 蒜米加工采购：热衷于没毛病，性价比高的蒜米料定量装货；
2. 电商采购：主要购买好质量的中大混级为主。
成交价格：（不含极端价格）
新蒜
太空中混级：1.58-1.65元
太空大混级：1.68-1.80元
库蒜
蒜 米 料：1.54-1.60元
一般混级：1.61-1.63元
较好混级：1.63-1.67元
大 混 级：1.67-1.75元
金乡市场动态
今日有雨，新蒜市场无交易。
库蒜：今天待售货源整体不多，对口好货稀缺，卖家要价坚持，低价位货源减少，要价有上撑表现。买家对性价比高的货源拿货积极性尚可，合适货源不好买，但对过高要价较为谨慎，整体行情稳中有硬，价格有一二分走高。
市场聚焦：
1.买家主动联系代卖看货的增加；
2. 刚需买货，看货挑拣性价比高的货源采购；
3. 近日新蒜国外中东，南亚订单询价的不少，新蒜5月27日装柜，欧美订单价每吨5000元左右；库蒜南亚订单每吨3900元左右；印尼订单每吨3500元左右；
4. 国内市场受新蒜冲击，发市场装车的减少；
5. 蒜米料和低价货源紧俏，脱水蒜需求一般。
成交价格：（不含极端价格）
切片蒜：1.49-1.50
蒜米料：1.53-1.59
一般混级：1.59-1.62
好混级：1.62-1.68
大混级：1.68-1.76
金乡市场动态
鲜蒜：今日金乡大蒜国际交易市场，新蒜上货量和成交量同比放大，随着干度和出成率的提高，交易价略显上扬。中小混级1.30-1.40元，大混级1.70-1.80元，成交量相比较大的中混级1.50-1.60元；
老蒜：市场货源仍是供大于求，毛病蒜卖货主动，售价有所松动；买家不多，采购以蒜米料和切片蒜为主，看货对质量挑三拣四，并限价装货，整体行情弱势不快，主流成交价有1-2分下落。
冷库蒜装车中（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1. 买货的少，看货挑拣性价比高的货源采购；
2. 近日库蒜国外订单较少，加工厂买货不多，出口贸易公司新蒜订单下放，南亚订单价每吨4700元左右；
3. 国内市场受新蒜冲击，发市场装车的减少；
4. 货源虽然供大于求合适的蒜米料和脱水蒜真不好买，原因好质量的蒜卖的纠结，孬质量的让价也不太好顺利出手。
工人加工出口大蒜（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
切片蒜：1.49-1.50
蒜米料：1.50-1.55
一般混级：1.56-1.60
较好混级：1.62-1.70
大混级：1.71-1.80
5月刚至，大蒜市场交易便呈现冰火两重天的态势：库内大蒜交易遇冷，河南鲜蒜则交易火热。为何会出现如此两极分化的现象？究其根源，库内大蒜交易已显颓势，储存商普遍深陷亏损，整体市场氛围暮气沉沉；而河南早熟鲜蒜刚上市，价格又低于往年，不少商家看到赚钱机会，人气自然随之聚集。不少人问：鲜蒜价格还会继续下跌吗？今年干蒜能否在1.50元以下抄底？
今年新季大蒜价格走低并非偶然，而是有迹可循的。采挖初期，大棚鲜蒜主流售价约2.20元/斤，对比2025年同期近3.50元/斤的高位，价差十分明显。4月17日前后，杞县一膜早熟蒜刚上市，售价约1.40-1.50元/斤，而去年同期价格则在2.00-2.20元/斤。随着早熟鲜蒜采挖范围扩大，上市量逐步增多，价格持续回落。
随着早熟鲜蒜成熟度的提高，买家购货的积极性相应增强，到产区收货的大车由十几辆增至一百二三十辆。当前出土的早熟鲜蒜已形成三四层外皮，一斤鲜蒜大约可晾晒出六两多干蒜，若以九毛多的价格收购鲜蒜，再加上约1毛钱的杂费，晒出的干蒜成本约为1.60元/斤左右。这个价格要比去年同期的收购价格低出不少，客商的采购热情，正是被这“低价”所点燃，市场主要以晾晒收购和脱水加工拿货为主，市场交易购销两旺，一度出现买家“抢货”现象，商贩顺势提高要价。
5月4日之后，河南早熟鲜蒜的收购价格持续向上拉升。以中牟韩寺市场的鲜蒜价格为例：5月4日价格上浮约三分；5日价格再度上涨五分至八分；6日价格继续上浮二三分。当前，脱水蒜价格区间为0.83-0.87元/斤，蒜米料价格区间为0.85-0.90元/斤，品质较好的晒蒜价格区间为0.95-1.05元/斤，具体交易以质论价。
不少人问：鲜蒜价格还会继续下跌吗？客观来看，当前鲜蒜收购价格已然处在近年低位水平，和2022年5月新蒜上市时的价位基本持平，而2022年同期受疫情影响，叠加大蒜种植面积与单产双双增加，本身就是行情承压的年份。当下鲜蒜地头收购价多在八九毛一斤，这个价位蒜农仅能勉强保住种地本钱。若是算上雇工成本，种植每亩人工费用约400-500元，采挖人工更是达到1000多元一亩，按当前行情甚至还要亏本倒贴。与此同时，立夏过后气温快速升高，鲜蒜成熟度持续提升，农户惜售心理渐浓，商贩下乡收货也很难收满整车货。综合成本与市场心态来看，鲜蒜价格后续下跌的空间已经十分有限。
蒜农老王坦言：“眼下鲜蒜地头价才八毛钱，现在卖只能出六到七两干蒜，实在不划算。自己心里账算得很明白，再晾晒一段时间，水分进一步蒸发，就能出到八九两干蒜。等到时候按半干蒜或是干蒜出售，折算下来收益远比现在着急出手要高得多，所以宁愿多等几天、慢慢晾晒，也不愿低价匆匆抛售。”
眼下这个行情价，不光蒜农舍不得轻易出手，不少精明的商贩也瞅准了其中的机会。商贩在地头收上来的优质好货，压根不会急着拉到市场上卖，都是先拉回家囤起来，安心等着机会出货。只有那些成熟度不够、品质一般的货源，才会直接流入市场随行交易。
整体来看，今年早熟鲜蒜的产量虽超出市场预期，但部分播种偏晚、田间管理不到位，或是选用蒜芯种植的地块，也出现了不同程度的减产。随着立夏后气温稳步走高，鲜蒜成熟度日渐提升，干度也持续提高，大蒜的价格势必会稳步抬升，在此也提醒大家，当下不宜抱有盲目“捡漏”的心态，是否跟风晒蒜、存蒜，一定要结合自身资金、仓储和实际经营情况量力而行，稳妥把控风险、稳中求进才是上策。
市场动态：
河南鲜蒜：今日中牟鲜蒜上货量少，收家积极性提高，下货快，价格上涨3-5分，脱水蒜0.75-0.80元，晒蒜一般质量0.82-0.88元，好质量0.90-0.95元；杞县早熟蒜货源供应不多，晒干出成率6两左右，买家越来越多，收购意愿增强，统货0.70-0.90元，大混级0.90-1.00元；
金乡库蒜：今天市场货源虽没有明显增多，但仍是供大于求，买家少交易清淡，成交量不大，行情不温不火，主流成交价格稳中偏弱。
冷库蒜装车中（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1.买货的少，看货挑拣性价比高的货源采购；
2.近日库蒜国外订单较少，加工厂买货不多，出口贸易公司新蒜订单下放，南亚订单价每吨4200元左右；
3.国内市场受新蒜冲击，发市场装车的减少；
4.货源虽然供大于求合适的蒜米料和脱水蒜真不好买，原因好质量的蒜卖的纠结，孬质量的让价也不太好顺利出手。
工人加工出口大蒜（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
蒜米料：1.52-1.60
一般混级：1.59-1.66
较好混级：1.66-1.76
大混级：1.78-1.88
市场动态：
今天库蒜交易呈分化，上午卖家卖货主动多随行，行情弱稳显不快；下午整库买家有出现，热门低价货源不好买。
今日市场供应货源虽不算少，但没有新增急卖货源，而整库低价位货源减少，卖家要价坚持，同时热需低价货源还有适度上撑的迹象。
买家拿货力度提高，出口加工厂以对路及性价比高的货源拿货；国内批发市场随行购买；整库成交多是切片和低价蒜米料。
综合来看，今日买家积极性提高，行情稳中显快，成交量放大，价格大稳小动，低价货源微硬。
冷库蒜装车中（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
1.近日好质量货源增加；
2.五一左右订单随行买货；
3.拔蒜薹结束后，预计有一周左右的农忙间隙，预计未来近阶段有批订单；
4.这段时间据说太空蒜有发市场包地块现象，价格在6000-7000元/亩，有少量成交。
工人加工出口大蒜（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
蒜米料：1.52-1.60
一般混级：1.59-1.66
较好混级：1.66-1.76
大混级：1.78-1.88
