市场动态：今天市场供应货源维持近日常态，新增货源不多，虽然供大于求，意向卖家多随行售卖，但部分卖家要价坚持；刚需买家挑拣合适对路货源购买，拿货积极性一般，行情平稳不快，价格无明显变化。
蒜米料装车中（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
从货源供应上来看，整体量仍是充裕，但是相比前两天略有减少，由于买家再三压价，价格连续走低，一些卖家卖货积极性降低，部分卖家坚持底价卖货，针对过度压价卖家有关库再议的情况；就货源规格和品类来说，本地能分级的好混级不多，低价位及性价比高的蒜米料成交顺畅，有排队装车现象。由于连续掉钱，前几日蒜米加工厂推迟或延缓拿货，造成终端市场有补货需求；加工厂随行采购对口货源，正积极加工2月2号的柜子。
加工厂正在做中东包装（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
蒜米料：2.55-2.60
一般混级：2.68-2.74
较好混级：2.72-2.77
大混级：2.80-2.84
1月18日起，大蒜主产区先降雨后降雪。但这场降雪并未给大蒜市场带来狂欢，反而让其陷入一片沉寂——一路飙升的冷库大蒜价格突然止步，行情急转直下。那么，当前市场究竟是何状况？
从价格走势来看，1月8日库内大蒜价格开始触底反弹，单日涨幅从最初的每斤一两分逐步扩大至四五分，涨势较为强劲。以金乡一般混级大蒜价格为例，1月7日仍处于2.62元/斤左右的谷底价位，至1月17日已持续攀升至2.85元/斤左右，累计上涨约0.23元/斤，涨幅达8.78%。不过进入1月18日后，这波涨势突然停滞，19日行情更是出现反转，价格骤降至2.83元/斤左右，20日，再跌至2.79元/斤左右。
大蒜价格涨的好好的，为啥会突然落价？此前大蒜价格上涨是天气、供需、市场情绪等多种因素共同叠加的结果，当前大蒜市场行情由前期的上涨态势转为偏弱调整，也正是这些因素发生变化所导致的。具体情况如下：
1、天气因素：雨雪过后，蒜苗影响不及预期。
天气因素是此轮大蒜价格上涨的导火索，也是舆论炒作的核心，本轮行情的调整与天气预期的落差密切相关。一方面，此前大蒜晚播导致蒜苗抗寒能力相对较弱，市场普遍担忧蒜苗能否抵御这波强寒潮的冲击，市场“减产”预期提前释放。另一方面，雪后大蒜主产区天气快速转晴，并未出现前期预报的低温，部分地块虽有轻微受冻，但并未对产能造成实质性影响，预期与现实的偏差，使得市场看涨情绪快速降温。
另外，地表积雪融化后渗入土壤，能有效缓解冬季土壤干旱问题，为蒜苗根系提供充足水分，促进根系下扎和养分吸收。且短暂低温可冻死土壤表层的部分病菌和虫卵，降低春季病虫害发生基数。
2、供需因素：供大于求格局再度凸显。
供应端：前期在天气等因素的加持下，储存商看涨后市行情，持货信心较足，但随着天气利好的透支，储存商出货意愿再度爆发，形成阶段性供应压力。一是库存总量偏大，核心产区如金乡、杞县、中牟、邳州等地库存货源充足，整体供应格局宽松，为价格回调提供了空间。二是原始存货商与短炒商形成共振出货态势，原始存货商在前期价格上涨后，已形成一定利润空间，为规避节后库存风险、加快资金回笼，主动加快出货节奏；短炒商则受市场情绪转向影响，担心价格进一步下跌导致利润缩水，急于获利了结，短时间内大量货源涌入市场。
需求端：当前大蒜价格仍处于相对高位，买家对高价货源持谨慎态度，不愿盲目追高，批发商与加工厂的购货积极性较低，仅按需小批量限价拿货；部分客商则选择消化自存货源，等待价格回调至合理区间后再进行批量采购；前期炒家正逐步回吐货源，而新炒家普遍持观望态度，入市意愿低迷。
三、盘面走弱，加剧现货市场波动。
当前，现货交易中的看盘操作已成为行业内的普遍现象，电子盘价格的快速波动会直接传导至现货市场，对现货交易产生显著影响。大蒜电子盘在上周持续强势上行后，本周初合约价格出现大幅下滑，打破了市场对价格上行的原有预期，导致现货市场信心明显受挫，进一步加剧了卖家的出货意愿，加大了市场供应压力。
四、多因素共振，短期行情震荡。
目前来看，在大蒜供大于求的基本面下，若缺乏实质性利好因素支撑，其价格想要再创新高将面临较大阻力，期间的几次尝试都已折戟。本周雨雪天气过后，大蒜市场焦点将从“预期驱动”转向“现实验证”，一些个人和团队将会重点关注雪后蒜苗的长势情况，如大蒜叶片是否出现损伤、大蒜根系是否存在冻伤、大蒜病害是否严重等。短期内市场舆论热度仍将维持，情绪层面的支撑作用依旧存在。因此，尽管市场供需失衡带来阶段性压力，致使大蒜价格在高位小幅回落，但储存商出货情绪依然稳定，不会出现价格大幅踩踏的情况。
市场动态：今天地有积雪，结冰路滑车少。市场供应货源充足，卖家卖货主动，要价随行，部分有让步现象；买家不多，多以电话询价为主，拿货积极性不高；行情偏弱，成交量不大。
冷库蒜装车中（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
供应货源有新增，其中大吨位货源占比大，特别是前期短炒货源卖货意愿增强，但不好成交，即便是小吨位货源也是交易不顺畅。经纪人群放信息，采购商回话频率较低，只有部分加工厂询价超低价位的对口货源。交易氛围清淡，买卖有行无市，成交价相比昨天有2-3分的走低。
加工厂正在做中东包装（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
蒜米料：2.68-2.72
一般混级：2.80-2.85
较好混级：2.85-2.88
大混级：2.88-2.93
2026 年初的大蒜市场，正被一场即将到来的雨雪低温天气搅动得暗流涌动。据天气预报显示，本周末至下周初（1月17日至21日），金乡、杞县、中牟、邳州等大蒜主产区将先后出现持续雨雪天气，雪后局部地区气温大幅下降，部分区域温度骤降至零下10摄氏度。
这则天气预警，让本就因晚播而忐忑不安的大蒜种植户、持货观望的储存商，以及从事大蒜加工的贸易商愈发绷紧了神经，也让整个大蒜行业的目光聚焦到天气上来。一时间，“这场雪会给大蒜市场带来哪些影响”，成了大蒜人朋友圈里热议的核心话题。
一、晚播大蒜面临寒潮冲击
一场冬季的雨雪天气之所以会引起广泛关注，要先从去年秋季埋下的 “伏笔” 说起。受秋季降水偏多、整地进度慢等因素影响，2025年大蒜种植时间普遍推迟30-40天，部分包地大户甚至拖到 11 月底、12 月初才完成种植。晚播直接导致蒜苗生长周期被压缩，长势逊于往年。
虽然大蒜种植时间启动偏晚，但播种后晴好天气较多，且气温较常年同期略偏高，充足的光照与适宜的温度条件，为蒜苗根系发育和茎叶生长提供了良好环境，在一定程度上弥补了晚播带来的长势滞后问题。眼下，部分早熟大蒜已经生长到七到八叶状态，抗寒抗逆能力较强；部分11月中旬左右播种的蒜苗也长出了六七叶，也具备了抗寒能力；而部分在12月份之后播种的大蒜，普遍存在叶片纤弱、根系扎土不深的问题，有的甚至还处于三四叶的生长阶段，抗寒能力则相对较弱。
对于种植端而言，持续降雪可能会压垮部分纤细的蒜苗叶片，造成机械损伤；雪后低温冰冻天气，则极易引发大蒜弱苗根系冻伤，导致叶片发黄干枯，后续即便天气转暖，也会出现返青缓慢、长势参差不齐的问题。更值得警惕的是，若遭遇-8℃及以下低温持续时间过长，冻伤还会影响蒜苗后续的生长，进而对来年蒜头的膨大与产量形成影响。不过，今年部分种植户提前未雨绸缪，通过覆盖二膜、喷施抗寒叶面肥等方式，尽可能为蒜苗 “保暖御寒”，但晚播苗的抗寒短板，仍让大家心里捏着一把汗。
二、储存商紧盯天气变化
种植端的担忧，同样牵动着大蒜库存市场的敏感神经。当前，冷库蒜已持续消化四个多月，正处于春节前出货的关键窗口期，而收储期货量较去年增加近一百万吨，使得储存商至今卖货仍“压力山大”。
面对即将到来的雨雪天气，储存商们的心态出现明显分化：一部分手握优质货源的大型储存商，将此次寒潮视为市场情绪的 “催化剂”，认为若苗情受损超预期，来年新蒜供应将受影响，大蒜价格这下具备了冲破前期高点的潜力，因此有惜售待涨情绪，市场外放货源量进而收缩，静待价格上行；而部分中小吨位储存商则更倾向于“落袋为安”，趁着市场关注度提升的有利时机，在行情上行阶段逢高提价出货，提前安全出局，以此规避后续可能出现的不确定性风险。
国际大蒜贸易网数据显示，天气预警发布后，主产区冷库蒜的询价热度显著攀升，价格已连续三四天呈偏硬上涨态势，部分规格货源价格每吨上浮约200-300元，交易氛围也较此前活跃。
三、市场人气已先一步升温
雪还未下，大蒜市场人气已经先热起来了。从大蒜人的朋友圈就能感受到 ——“零下十几度又来了！””给你机会，你却没能把握住啊！”“从雪花飘起的那一刻，涨价势头就挡不住了！”在这些激动的吐槽里，藏着“天气带动人气” 的行业默契。不少业内人士已经把这次寒潮当成 “大蒜上涨的催化剂”。
在大蒜主产区的交易市场里，连日来人头攒动，看货、比价、洽谈的声音此起彼伏。贸易商们更是敏锐地捕捉到市场情绪的变化，一边密切跟踪天气预报和苗情动态，一边调整采购策略 —— 有的加大了采购力度，以保障日常需求；有的接手整库货源，等待价格上涨后转手获利；有的加工企业也加入备货行列，提前为订单锁定货源。
不少从业者直言：“这场雪，或许就是2026年大蒜市场行情反转的关键节点。”当然，这场雨雪天气的最终影响，仍需等待天气落地后才能见分晓。雨雪强度有多大、低温持续多久、苗情受损程度如何，都会成为左右后续市场走向的关键变量。若寒潮影响有限，蒜苗顺利越冬，市场情绪或将回归理性，冷库蒜价格大概率维持震荡走势；若苗情受冻超出预期，那么新蒜减产预期将进一步升温，库存蒜的价值将被凸显，市场行情有望迎来一波实质性上涨。
2026年的第一场雪，不仅是对大蒜苗情的考验，更是对市场各方研判能力的检验。对于大蒜行业而言，这场雪带来的不仅是寒意，更暗藏着新一年市场行情的机遇与挑战。但天气终究是自然之事，变幻莫测，有时就像一把双刃剑——它可能成为价格上涨的催化剂，也可能化作导致行情下跌的催命符。希望大家结合实际情况，做出合理的判断与决策。
2026年开年，库内大蒜市场延续了2025年末的弱势震荡行情——尽管12月下旬借元旦刚需与盘面提振大蒜价格实现小幅反弹，但供大于求的核心矛盾依旧突出，使得卖方在交易中较为被动，买方购货趋于谨慎，当前市场交易呈现“卖家主动让利出货、买家压价采购”的格局。
从金乡库内一般混级价格走势来看，12月1日价格约为2.75元/斤，12月16日跌至2.66元/斤左右，元旦前夕回升至2.72元/斤左右，而当前又回落至2.62元/斤左右。“震荡下行” 仍是主基调，而多重因素的交织，让行情在疲软中难寻明确的反转信号。
一、当下交易：供需博弈，交投偏缓
进入2026年1月，大蒜市场开局不利，价格呈现小幅下滑态势，与年前行情几乎一脉相承，买卖双方博弈格局未发生明显改变，市场整体交投节奏偏缓。
供应端：储存商的出货心态出现分化，前期以低价收储的货源仍存微利空间，持货商选择“分批让利出货”；中后期高价收储的货源则已跌破成本线，持货商对低价产生抵触情绪，仅在订单匹配时小幅让步，另有部分持货商捂货惜售，静候行情迎来新转机。总体来看，当前产区市场待售货源增速放缓，但总供应量仍偏多，让利空间相对有限。
采购端：卖家购货态度谨慎，拿货多挑拣性价比高的货源进行，成交以低价位好质量的货源为主。目前国内市场需求力度较弱，受终端市场货源消化不快影响，批发商购货不积极，多是按需少量补货，且青睐低价位的货源，邳州级蒜以及金乡、河南混级蒜成交均不积极。深加工企业因出口订单较少，且订单价不高，使得加工厂解接单不积极，开工率不足，采购节奏放缓。
二、行情走弱：多重利空的集中释放
当前市场的疲软，是库存、需求、预期等维度压力的共振结果：
（一）高库存：卖压的核心来源
2025年9月初公布的数据显示，全国主要产区大蒜库存量达500万吨以上，处于历年同期偏高水平。截至目前，库内蒜已连续销售4个多月，而2026年1月初公布的数据显示，当前库内蒜剩余量仍有290多万吨，较去年同期多出约90万吨。元旦至春节前是储存商集中出货的传统窗口期，叠加本年度卖压偏大，“落袋为安”的情绪推动货源持续流入市场，供大于求的格局短期内难以实现逆转。
（二）需求端：出口与国内双疲软
2025年1 - 11月，中国鲜或冷藏蒜头的出口总量约为204.08万吨，出口金额约为22.21亿美元，出口数量同比上涨约0.26%，出口金额同比下降约15.90%。大蒜出口呈量增价减的态势，加工厂接单不积极，有的加工厂处于半停工状态。有消息称，因印尼斋月影响，印尼首批配额有望在1月下旬下放，届时或许对大蒜走量和行情起到一定拉动作用。另外，当前餐饮消费较弱，终端需求低迷，传导至产区后表现为走货迟缓，买家采购以刚需补库为主，市场需求难以实现放量增长。与此同时，大蒜深加工企业受订单价格偏低、生产成本高企等因素影响，开工率不足，原料采购趋于谨慎，进一步压制了国内大蒜市场的需求空间。
（三）预期端：面积与气候的双重压制
新季大蒜种植面积增加已成为行业共识，尽管传统核心产区的种植规模已接近饱和，但外围区域尤其是新兴产区的扩种幅度极为显著，这一情况对市场预期和信心产生了影响。受种植期连阴雨天气影响，大蒜种植时间较往年大幅推迟，导致业内对新一季产量形成减产预期。不过去年11月大蒜种植陆续完成后，晴好天气较多，有助于其养分积累，期间虽出现短暂雨雪，但未引发大幅降温，降水反而进一步改善了土壤墒情。目前，部分早播蒜苗已长至七八叶一心，多数则处于五至六叶的生长阶段。若后期无极端天气干扰，新蒜供应预期将逐步向好，这或将在一定程度上削弱部分储存商对春节后市场的乐观预期。
三、后市预测：弱震荡延续，底部支撑显现
综合供需格局与市场情绪，2026年1月份库内蒜行情将不会出现太大调整，大概率将会延续弱势震荡运行态势，价格下行存在明确支撑，上行却缺乏有效利好驱动，市场交投氛围偏谨慎。建议密切关注产区货源流通情况、终端需求变化及天气等因素对市场的后续影响。
虽然当前大蒜市场利空因素较多，市场情绪偏向悲观，但未来仍存在一些不确定的变量。随着腊八、春节等传统节日临近，销区市场的阶段性批量补货或将推动产地交易量上升；同时，今年大蒜苗情长势弱于往年，后期若出现强降温、雨雪等极端天气，可能对行情形成提振。此外，随着库内蒜价格临近甚至跌破前期底部，有望吸引部分短线资金入场，进而带动价格有所反弹。
市场动态：今天上午市场货源供应维持近日常态，午后货源零星增加。从交易氛围来看，货源供大于求，紧俏货源随行要价，冷门货源卖货主动，买卖磨合中要价有商量余地；买家拿货兴致不高，限价采购，看货挑拣，并有试探压价的表现。整体交易氛围一般，行情微弱不快，主流成交价有一二分的下滑。
冷库蒜装车中（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
目前大蒜处于高库存和弱需求的僵局中，市场沉闷，交易氛围清淡、成交价偏弱震荡。
据反映最近出口订单较少，而且订单价不高，由此加工厂接单怠慢，部分加工厂半工半停，个别加工厂甚至处于停产停工状态。
本月10号及11号船期订单，大多数加工厂已经备货完毕及正在加工。业内人士说13号船期新订单价格仍是偏低，最近加工厂正在报价，报高单子接不到，报低合适对口货源不好买，因此部分加工厂接单积极性不高。
加工厂正在做中东包装（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
蒜米料：2.52-2.58
一般混级：2.64-2.68
较好混级：2.69-2.73
大混级：2.73-2.82
市场动态：今天市场上午货源供应延续近日常态，而午后有零星中大吨位货源出现。从整体交易方面来看，积极性不如昨天激情，卖家仍有撑价迹象，要价偏硬坚持，买家看货虽然积极，但拿货谨慎，兴致降低，买卖处于高不成低不就状态，行情呈现僵持不快，价格基本保持平稳。
冷库蒜装车中（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：
加工厂买货囧途。市场对口合适价位货源不多，出口加工厂买与不买陷入进退两难的困境。原因接单价格低，又受船期的限制，相中的货低价买不到。
行情处于僵持。主要是目前买货没利润，再就是3号船的加工大部分货已备齐，10号左右船期的单子由于还有买货时间，因此太高价不太认可；
卖家等价：持货商出于还有卖货时间的影响，加上目前卖货赔钱心不甘，价格合适就卖，不合适还有等等行情的打算。
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成交价格：（不含极端价格）
蒜米料：2.57-2.63
一般混级：2.70-2.74
较好混级：2.75-2.78
大混级：2.78-2.86
自9月1日起，金乡库内一般混级大蒜价格以2.79元/斤开局，先是经历了小幅波动下行走势，于9月17日触及价格低点，约为2.61元/斤。9月中下旬至10月初，价格逐步企稳回升；随后在10月中旬迎来阶段性高点，10月15日价格触及2.90元/斤的高点。之后，价格整体呈缓慢回落态势，期间虽有小幅反弹，但整体趋势向下，直至12月15日回落至2.67元/斤。
这两日，大蒜价格的下跌趋势愈发明显，已呈现出触及前期低点的迹象。那么，是哪些因素导致的大蒜价格的走低？这波价格下行是否具有持续性？前期的价格低点是否会被打破呢？
从往年同期的行情来看，12月份的大蒜价格走势并不具备规律性。以金乡产区价格为例，2021 年 12 月库内一般混级价格呈现持续单边下跌，2022 年 12 月则表现为偏强上涨，2023 年 12 月行情以稳为主、局部微跌，2024 年 12 月则呈现小幅震荡回落。其价格的涨落，主要受供应端、需求端和市场心态这三个方面因素的影响，详细的说就是当年大蒜的整体库存规模、库存大蒜的质量情况、节前市场备货需求、出口订单大小、储存商的持货心态以及市场投机行为等。
我们将2025年大蒜市场面临的情况与上述影响因素逐一对照，便能找出当前大蒜价格变化的主要原因，并探索后市价格的变化趋势。
1、整体库存规模偏大。9月初，全国主要产区的大蒜库存量超500万吨，历经三个多月的持续消化后，库内大蒜剩余量仍比去年同期多出90多万吨，高库存自然对价格产生了压制作用。
2、部分货源存在质量问题。本月已是新蒜入库的第 4 -5个月，储存的大蒜因自然失水会面临折秤情况。另外，部分后期收购的大蒜，因质量把控有所放宽，出现了蒜皮开花、出芽等现象。
3、国内外市场需求并不旺盛。国内市场消费预期疲软，刚需客商备货意愿低，价格缺乏上涨动力；印尼大蒜进口配额已接近尾声，新订单签约量大幅减少，部分订单出现推迟提货的情况。
4、卖家出货意愿较为强烈。春节临近，受市场预期影响，有的存商存在卖货减压、规避风险的心理，有的储存商有回笼资金的需求，尤其是高配资的大蒜面临着还款压力，市场供应端压力逐步加大。
5、市场的跟风情绪持续低迷。春季及前两月短炒商 “被套亏损” 的记忆，让炒家普遍持谨慎观望态度，不仅接整库货源的交易极为零星，即便是少量的接货行为，也多是瞄准超低价货源，对行情的实际拉动作用微乎其微。
因此，整体来看，今年12月份大蒜市场将面临供大于求的严峻局面，以上因素相互交织、共同作用，使得大蒜价格承受着较大的下行压力。尽管目前价格仍未触及前期低点，但考虑到上述诸多不利因素短期内难以迅速改变，这波价格下行趋势在短期内或许仍将持续，前期价格低点被打破的可能性也并非不存在。
市场动态：今天市场货源依然供应偏多，部分卖家主动让价售卖，买家遛着看下手拿货的不多，部分有需求但要的不急，多有观望推迟装货的表现，刚需采购商看货挑三拣四并有压价现象，整体交易清淡，成交量不大，价格有2-3分的走低，有炒家对偏低价位的货源较有兴趣。
冷库蒜装车中（国际大蒜贸易网）
市场聚焦：今天市场货源充裕，个别让价幅度略大，行情虽然依旧偏弱，价格下滑，但交易氛围略有好转，价格跌幅较昨天稍显收窄，偏低价格的蒜米料（2.50元）和南亚货（2.59）有整库成交，但整体成交量依然不大。
加工厂正在做南亚包装（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
蒜米料：2.52-2.61
一般混级：2.65-2.68
较好混级：2.69-2.75
大混级：2.76-2.85
回顾2025年行情，本季大蒜上市后价格基本是以小幅平稳波动为主基调，未现大起大落的剧烈波动。期间出现两波相对明显的上涨：一次是在7月20日之后，储存商集中收储拉动蒜价持续强势攀升；一次是在9月25日后，大蒜种植时间一再推迟，市场对未来行情的预期有所提升，库内蒜价格也随之步步走高。
据本网调研了解，2025 季大蒜收购期内，收储商整体秉持理性心态，对货源质量与收购价格把控严格，为蒜价构筑了稳固的底部成本支撑。然而，受后续缺乏持续上涨动力影响，冷库蒜价格在阶段性冲高后逐步回落，当前销售价格仍徘徊于成本线附近，仅有少部分储存商能够获得较为可观的利润，而大部分储存商则面临着保本或微亏的局面。
随着年末的日益临近，大蒜市场的供需格局是否会发生变化呢？年末大蒜的价格又将如何变动？是否会出现大幅上涨的行情呢？
一、影响当前大蒜行情的核心因素
（一）利空因素
1、供应端压力：
高库存积压：截至 12 月初全国库蒜剩余 340 多万吨，较去年同期多出 90 多万吨，9-11 月走货量同比偏少，库存消化压力显著，储存商出货意愿较强。
新季扩种明确：种植面积同比增加已成行业共识，外围新兴产区扩种幅度显著，传统核心产区接近饱和，未来供应增量预期削弱市场信心。
货源释放加大：部分储存商为规避风险、年末回笼资金，加快出货节奏，甚至出现 “整库转零开” 让利出售的情况，加剧短期供需失衡。
2、需求端乏力：
出口动力衰减：2025 年印尼配额即将完成，海外圣诞节备货基本结束，12 月出口量大概率收缩，旺季表现不及预期，缺乏订单增量支撑。
内销增量不足：国内批发市场需求平淡，加工厂受订单价格限制采取限价采购，炒家入市谨慎，仅刚需采购维持基础走货，对行情未形成有效拉动。
（二）利多因素
1、成本底线托底：当前库蒜价格已回落至开库初期成本线附近，部分原始货主不愿过度让利，价格商议空间收窄，有效抑制大幅下跌。
2、短期需求回暖预期：元旦、腊八节、春节临近，后续国内冬季腌渍与节前备货将会逐步启动，市场走货量将会出现阶段性增加，近期市场已经表现出低价位货源成交活跃的迹象。
3、期现联动修复：大蒜期货短期强势引领现货市场情绪回暖，主产区出现止跌微涨态势，储存商心态从恐慌抛售转为挺价出货，缓解下行压力。
4、减产预期不确定性：新季大蒜因秋季连阴雨晚播一月左右，新季苗情普遍偏弱，虽近期晴好天气弥补部分生长不足，但越冬期低温、春季倒春寒等风险仍存，为市场保留减产预期支撑。
二、未来大蒜价格变化预判
短期而言，由于多空因素相互交织，年末大蒜市场行情大概率将以弱势震荡为主，呈现出窄幅波动的态势。
核心逻辑：多空因素持续博弈，利空未完全释放但利多形成托底。高库存与扩种压力仍将压制价格上行，而成本支撑、节前备货需求及期现联动回暖将限制跌幅。
价格走势：预计冷库大蒜价格将在当前价格区间内进行窄幅波动。部分处于低价位的货源，可能会因供需格局的调整而出现短暂的价格浮动，但难以形成具有趋势性的行情。
关键变量：需关注节前备货需求的释放力度、电子盘面的稳定性以及苗情的长势状况。若需求超出预期、盘面持续走强或者出现极端低温情况，大蒜价格可能在小幅企稳后上涨；若出现储存商集中抛售、盘面大幅下探或者苗情持续改善的情况，则可能触发价格下行风险。
市场动态：金乡大蒜市场报道，今天市场待售货源整体有少量新增，卖家大部分要价随行，部分有让价现象；买家积极性不高，刚需挑拣合适货源少量拿货，并有压价表现；交易态势僵持不快，成交量不大，行情稳中偏弱。
冷库大蒜装车（国际大蒜贸易网）
交易聚焦：本周新订单较少，多是12月中旬船期，而且放单价较低南亚6050-6200元不等，中东6500元左右，印尼订单暂告一段落，也有部分加工厂购买整库货源，于每斤2.86-2.87元成交。
总之，今天采购商买货兴致不高，买家不如前几天多；交易状态本地能分级的货源不好买，一般质量的不好卖。
买家在冷库看货（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
库蒜
蒜米料：2.64-2.70
一般混级：2.72-2.76
较好混级：2.77-2.82
大混级：2.85-2.93
市场动态：金乡大蒜市场报道，今天市场待售货源供应维持常态，询价采购的买家增加，看货积极性尚可。短炒商对低价位货源看货积极，卖家要价坚持，低价货源紧俏，刚需买家多围绕合适质量对口货源进行拿货，交易态势好转，成交量相比前几天增加，主流成交价变化不明显。
冷库大蒜装车（国际大蒜贸易网）
交易聚焦：本周新订单即将下放大，看货询价的增多，有联合接大吨位加工货源及蒜米厂蒜米料的现象。行情平稳，交易氛围好转，加工厂前期自备货源走的差不多了，同时大部分炒货已经完成倒库，由此急售货源减少。性价比高的低价位货源较受热宠，质量一般的货源买家不多，高价的货源比较冷淡。
买家在冷库看货（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
库蒜
蒜米料：2.63-2.68
一般混级：2.70-2.76
较好混级：2.76-2.82
大混级：2.82-2.93
市场动态：金乡大蒜市场报道，今天市场待售货源供应不多，询价采购的买家增加，看货积极性尚可。短炒商再度对低价位及原始货源有一定兴致。卖家要价坚廷，低价货源不好买，刚需买家围绕合适质量对口货源进行拿货，交易态势好转，价格有1-2分钱偏硬。
冷库大蒜装车（国际大蒜贸易网）
交易聚焦：临期大部分完成倒库，由此急售货源减少。近期有批订单下放，订单价6700-6800元较多，船期多在本月23号、25号，28号，因此这两天出口加工厂拿货积极。短炒商多围绕蒜米料和一般混级议价，据说今天上午成交3库左右，交易价在2.70元左右。
出口加工进行中（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
库蒜
蒜米料：2.70-2.76
一般混级：2.80-2.84
较好混级：2.85-2.90
大混级：2.92-2.98
市场动态：金乡大蒜市场报道，今天市场待售货源供应维持近日常态，刚需买家挑拣限价采购。上午卖家要价坚持，买家对高价货源抵触现象，购销氛围不高，午后询价买家略有增加，交易态势略有好转，但采购兴致不高。总之成交量一般，行情基本平稳，主流成交价无明显变化。
冷库大蒜装车（国际大蒜贸易网）
交易聚焦：最近是前期短炒临期的关键时段，有的换合约倒库，有的整库零开，行情连续走弱之后。今天货源没有增加，维持近日常量，以原有货源为主，卖家要价多随行，部分要价坚持，部分要价有商量余地，下午看货的增加，虽然拿货兴致不算高，但有主动询价看货现象，行情迎来平稳态势。
出口加工进行中（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
库蒜
蒜米料：2.68-2.75
一般混级：2.78-2.84
较好混级：2.85-2.89
大混级：2.90-2.96
市场动态：金乡大蒜市场报道，今天市场待售货源虽然不少，但新增货源不算多。上午卖家要价坚持，买家对高价货源有些抵触现象，由此拿货积极性不高，午后部分卖家要价有所松动。整体市场交易僵持中不瘟不火，行情平稳不快，价格高不成低不就
买家在冷库看货（国际大蒜贸易网）
交易聚焦：货源不算少，但好质量的不多，次货及前短时间部分短炒临期货源要价有商量余地，好货少钱不卖。刚需买家多是来回溜达，真正合适价位，对口质量的货源较少，成交货源多在经纪人的撮合下买卖双方各有让步，因此成交量不大。
新的短炒商多是寻货问价，虽有炒货兴趣，但真正下手的不多（据说成交了3-4库）。
出口加工进行中（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
库蒜
蒜米料：2.76-2.83
一般混级：2.85-2.91
较好混级：2.92-2.96
大混级：2.96-3.02
近期，天气终于放晴了。自9月中旬开始的持续降雨，一直延续至10月中旬，直至10月18日之后，雨水逐渐减少，随着田地积水的逐渐消退，在推迟了20余天后，新季大蒜的种植工作终于得以重新启动。
为了尽可能弥补大蒜晚种所带来的不利影响，农户们积极进行整地、播种和覆膜作业，田间地头呈现出一派热火朝天的繁忙景象。在一些适宜大机械作业的田地，蒜农采用了覆膜打孔一体机和播种机进行高效种植；而在湿度较大的淤地，户主则雇请工人进行人工种植。据了解，今年采用机械种植一亩大蒜的费用约为160元，而雇工种植的费用则从往年的300元左右，涨至400 - 500元一亩，在个别工价较高的地区甚至达到500 - 600元一亩。
目前，部分小产区大蒜种植已经进入尾声，像江苏丰县、河北大名、河南淮阳等地。主产区的种植进度存在一定差异，据邳州的朋友反馈，当前种植比例已超80%；杞县的朋友表示，中心区域的种植比例约为70%-80%；中牟的朋友称，韩寺及周边种植比例约为50%以上。整体来看，各地大蒜种植正紧锣密鼓的进行，沙土地的种植比例相对较高，淤土地的种植比例相对较低。
大蒜大规模种植启动后，蒜种摇身一变成为了“香饽饽”。据了解，中牟产区蒜种大瓣价格涨幅较大时能达到4块多，目前大瓣价格已回落至3.60 - 3.70元/斤，蒜头价格则在3.10 - 3.20元/斤。相比之下，金乡蒜种价格稍高，太空蒜种价格约为3.50元，大瓣价格约为4.30元。当地农户存在补种、抢种的情况，当前部分地块仍有积水现象，一些蒜农前期未能完成种植，随着天气转好，他们再次进行种植的意愿颇为强烈。
今天刷视频时，看到这样一句话，农户种不上，包地户也减种，奇怪的是蒜种的价格跟坐了火箭似得蹭蹭的上涨！下面的留言，有的说“蒜种百分之三十都坏了，我家的都换了一半，而不是扩种”也有的说，“前期一直种不上，便宜处理了，后期又想种了”也有的说“湿地提前种上了，蒜种坏在地里，又买蒜种补苗的”。
今年堪称有史以来种植大蒜最晚的一年。即便是那些拥有二三十年种植经验的老手也表示，往年种植大蒜前虽也曾遭遇连阴雨天气，但结束时间通常比今年要早，大多数情况下能在霜降前完成种植。然而，今年霜降前成功种植的大蒜面积却远不足一半。
由于今年大蒜种植时间普遍推迟，当地大田地里的农活也呈现出多样化的景象。在一些低洼的地块，玉米杆和棉花杆仍直挺挺的立在水里；而旁边地势稍高的地块，已经完成耕地起垄，农户正忙着种植大蒜。再往上的地块，早在十天前便已种下大蒜，邻近的农户已经开始进行勾苗了。
由于种植时间的推迟，不少农户担忧这将影响大蒜的产量和质量。前两天，我们下去走访的时候，农户也反映“雨停了，沙地的能种上，淤地里不行，洼地里还都是水”，也有说的“种了这么多年大蒜，从来没种过这么晚的”“往年苗子都出老高了，今年晚了二三十天，苗子肯定也好不了”。
尽管霜降后种植大蒜易面临苗弱、生长不良的问题，但近期天气条件为晚播蒜苗提供了有利支撑。据中央气象台预报，本周大蒜主产区多以晴好天气为主，最高气温将回升至 20℃左右，充足的光照与适宜的温度能有效缓解晚播带来的生长压力，帮助蒜苗更快扎根、出齐苗，一定程度上弥补前期生长进度的滞后。
不过，后续蒜苗生长态势仍需持续跟踪观察。一方面，关注晴朗天气时长及是否大幅降温；另一方面，留意土壤墒情变化，避免久晴干旱或降雨影响根系发育。这些因素直接影响晚播大蒜能否顺利越冬度过苗期，为后续生长和产量形成提供保障。
市场动态：金乡大蒜市场报道，今天急售和待售及低价位货源较近期减少，市场询价看货的买家略显增加，拿货积极性有所提振；卖家要价有适度上撑现象，买家对合适对口货源装货积极；部分炒家整库多围绕有存放时间，相比低价位货源进行。市场交易氛围好转，成交量增加，行情偏硬，价格有2-3分左右上浮。
库蒜装车（国际大蒜贸易网）
交易聚焦：今天库蒜交易与前几天有所不同，前几天买家对相对价高点的货源置之不理，今天对价高点的货源能所接受，而且上午不愿意要的，下午又主动要货装车。据说，这两天有批新的订单下放，由此加工厂多询问中东和部分南亚货源。其中泰国、越南订单正常，其它南亚单子还是不多，中东订单相比较多。国内市场需求仍是以蒜米料为主。今日库蒜成交主流价格2.70-2.80元。
蒜种增加、消化迟钝，买家减少，卖家要价随行，价格偏弱。
金乡蒜种交易（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
库蒜
蒜米料：2.66-2.73
一般混级：2.75-2.82
较好混级：2.82-2.86
大混级：2.86-2.94
市场动态：金乡大蒜市场报道，今天货源供应略显减少，但相对需求而言，待售货源仍是供大于求，卖家要价随行，买家看货询价相比前两天相比略微积极，而实际拿货的还是不多，成交量一般，行情运行基本平稳。
经纪人行情交流（国际大蒜贸易网）
交易聚焦：卖家大部分随行要价，部分意向卖货的有议价空间；刚需性买家积极性不高，随行不好成交，加工厂拿货较少，多加工自己货源为主；炒家有看货问价现象，据说有少量成交。
蒜种随行交易，卖的不多，买的也不多，买卖随行，价格平稳。
金乡蒜种交易（国际大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
蒜种
蒜头：2.80-2.90
蒜瓣：3.60-3.70
库蒜
蒜米料：2.70-2.78
一般混级：2.80-2.86
较好混级：2.86-2.90
大混级：2.90-2.98
近期，山东、江苏、河南、河北等大蒜产区雨水不断，导致新季大蒜种植时间一再推迟，对市场行情起到了推波助澜的作用，同时，电子盘价格的上涨也与大蒜行情形成共振，推动库内大蒜价格连连上扬，目前已突破开库初期的价格水平，呈现出直逼3元大关的强劲势头。
以金乡库内一般混级大蒜价格为例，9月1日开库初期，价格约为2.78元/斤。此后，价格长时间处于偏弱震荡态势。中旬，由于大蒜主产区阴雨连绵，早中熟大蒜种植受阻，引发业内高度关注，市场情绪随之改变，推动库内大蒜价格反弹上涨。9月25日，库内大蒜价格开始向上拉升。国庆、中秋双节的到来，使得市场人气分散，价格涨势暂歇。节后行情急剧升温，价格涨幅扩大，大蒜价格涨势汹汹。截至10月14日，金乡一般混级大蒜价格已升至2.86元/斤左右。
近期蒜种价格也骤然上涨，毛蒜价格每斤上涨2-3毛，蒜瓣价格每斤上涨5-6毛。此前，蒜种销售一直较为缓慢，价格持续低迷。上周，河北大名地区一般质量的毛头蒜种价格在2.30-2.40元/斤，精品蒜种价格则在2.50元/斤左右。而到了本周，毛头蒜种价格已涨至2.50-2.60元/斤，精品蒜种价格则升至2.70元/斤左右。
有人讲，好行情是老天爷给的！确实，最近大蒜产地的天气状况直接影响了蒜价。根据国际大蒜贸易网的调查，2024年国庆节一过，大蒜的主要种植区已经有70%-80%的种植进度了。可是今年，从9月底开始，雨水就断断续续地下到了10月上旬，晴天几乎见不着，田里积水严重，上一季的农作物都没法收回家，下一季的大蒜也没法种下去。就这几天天气稍微好点儿了，有的农民还在忙着从水里捞玉米，从水里找花生呢。
当然，并非所有地区都无法种植大蒜。一些习惯于早种的地区，在国庆节前就已零星开始种植，种植较早的地块已长出四片一心，在江苏、河北的部分区域已经是满眼一片青绿色。而在地势较高且不积水的地块，以及沙壤土、莲花土等透水性良好的地块，雨后农户也积极补种大蒜。目前，部分主产区的种植进度已达30%，而一些副产区的种植进度则约为60%。
当然，雨天种植的大蒜，不免会出现一些意外情况。近期就有农户反映，他国庆期间种植的大蒜，这都过了十多天了，蒜苗还没有冒出头。正常情况下，大蒜种下去一周左右，就能露芽了，具体时间还受到天气温度、土壤湿度和蒜瓣质量的影响。近期连绵阴雨不断，导致田地湿度大幅增加，地里积水严重，这可能会引发蒜瓣无法出芽、干瘪且发软。也有的认为，由于种植大蒜后随即降雨，且施肥量较大，肥料挥发后导致蒜瓣腐烂。
农户通常在9月上旬就陆续剥蒜种、掰蒜瓣。然而，今年受连绵阴雨的影响，大蒜种植时间不得不一再推迟。长时间的存放，加之连阴天导致的高空气湿度，使得部分蒜种出现了干瘪、发霉的情况。此外，部分前期未订购蒜种或已将蒜种出售的农户，在天气转好后再次购买蒜种，导致蒜种交易活跃，价格迅速攀升。
北方蒜区秋播时间较正常年份推迟，使得业内对新季大蒜面积和产量有诸多猜测和担忧。部分人认为，降雨导致种植时间推迟，可能会使新季大蒜的种植面积有所减少，若后续在生长过程中再遭遇不利天气，产量也很可能受到一定影响。一定程度上利多市场情绪，存储商参市心态稳健，市场货源供应量较前期有所收紧，卖家惜售盼涨情绪增强。
同时，秋播大蒜时间推迟，增强了市场看涨预期，部分炒家积极介入拿货，提升了市场参与度，一定程度上推动价格上涨 。此外，电子盘交易活跃，对现货市场产生一定的共振效应，电子盘价格的上涨，提升了部分储存商对大蒜未来价格的预期，进而使现货价格在一定程度上获得支撑。
综合考虑，短期内天气因素依然是影响大蒜行情的关键因素之一。今日，金乡、杞县、中牟、邳州等主产区普遍迎来小雨，而明后两日雨势将增强，可能出现中雨乃至大雨。如果大雨如约而至，将会导致部分地区面临霜降前种不上大蒜的情况，市场看涨情绪将会持续发酵，大蒜价格仍具备上涨潜力，并有望突破新高。
市场动态：金乡大蒜市场报道，今天整库待售货源略有增，零开货源维持近日常态，卖家要价依然坚持；短炒询价的相比前两天减少，看货积极放缓，换手率不如昨天，据说仍有四五库成交；刚需买货多有限价现象，低价位货源仍有试探撑价表现，行情大稳小，成交价格大局平稳，热门货源有微硬势头。
冷库待售货源（国家大蒜贸易网）
交易聚焦：整库新增货源多为部分短炒盈利回吐，有卖货意向，但少钱暂时不认卖；由于最近加工厂及国内市场拿货不多，叠加蒜价连续上涨，刚需买家拿货有限，因此零散货源成交量不大。新的短炒买家多挑拣性价比高的好质量（中东货、蒜米料、印尼）货源进行。
出口大蒜装柜中（国家大蒜贸易网）
成交价格：（不含极端价格）
库蒜
蒜米料：2.72-2.82
一般混级：2.82-2.90
较好混级：2.90-2.95
大混级：2.95-3.05
