7月已过半，市面上的大蒜价格依旧在两块三四徘徊，老百姓期盼的3元的价位没了影儿，收储商等待的2元以下收蒜的价格也没出现。影响大蒜价格的因素众多，当前起主导作用的仍然是供需关系，具体而言，就是库外大蒜剩余量的多少，以及入库收购和刚需采购的积极性高低。

1、大蒜目前的入库量是多少？

虽然今年大蒜收储从6月中旬就已经逐步开启，但市场市场交易态势却不如往年同期活跃，上货高峰期的量要较往年差一大截，买家进场也没有往年那么积极，价格更是缺乏往年一天涨一毛的猛烈气势。

在大蒜种植面积和产量双双增加的背景下，今年的收储商表现得更加理性。收购初期，多数收储商持观望态度，寻找合适的价格切入点；进入收购中期，他们分批进场拿货，严控货源价格和质量。截至目前，他们的收购行为依旧显得犹豫不决，一天的入库量多时可达十几万吨，少时也就四五万吨。

尽管今年大蒜收储的声势不及往年壮观，但经过二十余天的连续收购，库内大蒜的存量已颇为可观，有传言称其大约在200多万吨，也有人推测在300万吨上下。在9月1日最终库存数据揭晓之前，各种猜测将纷至沓来。

2、目前库外大蒜的剩余量是多少？

除了大蒜的入库量，当前人们关注的另一个焦点问题便是库外大蒜的剩余量。众所周知，今年大蒜被誉为“天量”，然而金乡南外环的上货高峰期仅有蒜车约80车；相比之下，去年虽被视为“减产”的一年，南外环高峰期上货量却高达130多车。如此鲜明的对比，不禁让人疑问：库外大蒜的剩余量究竟几何？

7月上旬及中旬，国际大蒜贸易网调研团队分两次对金乡及其周边产区的大蒜进行了实地探访和调研。具体调研情况如下：（1）金乡南部地区的大蒜销售速度明显快于北部，特别是种植早熟太空蒜的区域，销售时间较早且售价较高。（2）在种植白蒜的部分乡镇，大蒜的销售情况出现一定分化。部分村庄中，个头大、品质好的货源已提前被加工厂消化，该地区的销售比例在90%左右；然而，一些村庄中品质较为一般货源销售进度相对缓慢，这部分地区的销售比例大约在30%-40%。（3）蒜农出货速度较前期加快，部分农户提前将小蒜出售，再将中等规格的大蒜卖给蒜贩，而剩余的6.0cm大规格大蒜则留待后续处理。（4）金乡外围产区近期收货的蒜贩减少，各村卖货进度参差不齐，部分出售意愿强烈的村庄，前期已售出超过一半的大蒜；而部分出售意愿较低的村庄，至今大蒜销售量尚不足三分之一。

根据调研情况，小编认为，自7月份起，核心区域的货源销售速度已超越外围地区，金乡及其周边产区的货源已售出超过一半。

3、未来大蒜市场的销量是否会增长？

8月7日为立秋，当前距立秋尚有二十余天，正值大蒜入库收储的最佳时期。若无意外情况，计划收储及尚未收满的客商将在此期间陆续完成收货。当然，若在收购过程中，库外蒜价格大幅上涨，超出收储商的心理预期，部分客商可能会选择放弃建仓，或仅完成部分收购计划。

只要大蒜价格合适，蒜农和蒜商认价，一千吨大蒜，仅需三至四天便能完成收购。买主只需在微信群里一声吆喝，明确所需货物要求，三千铁甲便会主动送货上门。今年大蒜的收购价格相差无几，全干蒜的价差不到两毛，且大蒜普遍个头大、品质优良，市场上不乏优质货源。要想在竞争中脱颖而出，入库时必须挑选易于收购和销售的大蒜，今年许多人倾向于收购一般混级和好混级，品质较差的可用作米料，优质的则可销往印尼，普通品质的也能投放市场。收购占三分，销售占七分，把握时机至关重要。

此外，最终库存量的多少也将直接影响新季大蒜的种植面积。尽管按照当前的销售价格，蒜农难以获得高额利润，但在刨除种植成本后，每亩仍能净赚2000-3000元，相较于种植小麦，收益更为可观。因此，大多数人仍会选择继续种植大蒜。而一些种植大户、包地大户以及大公司，由于雇工进行种植和收获的成本较高，若按当前价格出售，基本已无利可图，若最终库存量较大，部分大户可能将不得不改种其他作物。今年蒜头偏大，蒜瓣饱满，正常情况下，一亩地种植蒜种需300-350斤，而今年预计需350-400斤，部分种植密度较高的地块可能需求更多。综合估算，里里外外的蒜种的需求量将增加十几二十万吨。

当然，大蒜的收储进程仍在进行中，以上分析多为对后期行情的猜测，其是否会成为现实，尚需进一步的验证。未来一段时间，大蒜行情的主要影响因素仍将是供需关系，库外剩余量和库内存量将成为关注的焦点。蒜农与蒜商需密切关注市场动态，灵活调整出售及收储策略，以实现利益最大化。

7月伊始，大蒜市场迅速升温，交易态势与前期大为不同，呈现出一片购销两旺的态势！收储商纷至沓来，争相抢购优质货源，蒜农和蒜贩的销售热情也随之高涨，部分产区短时间内货量骤增，呈现出销售高峰，整体行情稳步攀升。

行情坚挺与否，价格最具发言权。据国际大蒜贸易网走势数据显示，近期金乡、杞县、邳州等主产区的大蒜成交价格持续攀升。以金乡一般混级大蒜为例，6月初市场半干蒜的收购价格约为2.40元/斤，而到了6月中旬大蒜全干后，收购价格却有所回落，阶段内价格低点出现在6月18日至21日，约为2.30元/斤。6月22日之后，市场货源供应有限，随着入库收储量的增加，大蒜价格持续上涨，至7月9日，价格已回升至约2.44元/斤。

这轮大蒜价格的涨幅虽不算显著，但却是今年新干蒜的首轮上涨行情，为蒜农和蒜贩注入了一剂强心针。然而，这轮上涨趋势能延续多久？其涨幅又将达到何种程度？

整个6月份，大蒜行情一直是波澜不惊，尤其是大蒜全干后的价格反而低于半干蒜，导致许多蒜农和包地户都不愿提前卖货。此外，在如今这个网络时代，每日市场价格透明可见，下面收货的价格和市场卖货的价格相差无几。蒜贩老王说，现在农户都参照着市场价格卖货，有的要价比市场上的价格还要高，有的农户直接说“我的蒜质量好着哩，你看不了”。旁边的蒜贩小李也是一肚子苦水，除去过磅费、卸车费、送烟送水，一斤蒜也就赚个两三分，就挣个饭钱，如果一车能装10吨左右的货，除去成本还能落下几分钱，如果一车只能装几吨货，弄不好还得赔一顿饭钱。小李晃了晃手上的矿泉水瓶，不说别的，就这接近40度的高温，一上午吃了两块雪糕、喝了三瓶水，这也得十几块钱呢。

卖的不认卖，收的不认收，使得乡村的大蒜，尽管距离市场仅短短十几里路，却难以顺利进入市场。难道真的如蒜贩所言，大量大蒜仍滞留在农户手中？为了深入了解大蒜销售的真实状况，7月4日，国际大蒜贸易网调研小组前往金乡中部和南部的几个乡镇，实地探访大蒜的踪迹。在金乡南部，鸡黍镇、兴隆镇的部分村庄，主要种植太空早熟蒜，农户在削蒜胡时便开始销售大蒜，由于大蒜品质优良，每年早早就吸引了市场和收购蒜种的商贩前来产区收购。村里最高的一家半干蒜售价达到了320-3.30元，其他农户的售价也均在3元以上。部分村庄尚有一两家农户还有货，而有的村庄还有四五家的蒜未售出，总体来看，这部分区域剩余的大蒜量约在10%至20%之间。

而在化雨镇、王丕镇以及鱼台县罗屯镇的一些村庄，种植的主要为白蒜和杂交蒜。院墙内外，随处可见被草苫子覆盖的大蒜。询问为何大蒜尚未出售时，有的农户表示当地大蒜每年销售都较晚；也有农户指出当前价格不理想，打算再观望一段时间；还有农户提到近期蒜贩下乡较少，没有收购大蒜的商贩。总体来看，这部分区域剩余的大蒜量约占60%至70%。

随着第一批收储商陆续完成收购，大蒜交易的后劲能否持续，成为业界关注的焦点。近期部分收储商持观望态度，延缓了进场步伐。目前库外大蒜的剩余量大不大？蒜农手中的大蒜究竟卖了几成？7月11日，国际大蒜贸易网将再次深入金乡及其周边产区进行实地考察，探访大蒜主要种植乡镇和村落，与当地蒜贩、农户及经纪人进行面对面交流，揭秘大蒜剩余量的真实状况。敬请关注国际大蒜贸易网公众号“dasuan51”，免费观看本次调研直播。

随着细雨绵绵，7月悄然来临，这是大蒜收储的黄金时节，也是行情波动的重要关头。往年这时候，满载大蒜的车流不息，马路边招手截货的买家随处可见。可今年呢，蒜车一会儿多一会儿少，反倒是开直播的人比收货的买家还热闹。

储存商老王在7月1日的好日子进场了，老王说今年打算收三库，现在刚开始收第一库，这库收的是印尼货，预计一周之内就能收齐。老王说了，整个六月份大蒜价格就没怎么降过，感觉这价格低点一时半会儿是出不来了，现在咱们先囤一批，等到七月中旬再囤一批，最后一批看情况再说吧。老王还说，分批囤货可以根据后市的行情灵活调整策略，要是价格回调，手里还有余粮，可以逢低吸纳，要是价格上涨了，现在收货就是稳赚不赔。 老王知道，在这个行业里，稳健比激进更重要，尤其是在行情不明朗的时候。

往年那些干仓囤货的积极分子，今年也不热血上头了，蒜贩的出勤率大不如前，据说整个市场三千铁甲，如今到场的不足三分之一，一些村庄一周只有两天有收货的，大家心里都跟明镜似的，今年这大蒜行情，不好做啊。蒜贩小李，年年在金乡周边几个乡镇转悠收大蒜，他吐槽说，一斤蒜也就挣个两三分钱，要想多赚点儿，那就得跑远点儿，去那些偏远的地方收货去，市场行情差的时候，连加油的钱都挣不出来了！好多小贩都选择暂时不行动，毕竟大蒜市场的价格起起伏伏，一直让人摸不着头脑，他们宁愿少赚点，也要确保自己的钱包安全。

1、大蒜市场为何旺季不旺？

大蒜市场为啥旺季不旺了，还不是量大惹得祸。今年大蒜面积增、产量高、质量好，连国外的客户都知道今年国内大蒜总产量增加，出口价格受到压制，在此背景下，储存商收货不得不格外谨慎。整个6月份，大蒜收购表现平淡，金乡南外环市场收家最多的时候有35家左右，往年可是得有五六十家，而且买家在收购过程中，不仅设定价格上限，还对货源质量极为挑剔。大蒜生意不好做，卖得慢，赚得也少，所以小贩们都不愿意顶着大太阳去收货了，结果就是目前大量蒜仍滞留在农户手中，整体销售进度因此放缓。

2、大蒜卖出去多少了呢？

大家都说大蒜不好卖，今年的大蒜卖出去多少了呢？到目前为止，之前的晒蒜已经卖得七七八八，外围区域的大蒜比产区核心区域要卖得快些，听一些主产区的经纪人说，当地的大蒜已经卖出去大概三分之一了。而那些以卖新鲜蒜和蒜种出名的地方，已经卖出了大概七到八成。至于那些比较偏远的副产区，大概就卖出了两三成吧。

3、大蒜的行情将会如何？

7月份大蒜收储的黄金时间，也是货源消化的关键时期，更是行情波动的敏感期。6月份，库外大蒜价格呈现弱势波动态势，金乡一般混级大蒜价格长时间徘徊在2.30-2.40元/斤的区间内，月内价格高点与低点相差约0.15元/斤，期间始终未出现显著的行情波动。进入7月份之后，第一天市场上货量大幅增加，第二天上货却出现缩量态势，这种上货量的不稳定，给大蒜市场的价格走势增添了几分不确定性。

在7月份这个大蒜收储的黄金时间，货源的消化情况将直接影响到大蒜的价格。若蒜农和蒜贩积极出货，市场供应量将持续上升，甚至可能达到历年最高水平。在此情况下，那些前期持观望态度或延缓采购的客商将纷纷入市抢购，市场交易有望呈现购销两旺的局面，进而可能推高阶段内的大蒜价格。然而，若目前库外蒜的货源未能及时释放，将加剧后市货源积压的风险，进而削弱收储商的收货意愿，将会导致后市大蒜价格面临探底的风险。

在大蒜交易的黄金时段，建议蒜农要有合理的价格预期，把握最佳的时机出货，以规避后市集中上市的困境。同时，建议蒜商依据预定吨位，谨慎选择入市时机，合理分散价格风险。

时近六月中旬，北方产区新季大蒜基本全干，而新干蒜的价格却不涨反跌，好蒜卖不上好价，老百姓怎么算这笔账都不合算。因此，大多数蒜农现在都不急着卖蒜了，蒜贩子下乡收蒜也变得困难，现在市场上主要就是晒蒜和那些包地户的蒜，当前的上货量要少于去年同期，入库收购商成为采购主力，限价和限量交易已成为常态。

金乡大蒜价格走势（一般混级）

10月份播种，5月份收获，蒜农们这一季忙忙碌碌，就盼着能有个好价钱呢！现在这价格，两块三四卖出去，连本都回不来，一年到头忙活了个寂寞。不信？咱们简单算一算成本账。以金乡产区亩产为例，今年蒜种价格比较贵，前期买在5块左右，后期蒜种都涨到了7块了，每亩需要350-400斤，单是蒜种这一项就要支出2000多元。薄膜30元；农药100元；耕地90元；浇地70元；化肥700元。另外，如果是包地种植，地租每亩约1000元，雇人种蒜每亩约300元，雇人挖蒜每亩约1500元。农户自种自收的亩成本在3000元左右，如果包地雇人种植采挖的亩成本约在5700元。当然啦，如果不换蒜种，自己种自己收，把成本降到最低，那现在这价格还是挺不错的。

算蒜农的账可真是个头疼的事儿，蒜商那边也是满肚子的委屈，每年收大蒜都需要耗费大量心力，但即便如此，也未必能获得理想的收益。由于大蒜具有耐储存的特点，过去几年吸引了大量投机资金涌入，在行情好的年份，只要把握好时机，低买高卖，一买一卖之间，短短数月内就能造就百万富翁，甚至千万富翁。然而，储存大蒜本质上是在押注未来预期，而预期往往难以准确把握，稍有不慎就有可能会血本无归。

储存商老王在大蒜行业摸爬滚打多年，凭借多年的努力积累了可观的财富。然而，他谦虚地表示，自己在业内不过是个“小人物”。老王今年仍有意进场，但目前一头蒜都还没有收，他说“时机未到，再看看”。老王表示，今年大蒜的种植面积和产量均有增加，鉴于上一年的严重亏损，今年大家表现得更为理性，即使已经开始收购，也采取了限价和限量措施，所有人都计划着“细水长流”，他觉得大规模收购应该会在6月20号之后开始。

往年6月中旬正值大蒜收储旺季，但今年市场表现却不如往年同期活跃。无论是从市场供货量还是开库收购的商家数量来看，都有所减少。尽管近几日有个别冷库停止收购并封库，但大多数冷库依然处于空置状态，这一点从今年冷库订购遇冷的情况中也能得到印证。

蒜农、蒜商各算各的账，今年的蒜盘究竟该怎么打呢？当前大蒜市场行情陷入僵局，蒜商期待价格回落，而蒜农则盼望价格上涨，双方的持续僵持正对今年大蒜的销售进程产生不利影响。往年同期，库外大蒜消化较快的地区出货量通常可达三到四成，即便消化较慢的地区也能达到二到三成左右。然而，今年由于市场观望情绪浓厚，加之买卖双方博弈激烈，库外大蒜交易升温缓慢，出货量也受到限制。储存商能否顺利完成足额储存，以及交易旺季何时才能正式启动，这些都成为了未知数。

6月底至8月初是大蒜入库收储的黄金时间段，在此期间，储存商有充足的时间静观市场行情的变化，从而寻找合适的价格切入点，降低未来收储风险。值得注意的是，今年许多收储商都在持币观望，一旦集中收储大规模启动，市场需求将会大幅释放，这有可能在短期内推动价格的持续上涨。当然，如果蒜农认价选择集中出货，市场供应量达到高峰，这将吸引收储商积极入市，从而推动交易呈现购销两旺的活跃态势。

不管是哪一年，大蒜都有挣钱的机会，在多数人都在观望时，相对说价格就基本到了一定的凹陷点，注意，买要在起涨的前夕，卖要在冲高的前奏。

5月底，市场正处于从鲜蒜向半干蒜过渡的阶段，买家主要倾向于采购质量较好的晒蒜，进入6月上旬，随着交易的持续推进，市场逐渐从半干蒜向干蒜过渡，晒蒜的比例略有下降，农户售货意愿依旧不高，市场行情进入平稳僵持阶段。

最近几天，新蒜的交易规模开始扩大，入库采购的买家也逐渐增多，然而，与去年相比，整体人气和成交量仍显逊色。进入本周后，山禄市场上货量增至120-130车，收家有十多家，南外环收家有20多家，上货增至40-50车。山禄市场上货以高标太空蒜、大混级、中混级以及大个头杂交为主，鱼山市场上货以外围晒蒜和印尼货、蒜米料为主，南外环市场上货以一般质量的混级为主。货源增多后，卖家多坚持底价售货，对口的货源下货顺畅。

从市场交易氛围来看，高标货不如低价位的货源好卖，本地蒜在交易中比较吃香，直接表现就是好开单子、好卸车，外围蒜有回流情况，二次议价空间也大些。随着开收的冷库增多，开单的买家慢慢增加，对金乡本地蒜的需求量随着增加，市场主流收购价格慢慢从2.30-2.40元，逐渐提升到了2.40-2.50元，交易依然遵循着“以质定价”的原则。

当前正处于收购的初期阶段，市场观望氛围浓厚，蒜农仍对去年出售的高价念念不忘，蒜贩则希望赚取可观的差价，而收储商则期待在价格低点时入场。各方都在暗中较劲，储存商、蒜农和蒜贩之间，比拼的正是耐心与毅力。蒜贩辛辛苦苦把蒜收上来了，能不想卖吗？无非就是感觉价格不合适，想要撑撑价。入库的收家也想收货，看到一份好货，也不想让它从眼前溜走，货要收但成本也得把控住，那就限价挑拣着收购。收家秉持着“限价收货”的理念，对于好质量的货源，开单价格相对宽松；而对于质量一般的货源，则对开单价格进行严格把控。

当前大蒜尚未全干，干度和质量仍有提升空间，买家收货，一是要把控好质量；二是要把控好价格。收购初期，受市场供需关系影响，每天价格都可能出现波动，收购商心中都有一杆秤，收什么质量的货，收购价格大致在哪个点位，一天大概收多少吨位，收家往往是试探性收货，不可能一口吃个胖子，只有细嚼慢咽，才能有个好胃口。

大蒜越干，销路越宽！随着大蒜干度的提升，销售渠道也进一步拓宽。除了入库储存外，国内市场以及蒜片和蒜米加工企业也在积极采购新蒜，新蒜的交易量正在稳步增长。目前25年新干蒜已在南北各大批发市场销售，其中邳州净蒜占据交易多数，在杭州良渚蔬菜批发市场，出售的主要为邳州新干蒜，受近期产地价格大幅下滑影响，大蒜批发价格跟着走低，邳州6.5cm批发价格在4.50元/斤左右，6.0cm批发价格在4.00元/斤左右。

2025年新蒜片正在积极生产，2024年生产的蒜片也在持续消化中，待售货源供应充足，刚需拿货量良好，蒜片交易氛围稍显积极，成交价格波动不明显。金乡产区2025年新蒜片少量供应市场，短炒商多观望，出口商正常拿货，下游粉粒厂按需跟进，蒜片成交氛围尚可，卖家以随行出货为主，目前2025年新蒜片价格在16500-17000元/吨，2020-2024年杂交蒜片价格在16000-16800元/吨，冷库存放蒜片价格在15000-15800元/吨。此外，2025年新蒜米开始少量加工，一些客商下乡收购蒜米料，部分加工量较大的企业使用库内存放的蒜米料，而小规模加工开始使用库外的新米料。

面对2025大蒜面积、产量双增的现实，今年市场参与群体较为谨慎，不管是库外做短期、波段，还是库内做储存、长线，很多人都是摸着石头过河-求稳当。6月10日之前，大蒜尚未完全干透，虽然大蒜价格起伏不大，但前后拿货但仍产生一定价差。中旬之后，大蒜基本全干，质量也达到较好，已进入大批量入库的适宜时段，此时，市场的人气高低和消化进度的快慢将对后续行情走势产生重要影响。

当前，北方主产区的大蒜已顺利完成采收，鲜蒜交易已基本结束，市场上主要流通的是八九成干的大蒜。其中，金乡太空蒜和河南早熟蒜已接近全干标准，大蒜市场交易从鲜蒜过渡到半干蒜，并最终转向全干蒜。

受鲜蒜和干蒜交易过渡影响，产区市场货源品类繁杂，除本地优质好货外，部分外围蒜和晒蒜也进入市场出售，成交多以质论价。从采购主体来看，目前市场走货主要以刚需带动为主，只有金乡产区有冷库试探性收货入库，市场人气较为一般，客商拿货多限价挑拣进行，并未对行情形成有力支撑。

山禄市场高峰期上货量从一百多车逐步攀升至约300车，随后又回落至100多车。与此同时，市场内的货源出现分流现象，鱼山马路市场和羊山市场也开始陆续上货。部分商贩在冷库外排队卸货，整体来看，货源的干度有所提升。目前，开单收货的买家数量达到十四五家，而在鲜蒜收购期，十家开单买家中约有七八家是从事包装加工的，如今则转变为以入库收购为主。

从价格角度来看，在鲜蒜向半干蒜过渡的阶段，大蒜价格并未因干度增加而显著上涨，仅在5月中旬出现小幅上扬，然而，进入下旬后，价格反而呈现下降趋势。以金乡库内一般混级大蒜价格为例，其走势在上市后基本呈现“倒V”形态。具体来看，5月14日市场收购价格约为2.35元/斤，随后逐步攀升，至5月23日达到阶段高点2.53元/斤左右。然而，价格未能维持高位，6月2日价格又回落至2.35元/斤左右。

而去年同期，随着新蒜干度的提高，开单收货的买家在同步增加，金乡周边冷库收货积极，市场下货速度偏快，成交量放大，价格呈震荡偏强走势，2024年6月1日金乡一般混级的价格在3.20元/斤左右，而今年同期的价格仅在2.37元/今年左右，同比下跌约25.93%。从当前大蒜的开秤价格来看，低于2023年和2024年，但高于2022年，又不同于2021年。

6月上旬晴朗高温天气较多，水分蒸发加快，主产区的大蒜将基本完全干燥，质量也将达到最佳状态，大蒜的入库收储工作将全面展开。那么，价格是否会如预期般上涨呢？

鉴于今年大蒜种植面积和产量双双增加的现实，5月份鲜蒜上市后，晒蒜的市场人气并不高，交易场景也不复往年的火热状态。再加上今年春季库蒜惨淡收尾的影响，预计今年大蒜收购期内，收储商会表现得相对理性。尽管初期已有买家收购，但多是设定价格上限并严格把控货源质量，根据上货量和价格灵活调整收货的策略，以降低后期风险。因此，市场人气的回升将会是一个缓慢的过程。

当前大蒜干度约在八九成左右，价格并未随干度而显著提升，蒜农价低了不卖，客商价高了不收，作为市场纽带的蒜贩尽受夹板气了。多数蒜贩秉持薄利就跑，市场行情好的时候，一人手里攥着几张单子就是不挪窝，如果市场是落价的行情，在冷库排队等卸车还要被撸价。目前尚处于收购初期，是储存商，蒜农，蒜贩博弈的时间段，也是价格反复磨底的阶段，更是心态和毅力比拼的阶段。

从总的收储进展来看，现阶段的收储工作多是小规模的进行，大部分收储商按兵不动，深谙“等”字要诀。随着大蒜品质达到最佳状态，冷库预订的高峰期将会到来，届时收储队伍将逐步扩大，市场需求也将随之释放，买家对质量和价格的把控可能会趋于宽松，部分热门货源将变得紧俏，价格阶段内将会迎来上升期。

本网2025年大蒜测产工作已经圆满结束，通过测产数据，您可以清晰地掌握今年大蒜的实际产量情况，从而更有效地制定未来的大蒜收储计划。详情请查看《2025'新季大蒜测产总结报告》。

最近库里的大蒜价格可真是起起伏伏，像坐过山车一样。3月份，冷库里的大蒜就像坐上了过山车的下坡段，价格是一路快速下滑。4月份，储存商续完库之后，大家出货的热情也跟着降了温，盼望着库里的大蒜能涨点价，4月16号，冷库蒜的价格蹭蹭蹭地涨了那么一两毛，4月20号，价格又稳稳地涨了五到八分。但是，市场上新蒜正一波一波的上市，增产的预期正逐步明朗，冷库蒜价格的风向标又开始摇摆不定，有点儿走弱的苗头了。

1、大蒜价格

从价格方面来看，以金乡一般混级价格为例，2024年大蒜收购价格呈先低后高走势，主流区间在3.20-4.00元/斤，而库内交易价格呈现先高后低走势，主流区间在3.00-4.60元/斤。库内大蒜价格在遭遇持续下跌之后，储存商元气大伤，4月份完成续库后，市场短期风险得到释放，储存商惜售情绪增浓，在坚守价格底线的同时，在快行阶段提价出货。一周左右的时间，库内大蒜价格从3.05元/斤左右的谷底逐步向上爬升，很快价格回升至3.30元/斤附近。

金乡（产区）库内一般混级价格走势图

2、蒜片价格

金乡产区蒜片行情平稳运行，货源供应维持常态，近期市场人气一般，短炒商进场接货意向不高，蒜片成交多以刚需为主，下游粉粒厂采购量尚可，总体走货量一般，价格无明显变化，目前2024年杂交蒜片价格在17500-18000元/吨，2018-2023年杂交蒜片价格在17000-17500元/吨，冷库存放蒜片价格在16200-17000元/吨。

图2-1 2024年金乡杂交蒜片价格走势图

3、大蒜批发价格

销区市场货源供应充足，冷库蒜依然占据着主体位置，河南鲜蒜和云南鲜蒜也在部分市场销售，受产地大蒜价格下跌影响，大蒜和蒜米的批发价格随着走低，下游批发商随销随购，成交量处于一般水平。北京新发地批发市场，市场来货量充足，以邳州级蒜和金乡、河南混级为主，下游批发商小批量补货，市场需求不积极，日下货量减少，目前邳州6.5cm批发价格在7.20元/斤左右,6.0cm的批发价格在 6.50元/斤左右，蒜米批发价格在4.20元/斤左右。西安欣桥蔬菜批发市场，河南早熟鲜蒜进入市场销售，受大众尝鲜心理影响，目前河南鲜蒜日下货量在40-50吨，河南扒皮鲜蒜批发价格在3.00元/斤左右，原皮鲜蒜价格在2.20-2.30元/斤，冷库蒜头和蒜米受产地价格影响下滑，下游批发商多是按需补货，日下货量总体在30-40吨，邳州6.0cm净蒜批发价格在7.00元/斤左右，金乡大混级批发价格在4.50元/斤左右。长沙高桥大市场，本周市场内货源供应量充足，邳州级蒜批发价格基本平稳，下游客商购货力度不大，市场下货量一般，邳州6.5cm批发价格在7.20元/斤左右，邳州6.0cm批发价格在6.80元/斤左右，河南大混级批发价格在4.30-4.40元/斤。

4、大蒜后期行情

大蒜价格经历了一段时间的杀跌后，市场逐渐出现反弹迹象。这主要是由于部分卖家在价格触及低点后开始惜售，导致市场供应有所减少。同时，部分买家在价格跌至相对低位后，开始逢低买入，这也为价格的反弹提供了一定的动力。然而，这种反弹并非基于供需关系的根本改善，而是受到市场情绪和资金流动的影响，因此其持续性和幅度都存在一定的不确定性。

在供应方面，虽然库内蒜剩余量少于往年同期，但市场供应压力依然存在。在需求方面，当前河南早熟鲜蒜陆续上市，云南鲜蒜正处于扫尾阶段，受到市场尝鲜心理的影响，目前鲜蒜的交易量正逐步增加，与此同时，冷库蒜的交易量则有所下滑。

海关数据显示，2025年3月份，中国鲜或冷藏的蒜头出口量约为17.91万吨，环比上涨约38.91%，同比上涨约14.27%；当期出口金额约为25162.15万美元，环比上涨约40.40%，同比上涨约16.00%。然而，4月份上半月我国大蒜出口量约为5万吨，低于去年同期的水平。

因此，大蒜价格虽然在近期有所回升，但在反弹过程中可能会面临较大的阻力，难以实现持续且大幅度的上涨，大蒜价格的未来走势仍将以弱势下行为主！

今年3月份以来，大蒜市场阴云密布，冷库大蒜价格急剧下滑，更是一波比一波跌势迅猛，储存商的利润空间逐渐被侵蚀殆尽，部分短炒的货源在一次次追缴库费中被迫“斩仓”，卖家恐慌性抛售余货，大蒜市场颓势延续，大蒜价格的底部到底在哪里？反弹的行情何时到来？

4月14日，大蒜市场出现久违利好，储存商出现惜售、停售现象，待售货源量较前期减少，冷库大蒜价格整体上浮五六分，个别超低价货源涨幅超一毛，价格重心从底部开始上抬，此次大蒜市场重现曙光，是蒜价触底后的反弹吗？

我们先来看一下大蒜价格的走势，以金乡库内一般混级价格为例，3月1日价格约为4.45元/斤左右，此后价格呈现波动下行走势，进入3月下旬之后价格跌幅扩大，4月13日价格跌至3.05元/斤左右，累计下跌1.40元/斤左右，跌幅约为31.46%。

金乡库内一般混级价格走势

大蒜价格在经历一段时间的下跌后，市场出现跌势暂缓的迹象，4月14日，库内蒜价格出现逆势上涨，市场情绪为之提振，对行情的看法产生一定分歧。一方面认为，大蒜市场的跌势虽然暂缓，但市场情绪依旧复杂，供应偏大和需求疲软仍对价格构成压力，大蒜价格寻底仍将继续。另一方面，蒜价出现超低价，蒜米料价格触及2.50元/斤的价格冰点后，行情已经基本触及底部。

个人认为，本次小幅反弹只是对价格的暂时性修复，市场基本面依然偏空，大蒜价格尚未达到反转的局面。

1、供强需弱局面尚未改观。库内大蒜剩余量虽然不多，但以当前缓慢的下货速度，截止今年五一库内大蒜仍将有部分剩余，而近年老蒜的价格并不理想，无意存放两年的储存商将会在近期止损出局，市场供应格局仍将较为宽松。而需求端恢复缓慢，刚需拿货力度较弱，短炒进场意向不高，对行情难以起到提振。

冷库大蒜包装加工

2、面积、产量双增的预期。据本网了解，本季大蒜虽然主产区中心区域面积持平或减少，但副产区和外围一些新产区，受种蒜收益高的带动大蒜种植面积增幅较大。（详情参见文章《2024’大蒜种植面积评估报告》）当前河南贝贝早大蒜已经上市多日，随着采挖面积的扩大，大蒜的产量也日益明朗，4月中旬河南中早熟大蒜将会上市，5月初金乡太空蒜将会进入采挖阶段，5月中旬杂交大蒜即将全面上市。

扒皮鲜蒜上市

3、美对华加征关税影响大蒜出口。最近美国对华商品加征关税，高额关税将使得中国大蒜在美国市场的份额减少，将对中国大蒜出口产生不利影响。据本网了解，从海关数据来看，2024年中国出口美国的鲜或冷藏的蒜头仅占全年出口总量的1.15%，而出口美国的干大蒜约占全年出口总量的40%，受关税政策影响，当前出口订单减少，部分蒜片、蒜粉、蒜粒加工厂开工率下降。

当前已进入交割月，行情受盘面影响的程度有所降低，供需关系成为影响短期市场走势的关键因素。在资金压力不大的情况下，储存商获得了喘息空间，将有序地出售剩余库存。这将有助于平抑价格波动幅度，对价格形成一定支撑。

　　3月份以来，库内大蒜价格狂跌不止，个别交易日价格猛掉一到两毛，大蒜价格犹如断了线的风筝，掉的让人目瞪口呆，金乡一般混级从4.45元/斤的阶段高点一路跌至3.35元/斤的价格低谷，一个月的时间价格就落了一块多钱，这是近几年并不多见的情况。

　　本月大蒜市场行情每况愈下，随着库期的临近，卖家出货情绪增浓，小吨位零散货源出货主动，整库货源也有零开出售现象，市场新出货源持续增加，货源供给呈现宽松局面，部分临期和库底货让价幅度较大，而市场需求较为一般，采购商拿货有观望、推迟表现，短炒资金趋于谨慎，加工厂和发市场客商挑拣低价位好质量的货源采购，走货量处于一般水平。

　　以金乡库内一般混级的价格为例，3月1日价格处于4.45元/斤的阶段高点，3月5日之后价格开启下滑通道，迎来一波又一波的落价，3月31日价格跌至3.63元/斤左右，月内价格累计下滑0.82元/斤左右，跌幅约为18.43%。本月一般混级均价约为4.13元/斤，与2月份均价4.33元/斤相比，环比下跌约4.62%。

3月份金乡一般混级大蒜价格走势

　　大蒜价格的跌跌不休，让人不禁联想到2024年4、5月份新老大蒜接轨前的大蒜价格崩塌式下滑，2024年4月份库内大蒜价格波动剧烈，每次涨掉幅度在0.20-0.40元/斤，整体下滑区间并不大；2024年5月份，储存商竞相压价抛售存货，库内蒜成交价格每况愈下，价格低点不断被刷新，月内价格几乎被腰斩。但今年价格下跌的时间却提前了，有人笑称：“2025年的蒜苗打败了2024年的库蒜”。

　　2024年9月初全国大蒜库存量公布，虽然各机构数据存在差异，但去除个别极端偏大和偏小的数据，统计数据基本位于410-440万吨。时至今日，库内大蒜销售了约七个月的时间，据了解，目前全国大蒜剩余量约为80多万吨，个别机构统计在100万吨左右，这些数据远小于往年同期水平。2023年五一老蒜剩余量在140多万吨，2024年五一库内老蒜剩余量在98万吨左右，今年五一库内大蒜剩余量还能剩下多少？按照常理来说，市场并不存在明显的卖压。

　　惊蛰（3月5日）之后，气温回升，蒜苗返青加速，生长逐渐进入旺盛阶段，蒜苗生长情况令人瞩目。业内普遍认为，因暖冬气候和适宜的土壤墒情，‌2025年大蒜苗长势总体良好，各主产区的大蒜苗情优于往年，多数人对新蒜产量持有增产预期。

　　4月初，江苏早熟蒜薹已经上市，初步了解产量要高于去年，由于交易规模较小，尚未形成舆论热点。4月3日，丰县白帽早熟蒜薹收购价格在5.00-5.20元/斤，薹长60-70公分，以南方客商收购为主，今年亩产普遍在1000-1200斤，个别好的地块能达到1300-1500斤。

　　河南中牟和淮阳产区早熟蒜薹已经上市，目前中牟早熟红帽蒜薹收购价格在5.00-5.50元/斤。淮阳白帽蒜薹收购价格在5.00元/斤左右，红帽蒜薹收购价格在5.00元/斤左右，白帽蒜薹亩产900斤/亩左右，红帽蒜薹亩产在500斤左右，蒜薹上货量不大，主要是周边市场、餐馆要货。

　　在新老蒜接轨之际，市场利好因素较少，且随着销售时间的缩短，部分存货商或因资金压力或因吨位压力将会继续减仓出局，而当前市场刚需动力较弱，参与现货短炒的主力缺失，市场供强需弱格局短期内难以改变，将会进一步压制蒜市行情。

　　3月中下旬，随着气温的回升，大蒜返青期悄然来临。从表象来看，目前蒜苗长势良好，根茎、叶片等指标均优于往年，但2024-2025年秋冬季气温偏高、春节后气温偏低、生长期降水不均的异常气候，是否会对大蒜植株生长产生一些潜在影响？

　　近期大家的老朋友老石深入田间地头，实地查看大蒜返青生长情况，了解24-25年气候异常对大蒜苗情长势有以下概率性的影响。

　　（1） 24年暖冬(正常每年10月23-24日霜降)24年下霜时间是11月25日比正常年份推迟1个月；

　　（2） 24年8-10月上旬雨水大，加上大蒜播种后又浇大水，结果田间湿度更大，叠加高温，由于高温高湿造成大蒜前期旺长，由此大蒜有可能提前进入生长周期，受以上情况影响，导致大蒜休眠推迟；

　　（3） 暖冬旺苗大蒜抗逆性将会下降，如遇春季气温骤降，对旺长的蒜苗生长不利，将会造成冬性降低;

　　（4） 暖冬蒜苗旺长，高温空气叶片蒸腾作用加强，叶片呼吸旺盛，营养消耗加大，光合产能减少，营养储备不足，碳水化合物不能有效回流于根系，造成根系引发早衰。

　　（5） 冬季高温旺长前期营养消耗过大，越冬期间降水少，将会造成返青无力，蒜苗叶片暗淡，浅绿无光泽，上举性差，叶尖黄化下垂，叶脉纹络模糊并有黄筋现象；

　　（6） 3月份田间调研发现，以上现象早播苗影响明显，晚播苗影响略小，具体表现根系数量与往年基本相同，早熟蒜苗根系韧性差，易拔出、根系生长点由白嫩变暗褐;

　　（7） 暖冬蒜苗旺长易造成后早衰，前期表现不明显，前期给人长势好，茎秆粗，但并不代表壮实，影响属隐性状态；

　　（8） 24-25年越冬蒜苗，春节前暖冬蒜苗推迟休眠（11月中旬-12月初越冬休眠），春节后降温蒜苗推迟返青（2月下旬返青、花芽分化、3月中旬鳞芽分化、3月下旬鳞茎分化），破坏了大蒜自身的生长发育规律。就如人该睡的时候不睡，该醒的时候不醒，影响了正常的作息生物钟。

　　（9） 暖冬给大蒜根腐病提供了生息条件。

　　总之，24-25年气候导致早播大蒜后期早衰的概率较大，至于影响程度，毕竟大蒜田间生长时间还长，还受以后气候影响以及今后蒜农的管理影响，因此期间还有一定的变数，以上仅是参考。

　　说明：1、本次调研结果仅限于2025年3月中旬以前。未来的天气、温度对大蒜产量影响仍较为重要，另外，未来蒜农灌溉、追肥的管理也会影响大蒜的最终产量。2、由于调研时间段不同和所到区域不同和走访对象不同等原因，以上调研结果，如果和您认为的有所差异，敬请理解。3、综上谨代表单方所闻，不作为投资依据。

　　一、大蒜苗情的“好”与“坏”

　　惊蛰之后，气温回升，蒜苗返青加速，生长逐渐进入旺盛阶段，暖冬天气和初春的低温对蒜苗的影响也逐渐显露出来，大蒜苗情的好坏，对库内大蒜未来行情的走向有着重要影响，业内有“年前看走量，年后看苗情”的说法，前者指的是春节前每月大蒜的走货量，后者指的就是返青后的大蒜苗情。

　　为了抓住这波流量密码，不少人深入田间地头观察大蒜苗情，大蒜苗情话题持续发酵。由于考察地区的不同，再加上判断容易受个人经验影响，对于蒜苗的长势，业内存在着不同的声音。

　　一方认为，反常的气候将会对未来大蒜产量产生潜在影响。

　　2024年大蒜秋播时间较往年早一周左右，播种后气温较常年偏高，部分区域大蒜形成冬前旺长现象，养分提前消耗，后期有可能出现早衰，进而影响大蒜产量。如河南早中熟大蒜，部分早播地块干尖黄叶普遍，且在冬前高温高湿的环境影响下，大蒜根腐病也在局部地区爆发。

　　另一方认为，迅速进入返青期的大蒜苗长势良好。

　　2024/2025年冬季，我国总体呈“暖干”气候特征，（2024年12月-2025年2月），大部分地区气温较常年同期偏高，利于大蒜株安全越冬，基本没有受到冻害影响。3月初，山东、河南、江苏、河北产区出现大范围雨雪天气，有效的缓解了前期的旱情，起到增湿保墒作用，对蒜苗返青有利。

　　目前大蒜有效叶在在7到8片，根系60-70条，假茎粗度1.0-1.2cm，有效叶片多于去年，根系粗度和条数均好于去年，综合来看，目前大蒜长势整体好于正常年份。从近几年的蒜苗长势来看，气温只要不是断崖式下降或者陡坡式上升，一般不会对大蒜根系和叶片造成实质性的伤害，但反常的气候对于生长期的蒜苗影响往往是隐性的，只有到大蒜出土的时候才能给出明确答案，至于最终产量影响如何，还要取决于四五月份的气候情况，国际大蒜贸易网将在产新大蒜出土之前对产量增减撰写评估报告。

　　二、大蒜市场的“涨”与“掉”

　　春节后的这段时间，大蒜行情起伏较大，价格频繁涨跌交替，2月份价格是震荡上行，3月份是震荡走低，目前市场情绪仍然不稳定，也给储存商带来一定压力。大蒜市场存在两种不同的声音：

　　看涨的一方：1、库内剩余量少。3月初，大蒜库存剩余量如期公布，约为123万吨，是近五年以来同期最少的一年，价格底部支撑稳固。2、库内蒜走货量大。去年9-12月份，库内大蒜月走量多在50-60万吨，2025年的1-2月份，大蒜月走量在40万吨左右，出口内销量要大于去年同期。3、卖家心态较好。目前部分中小散户前期已经出局，剩余货源主要以大吨位好质量货源为主，除了部分临期货源，大部分持货商心态较好。

　　看掉的一方：1、2025年新季大蒜种植面积增加,新蒜苗情长势良好,后期市场预期偏空。2、距离大蒜的库存期越来越近，无意续库的储存商将会在4月初完成出货，部分临期货源急于出售。3、现货受盘面影响较大，大蒜近期合约即将面临交收，远期合约预期新蒜价格偏低，也将会影响储存商的持货心态。

　　总体来看，短期内大蒜市场供应与需求均有增长空间，买卖双方博弈仍将会持续，但在库存期临近的逼迫下，将会有部分新货源对外释放，短期内市场供应格局宽松局面较难改变，即使需求同时得到释放，对行情的拉动作用也将会有限。

　　初春天气，乍暖还寒，气温剧烈波动。上周是阳春三月，春风送暖，本周雨雪交加，大蒜产区气温骤降，近日杞县、商河、大名等产区出现中到大雪，金乡、中牟等产区也有雪花飘落，冷暖气温变化如此剧烈，大蒜苗是否会受到影响？

　　大蒜作为一种越冬的农作物，耐寒的能力较强，大蒜在冬季可以耐受短期的-10°C低温，且冬季温度多是慢慢下降，今天降1°C，明天降2°C，让大蒜苗有一个适应的过程，增强抗寒性。一般大蒜受冻多是出现在春季（3月至5月），也就是人们常说的倒春寒，是在大蒜返青的期间出现了，倒春寒猛然间拉大了温差，没有适应过来的大蒜苗就会发生冻害。

　　大蒜的返青期通常在惊蛰前后，即二月末到三月初，这个时期大蒜的生长速度加快，蒜薹和蒜头的分化也逐渐开始，气温的剧烈变化将会对生长产生一定影响。例如，2024年春节后出现15-18℃高温，2月中旬突然遭遇长达1周的降温造成叶片再次冻伤，大蒜苗长势不旺，根茎长度、叶片数量等都不及往年同期，特别是河南早熟、太空蒜受冻较严重，冻伤叶、枯叶较多，有效叶减少，导致当年大蒜单产量较正常年份下降。

　　那么，今年的这场低温雨雪对蒜苗长势有影响吗？据本网了解，由于本次剧烈降温时间短暂，随着雪后气温回升，冻僵的蒜叶重新舒展，叶片多呈现青绿色，山东、金乡、河南多地蒜苗长势良好。

　　那么，对二膜大蒜的生长有影响吗？据了解，大雪前，济南商河地区80%的二膜已经掀开，雪后大蒜叶片影响不大，长势好于去年同期；附近济阳地区的二膜大蒜掀开约50%，年前就有个别死苗现象，整体长势影响不大；河北大名产区，雪前大蒜二膜基本全部掀开，受气温冷暖交替影响，部分大蒜叶片轻微受冻；聊城冠县、泰安地区蒜苗长势影响较小。

　　去年秋冬季节全国多地出现不同程度的干旱，大蒜产区同样降水稀少，本次降水量较大，能起到增湿保墒作用，对大蒜返青有有利，气温回升后大蒜将进入旺盛生长期。

　　未来的天气、温度对大蒜产量影响较为重要，如果3月中旬低温天气多，或是4、5月份高湿高热天气较多，也会对大蒜产量造成影响，如果后期没有倒春寒影响或是温度剧烈变化程度较小，再加上后期蒜农浇水、施肥的精细管理，那么大蒜产量就会有相应提升。

　　春节后，大蒜市场频繁波动，价格经历了几波涨掉行情，市场舆论也是随风掉向，多空双方吵吵嚷嚷，谁也不能使对方信服，而且都能说出个一二三来：

　　看多的理由：1、大蒜库存剩余量较往年偏少；2、大蒜月走货量较往年偏多；3、未来天气的不确定性。

　　看空的理由：1、五一之前库内大蒜卖不完；2、大蒜苗长势旺盛；3、新季大蒜种植面积增加。

　　当然，小编以上的列举并不全面，有些观点现在仍存在异议，一些因素还存在变数，不管你站哪一边，都有自己支持的理由。

　　总体来看，春节后大蒜价格呈震荡偏弱运行，以金乡库内一般混级大蒜价格为例，阶段内价格高点出现在2月3日的4.45元/斤左右，价格低点出现在2月19日的4.23元/斤左右。

　　进入本周后，大蒜市场喜气洋洋，电子盘面持续飘红，带动市场人气上涨，卖家重拾要价底气，库内大蒜价格正以每日两三分，甚至四五分的速度向上回升，蒜价逆势回升，能否出现翻盘机会？

　　目前大蒜产区行情整体偏强运行，金乡、杞县、中牟库内蒜价格持续拉升，卖家售货心态稳健，个别储存商惜售观望，卖家要价普遍强硬，买家看货询价的积极性提高，刚需客商为购货主体，出口包装和批发加工要货量增多，整库大吨位货源也有转手情况，交易热度升温，成交价格上涨。2月27日，金乡库内一般混级价格在4.35-4.45元/斤，蒜米料价格在4.18-4.28元/斤，好混级价格在4.50-4.60元/斤。杞县目前库内蒜米料价格在4.15-4.28元/斤，一般混级价格在4.30-4.40元/斤，大混级价格在4.60-4.85元/斤。

金乡库内一般混级价格走势

　　大蒜价格上涨原因分析：

　　电子盘带动大蒜现货价格上涨。本轮大蒜价格上涨离不开盘面上涨的带动，最近主力合约盘面持续飘红，带动现货市场人气上涨，储存商紧盯盘面走向，竞相提高要价，逐步推高蒜价上行。

　　炒涨情绪升温拉大价格空间。在大蒜价格上涨之初，买家多持谨慎态度，刚需客商挑拣好质量的货源跟进，市场走货量一般，随着蒜价上涨的持续和涨幅的扩大，在“买涨”情绪的影响下，刚需客商加大拿货力度，市场走货量增多，与此同时，看好的短炒商伺机加入，炒涨情绪再度升温，拉大价格波动空间。

　　印尼再次发布进口中国大蒜消息。据有关信息报道，斋月期间印尼大蒜价格大幅飙升，为了缓解国内大蒜供应和价格压力，2025年2月份印尼已经发布两批大蒜进口许可证，第一批约11.7万吨，第二批约10.85万吨，合计约22.6万吨。另外，据世界大蒜资讯消息，印尼2025年进口需求配量约为55万吨。

　　春季气温起伏较大，蒜苗长势引关注。本周初产区开启“急速升温”模式，山东、河南、江苏产区气温大幅回升，产区最高气温接近20℃，而3月初随着强冷空气的到来，气温又将剧烈下跌，同时大范围雨雪将来袭，未来蒜苗长势再引关注。

　　综合来看，目前大蒜市场的基本面有所好转，市场看涨情绪持续增强，价格涨幅不断扩大，舆论转向看多市场，但从长线看，大蒜价格仍处于下跌后的调整恢复阶段，要想完全反转后续仍需实质性的利好来推动。后期应及时关注电子盘的资金动向、炒家情绪的变化以及苗情长势情况。

　　今年立春是正月初六，一般立春后就意味着新的轮回开启，与之呼应的是今年大蒜市场的行情分化也是从立春开始的。

　　从大蒜价格走势中可以看出，春节后大蒜价格是跌多涨少，反弹只是昙花一现，翻转行情短时间难实现。以金乡一般混级价格为例，2月3日价格位于节后高点4.45元/斤左右，2月10日价格持续下跌至4.27元/斤，此后的几天价格虽稍有回升，2月18日价格却再度跌回4.27元/斤左右。

金乡库内一般混级价格走势

　　大蒜价格的波动是市场行情的直接反应，本次大蒜价格持续下跌的背后，主要因素是供应量的大幅增加。近日，金乡、杞县、中牟等产区行情偏弱，待售货源量呈现增多态势，一部分是零散货源出售积极，春节后只剩下些库底子，或者余下百八十吨的量，储存商在前期的出售中已经获得丰厚收益，现在以加速清货为主，要价上有些松动。另外就是春节后大吨位的卖家减仓意向日渐增强，当前部分春节前短炒的货源面临着资金压力，三月底四月初原始储存商也将面临续库的选择，有这两年老蒜的前车之鉴，多少人还有存两年的勇气？

　　供需关系是影响大蒜价格的主要因素，在了解了供应方面之后，那么，目前市场需求状况如何？元宵节后，中小学及各大院校陆续开学，食堂采购需求短时释放，国内市场拿货多集中于级蒜或者能分级的混级蒜，市场刚需相对平稳；出口方面有所释放，部分加工厂在做东南亚、南亚、中东的订单，但买家需求并不集中，多挑拣合适和低价位的货源采购，对行情的提振作用有限。

　　过了春节之后，去地里考察苗情的人多了，蒜苗的话题热度升高，但并没有形成价格上涨的舆论推手。本网数据显示，2024年秋季大蒜种植面积较去年增加，秋冬季节气温较常年偏高，目前大蒜苗整体长势较好，河南、邳州产区已经有浇返青水的，如果后期没有极端天气出现，库内大蒜价格很难复制2024年3月份因早熟蒜冻伤暴涨的行情，因预期不高，外部资金进入也偏谨慎，大蒜价格上涨缺少支撑。

　　总体来看，目前大蒜市场基本面利好消息不多，若无外力因素出现，短期内大蒜价格的主旋律或仍将偏弱，但弱势行情中依然有反弹上涨的可能，资金和人气将会成为不确定因素。未来还应需密切关注天气变化、库存消化速度以及国际市场订单动向。

　　春节后，大蒜市场并不平静，价格大起大落，波动不定。

　　在上周的文章中也曾提到，初三之后，客商到产区集中补货，由于尚未复工复产，货源供给存在一定缺口，卖家售货态度强硬，初六之前大蒜价格偏硬上涨。进入初七之后，大蒜产区交易陆续铺开，货源供应量逐步增多，市场卖压开始凸显。

　　立春后，大蒜市场行情急转直下，价格呈现全面下跌态势。2月3日，节后金乡一般混级的价格涨到了4.45元/斤左右，2月8日价格逐步下跌至4.37元/斤左右，此后价格跌势进一步加剧，2月9日价格下滑三五分，2月10日价格下滑五至八分，2月11日库内大蒜价格止跌趋稳，价格停留在4.27元/斤左右，价格跌幅约为4%。

金乡库内一般混级价格走势

　　春节的氛围还未消散，大蒜价格却已经大幅跳水，供需关系是影响大蒜价格的主要因素，寻找大蒜价格大幅跳水的原因，还要先从供应方面看。节后大蒜市场交易恢复正常，外地储存商也陆续回归，部分原始货主仍有落袋为安情绪，春节后高配资的货源也有减仓意向，货源供给延续了节前偏多的态势。节后国内消费惯性回落，批发商采购积极性下降，国外订单下放缓慢，出口加工要货量减少，市场刚需表现乏力，对价格的支撑力度减弱。

　　今年云南大蒜的种植面积略有增加，春节前东川、黄坪、宾川地区的多瓣蒜和三丫蒜陆续上市，节后独头蒜的上市范围扩大，但随着上市量的增多，鲜蒜的收购价格持续回落，目前多瓣蒜的价格在四块到八块，三丫蒜的价格在五块到七块，独头蒜2.5cm价格在7.00元/斤左右，独头蒜2.5cm价格在7.00元/斤左右。春节前云南鲜蒜主要在南方一些市场出售，节后北方一些大市场也有云南鲜蒜在售，在尝鲜心理的驱动下，销售量逐渐增多。

　　常言道，有涨就有落，有落就有涨，没有单边不变的行情。大蒜价格在急速下跌之后，2月11日触底趋稳，12日迎来反弹上涨，这背后的支撑因素有哪些？

　　首先，市场供需格局有了一些新变化。此轮价格下滑已经持续一周多的时间，下滑幅度达到了两毛左右，原始货主的利润空间被不断压缩，高配资的部分货源面临亏损，卖家售货的积极性有所消退，对价格滋生抵触情绪，出现惜售、停售现象。

　　其次，2025年首批印尼大蒜进口许可证发布。业内传出消息，印尼发布了首批进口许可证，货物数量为11.7万吨，消息的发布对市场情绪起到一定提振作用。

　　最后，盘面的走强起到了重要的推动作用。盘面上涨带动了现货人气，进而促进了现货价格的拉升，形成了盘面与现货联动的上涨趋势‌。

　　另外，炒家活跃提升市场人气。在大蒜价格下跌后，有炒家寻求整库大吨位的货源，炒家的活跃对市场人气起到提升作用，也放大了价格波动幅度。

　　由此看来的，春节后大蒜市场行情跌宕起伏，是供需关系、天气因素、国际市场、心理预期和盘面走向等多个因素相互交织的结果，这些条件的变化容易引起大蒜价格的短期波动。未来需密切关注天气变化、库存消化速度以及国际市场订单动向。

　　新春伊始，万物复苏。在噼里啪啦的爆竹声中,我们送走了旧年迎来新年，春节的喜庆氛围还未散去，大蒜市场早已经是车来人往，大蒜人复工复产，迎接新一年的机遇与挑战。

　　1、大蒜交易动态

　　春节前，加工厂和批发商备货集中，卖家挺价心态趋强，成交活跃度提升，库内大蒜价格逐步推高；春节后，下游客商集中到产区补货，而货源供应尚未完全恢复，对口的货源较难组织，大蒜价格普遍强硬，但随着节后交易进入正轨，货源供应量逐步增多，大蒜价格从高位小幅回落。具体交易态势如下：

　　大年初四，产区零星开市，以节前订货和节后补货为主，大蒜价格基本参照年前，蒜米料价格略有上浮。

　　大年初五，产区交易陆续恢复，卖家要价普遍偏硬，客商订货、补货增多，蒜米料价格上涨明显，其他货源上浮不多。

　　大年初六，多数加工厂在吉日开工，市场交易活跃度提升，货源供应量增加，成交量增多，整体行情微硬。

　　大年初七，产区交易基本恢复 货源供应量继续增加，买家放缓拿货，拿货挑拣压价，价格有三五分回落。

　　大年初八，产区交易由弱转稳，卖家随行出货，买家挑拣对口货源采购，压价不好成交，走货量一般。

金乡库内一般混级大蒜价格走势

　　2月6日，金乡产区库内蒜走货一般，货源供应以原有为主，总体供应仍显充裕，卖家售货基本随行，拿货客商以市场常规补货为主，加工厂需求量暂时不大，短炒询价不积极，市场购销氛围不快，成交量总体不大，库内一般混级价格在4.35-4.45元/斤，蒜米料价格在4.20-4.30元/斤，好混级价格在4.45-4.55元/斤。

　　2、蒜片交易动态

　　节后蒜片市场行情表现平稳，加工厂多选择在初六吉日开工，受盘面走低影响，客商拿货偏谨慎，节后交易略显冷清，买卖以刚需为主，货源小批量成交，价格无明显变化。2024年杂交蒜片价格在20300-20800元/吨，2018-2023年杂交蒜片价格在19500-20300元/吨，冷库存放蒜片价格在18000-18800元/吨。

　　3、蒜米交易动态

　　节后蒜米价格强势上涨，金乡切根蒜米价格在5.10元/斤左右，不切根蒜米价格在5.00元/斤左右，部分蒜米厂初三就已经开工，国内餐饮行业大量补货，蒜米销量比较大，按照往年习惯，交易热度基本能持续到正月十五左右，年后库内新蒜加工占比约在百分之七八十，老蒜占比逐渐减少。

　　春节后大蒜价格出现短时上涨，原因何在？

　　按往年经验，春节期间餐饮、终端消费量增加，节后市场存在一定需求缺口，刚需发力拉动蒜价上涨。且节前客商虽有备货行为，但采购量较为有限，初三之后，陆续有客商到产区拿货，主要以各大市场节后补货为主，需求释放集中，对行情起到一定提振作用。其次，节后产区货源供应略显收紧。初六之前，产区市场人气不高，外地存货商尚未返回，货源供应较为零散，合适对口的货源较少，对价格上涨起到一定支撑。

　　短期内，大蒜价格还会上涨吗？

　　从需求端看，元宵节前需求缺口已经得到补充，春节期间的利好已基本消化，春节后市场需求将会有所回落，市场重新进入调整期，再加上受前期产地大蒜价格持续拉升影响，下游市场的利润空间被不断挤压，批发商和出口加工商购货的积极性并不高，市场刚需或将乏力，对价格的支撑力度减弱。

　　从供应端看，初六之后，大蒜市场交易逐步恢复，储存商出货情绪升温，从整库大吨位的货源到零开的货源，卖家售货显主动，产区货源供应量呈现增加态势，对市场行情有一定冲击。另外，目前云南鲜蒜已经上市，距离河南早熟蒜上市的时间也不远了，将会进一步增加市场供应端的压力。

　　从天气条件看，2025年春节前后，虽然局部区域有零星小雪，但天气条件相对稳定，暂未出现极端天气，降低了部分业内人士对后市的预期，储存商对后市行情多持谨慎态度。

　　最近大蒜价格忽涨忽跌，大蒜人也是忽喜忽悲，时间已经到了春节前夕，市场上的利好消息却不多，在情绪的引导下，储存商加快出货节奏，价格缺乏单边调整走势，以偏弱震荡运行为主！

　　上周大蒜市场春节效应启动，产区走货量稳步增长，大蒜价格也是小幅抬头，节前交易似乎已经进入了佳境。然而，刚刚进入本周，阴云却再度笼罩市场，储存商出货意愿增强，产区卖货群体进一步扩大，小户着急跑货，大户积极减仓，春节前市场卖压沉重，需求方较为谨慎，大蒜交易重回僵持不快局面，成交价格小幅走低。

金乡库内一般混级大蒜价格走势

　　据本网了解，1月11日，金乡库内一般混级的价格还在4.40元/斤左右，12日之后价格逐步小幅下跌，1月14日价格落至4.33元/斤左右，三天的时间价格下滑了七八分，已经大于上周回涨的幅度，目前库内大蒜的价格已经跌回11月初的价格水平。

　　从区域来看，本次落价主要在金乡、杞县、中牟产区，大蒜价格下滑幅度在五分至一毛不等，其中蒜米料、一般混级、早熟蒜等近期热需的货源落价相对明显，大混级、印尼货等成交遇冷的货源跌幅相对小一些。目前杞县产区蒜米料价格在4.10-4.23元/斤，大混级价格在4.55-4.75元/斤，中牟产区早熟蒜价格在4.40-4.50元/斤。

　　与其相反，近期邳州产区行情向好，库内蒜走货平稳偏快，受到节前需求释放的带动，到产区拿货的批发客商增多，买家拿货力度增强，发往北上广、京沪杭等大市场的货量加大，原来销量不佳的部分库内高价级蒜，节前受到了采购商的追捧，目前库内6.5cm的级蒜价格在6.50-6.90元/斤，6.0cm的级蒜价格在6.20-6.30元/斤，原皮加工蒜6.5cm价格在6.10-6.30元/斤。

　　由此可见，当前大蒜价格“节前崩塌”，与基本面的变化紧密相关，主要原因如下：

　　在供应方面，节前储存商加快出货节奏。

　　虽然当前库内蒜剩余量远少于往年同期，但盘面连续跳水引发市场的恐慌情绪蔓延，再加上节后部分看空舆论的影响，加重持货商对后市行情的担忧，部分原始货也在节前减压出售，短炒的货源部分也有出局意向，受到大蒜价格高位回落的影响，后几批接手的货源成了“烫手山芋”，10月下旬接的货还有没卖的，11月中旬的大部分还没有卖，节前货源冲击市场，加剧了蒜价下行的压力。

　　在需求方面，节前大蒜市场消费不旺。

　　目前产区走货以刚需为主，买家拿货限价小批量进行，部分有联合拿整库的现象，加工厂有的用自存货源，有的拿货量少于往年，批发商备货主要集中于邳州产区，对行情的带动作用不大，目前大蒜市场供需关系失衡，导致价格受压下滑。

　　综合来看，春节前大蒜市场行情变化主要受到基本面影响，由于储存商出货意愿增强，而需求端支撑转弱，市场供强需弱压力凸显，短暂蒜价承压下跌！不过，由于节日临近，外地储存商将陆续返乡过节，叠加成本支撑因素，大蒜价格下行空间将会有限，下跌或难以持久。如果，后期节日需求短时好转，卖家有序撑价出售，市场基本面将有望好转，库内大蒜价格或将会偏强运行。
 

　　元旦过后的第一周，大蒜市场并未迎来“开门红”， 由于储存商积极减仓出货，在供应压力的主导下，大蒜价格继续下行探底，大蒜市场遭遇寒冬。

　　这段时间以来，大蒜市场的表现有点不如人意，元旦、腊八的节日驱动作用几乎失灵，销量未见明显增长，节前大蒜价格不涨反掉，不少大蒜人惊呼“市场到底怎么了？”，“为何大蒜卖不动了？”

　　三九寒天，冷风刺骨，大蒜价格就像悬崖上的秋千，荡来荡去，储存商就怕后面会下坠不止。11月上中旬，金乡库内一般混级大蒜价格一路猛涨至4.60元/斤的高位，此后价格逐步震荡下行，目前价格已经跌至4.38元/斤左右，与高点期已经形成两三毛的价差，跌幅约为4.78%。大蒜价格的接连走低，进一步压缩了储存商的利润空间，也使得部分在高位接货的炒家损失惨重，不少蒜商出现焦虑、恐慌情绪。

金乡库内大蒜（一般混级）价格走势

　　大蒜价格的涨与跌，与供需面的变化紧密相关。相关数据显示，2024年下半年，库内大蒜走量喜人，不管是出口还是内销均处于同期较高水平。其中9月份走量在55万吨左右，10月份走量在52万吨左右，11月份走量在62万吨左右，如果按照这个数据来衡量，库内蒜的市场卖压要小于近年同期水平。

　　元旦前的一段时间，储存商多是在有序获利出售，刚需拿货也是按需跟进，大蒜市场供需双方处于弱势平衡状态，价格运行比较平稳，储存商对后期行情抱有一定期待，期盼春节前的大蒜行情能够重拾高点。但当12月份大蒜走货量46万吨公布后，由于与业内预期存在差距，令市场情绪受挫，卖家出货的急迫性增强，小吨位货源着急出局，整库的货源散开出售，供应端压力短时凸显，而需求端无明显改观，使得大蒜市场行情急转直下，元旦后的一周大蒜价格直线下跌一毛左右。

　　另外，刚刚过去的2024年，全国平均气温10.92℃，较常年同期偏高1.03℃，是1961年有完整观测记录以来最暖的一年。今年冬季气温较常年同期偏高，使得蒜苗长势旺盛，目前部分地区蒜苗长出九叶或者十叶一心，虽然局部地区有病害发生，但大部分产区苗情长势较好。再加上云南产区鲜蒜已经开始供应市场，按照往年情况，春节后云南鲜蒜将会大量进入北方市场，进而会对库内蒜的供应造成一定冲击，使得储存商对年后行情的担忧加重，部分持货商选择节前卖货归避后期市场潜在风险。

　　但春节前大蒜价格也不是没有上涨的可能，毕竟目前全国大蒜剩余量在200万吨左右，是近五年同期比最少的一年，当前大部分持货商是在获利出售，亏钱卖货谁也不会乐意，春节后的市场卖压并没有往年那么大。其次，今年元旦和春节时间临近，节日备货有可能较往年提前启动，市场刚需的释放将会增强客商拿货的积极性，对销量起到一定拉动作用。另外，节日刺激和天气、物流运输等因素，仍将会对大蒜价格起到一定助推作用。

　　元旦过后，节日氛围日渐浓郁，大蒜市场迎来年终大考，蒜价是发起最后冲刺，还是将转入下跌通道？

　　从行情方面看，回顾整个12月，大蒜市场行情偏弱震荡，年末临近，储存商普遍有获利出局意向，短炒临期的货源更是急寻买家，货源供给量呈现一般偏多状态。年底，市场需未见明显提振，大蒜市场交投氛围低迷，短炒商观望情绪不减，刚需客商拿货不积极，买家挑拣低价位货源适量跟进，整库货源换手率较低，市场交易维持供多需少局面，库内大蒜价格走势趋弱。

　　从价格方面看，虽然库内蒜成交疲软，但卖家要价普遍坚持，即使急售的货源让价幅度也不大，产区交易往往面临低价位的货不好买、高价的货卖不动的局面，客商即使有需求也往往是货比三家后，成交多围绕低价位的货源进行，月内大蒜价格小幅偏弱运行。

　　以金乡库内一般混级的价格为例，12月1日的价格在4.53元/斤左右，此后价格反复偏弱震荡，月内最低价格在4.43元/斤左右。本月金乡一般混级均价约为 4.47元/斤左右，与上月均价4.50元/斤相比，环比下跌约0.67%。

　　大蒜市场偏弱行情分析：

　　1、节前市场卖压显现。今年从收购期开始，大蒜价格是先低后高走势，价格水平要整体高于去年同期，原始货每吨盈利达到两三千元，当前阶段卖货原始存货商是稳赚不赔，还能快速回笼资金，部分持货商在春节前将货源出售变现。

　　2、临期货源持续冲击市场。今年流入大蒜市场的资金量较大，从8月份就有库内货源倒手，开库交易后库内蒜炒作更是频繁，按照买家预付定金的多少存储期限有长有短，很多都是以月为期限，使得临期的货源在源源不断出售，对大蒜行情形成一定冲击。

　　3、春节后市场预期不高。新季大蒜种植后，主产区气候条件适宜，大蒜苗情好于去年，若后期无特殊气候因素出现，降低了部分储存商对春节后大蒜市场的预期，持货商节前卖货也是在归避后期市场潜在风险。

　　4、大蒜市场节前需求启动缓慢。大蒜市场需求总体平淡，成交多以刚需为主，买家需求并不急切，多有压价拿货现象，12月中旬之后，印尼配额基本完成，海外市场需求下降，出口对行情的带动作用减弱。

　　后市影响行情的因素：

　　库存量近五年同期最少。据相关数据显示，今年五一之后库内老蒜剩余量约为98万吨，是近五年来剩余量最少的一年，今年新蒜的收储量约为420-430万吨，也是近五年来最少的一年。受库外大蒜提前出清影响，8月中旬库内大蒜就有了大规模交易，销售时间较往年提前20-30天，9-12月份库内蒜销量总体要大于去年，元旦过后，全国大蒜剩余量约在200-210万吨。（数据统计和计算或与实际情况存在一定偏差，本文内容与数据仅供参考。）

　　节日效应的驱动。今年元旦和春节时间临近，节日备货有可能较往年提前启动，市场刚需的释放将会增强客商拿货的积极性，对销量起到一定拉动作用。另外，节日刺激和天气、物流运输等因素，将会对大蒜价格起到一定助推作用。

　　天气因素不可控。目前极端天气并未出现，今年冬季气温较常年同期偏高，虽然局部地区大蒜苗出现病害，但大部分产区苗情长势良好，加上云南产区鲜蒜已经开始上市，使得储存商对年后行情的担忧加重。

　　在供需调整之下，春节前的市场将会是充满波折并蕴藏潜力的，对此， 储存商要密切关注市场动态，根据自己持有的货量情况，合理制定出货计划，抓住获利机会，降低潜在风险。

　　冬至，作为一年中夜晚最长、白昼最短的日子，不仅标志着自然界的阴阳交替，更寓意着新生的开始。冬至前后，大蒜市场一扫之前颓势，行情有了回暖迹象，冷库大蒜价格探底回升，尝试再次向高点发起冲锋，持货商信心也得到一定恢复，市场预期相应提高。

　　一、大蒜价格行情

　　11月中旬以来，储存商售货意愿提高，临期货源大量进入市场，市场卖压略显沉重，而市场刚需释放缓慢，整库货源换手率偏低，买卖交易僵持不快，走货量总体平平，产区交易处于供强需弱态势，金乡、杞县、中牟等产区行情偏弱，库内大蒜价格在高位持续偏弱震荡，价格累计下滑两毛左右。

　　进入12月份下旬之后，大蒜市场交易氛围好转，受盘面上行和刚需释放的利好提振，现货市场交易开始升温，部分前期观望、等待的客商陆续恢复拿货，整库货源也有零星换手情况，储存商售货放缓，低价位的货源减少，卖家要价坚持，部分有撑价出货表现，库内大蒜行情稳中偏强运行，低价位的货源每日价格上浮一二分，高价位的货源价格变动暂不明显。

　　金乡（产区）库内一般混级价格走势图

　　从价格方面看，金乡库内大蒜价格小幅震荡运行，上周初金乡一般混级价格在4.45元/斤左右，周三价格跌至4.43元/斤左右，周六价格回又升至4.44元/斤左右。上周库内一般混级均价为4.44元/斤左右，与上上周均价基本持平。

　　二、蒜片价格行情

　　近期蒜片市场行情平稳，持货商随行出货，货源供应相对充足，买家拿货情绪不高，市场购销较为清淡，成交量较前期减少，价格平稳运行。金乡产区交易一般，货源供应相对充裕，持货商随行售货，市场需求不积极，下游粉粒厂挑拣低价位货源采购，炒家多观望，市场产区偏冷清，蒜片价格变化不大，2024年杂交蒜片价格在20800-21300元/吨，2018-2023年杂交蒜片价格在19800-20800元/吨，冷库存放蒜片价格在18200-19200元/吨。

　　三、大蒜销区市场

　　洛阳宏进批发市场，本周市场出售的主要为河南本地蒜，货源供应比较充裕，市场下货速度较上周加快，下游小市场和餐饮企业购货量增加，大蒜批发价格变动不大，河南大混级批发价格在5.10-5.20元/斤，原包老蒜批发价格在4.60元/斤左右。

　　西安欣桥蔬菜批发市场，下游批发商正常拿货，蒜米走量尚可，蒜头销售稍显逊色，蒜米日下货量在30-40吨，蒜头日下货量在30吨左右，大蒜批发价格变化不大，金乡、河南大混级批发价格在5.00元/斤左右，邳州6.0cm净蒜批发价格在8.00元/斤左右，蒜米批发价格在5.00元/斤左右。

　　杭州良渚蔬菜批发市场，本周市场来货量稳定，以邳州级蒜供应为主，下游批发商拿货量不大，市场下货速度偏慢，大蒜价格受产地落价影响，约有一毛左右走低，蒜米价格维持不变，目前邳州6.5cm净蒜批发价格维持在7.00元/斤左右，蒜米批发价格在4.90元/斤左右。

　　长沙高桥大市场，本周市场来货量充足，下游批发商拿货量不大，以随销随购为主，走货速度不快，大蒜批发价格变化不大，邳州6.5cm批发价格在7.30-7.40元/斤，邳州6.0cm批发价格在6.60元/斤左右。

　　四、行情走势分析

　　在今年大蒜库外交易阶段，收购价格呈先低后高走势，使得库内蒜提前盈利，9至11月份库内蒜炒作频繁，货主变更多次，持货成本也在不断垫高，且大多数是以预付定金、限定时间期限的方式成交，按照预付定金的多少存储期限有长有短，使得临期货源在市场源源不断的出售，对大蒜行情形成一定打压。

　　年关临近，节日需求将会随着启动，元旦、腊八、春节时间段相对集中，为了应对节前需求的释放，刚需客商拿货力度将会有所加大。据本网数据显示，2024年11月份，我国鲜或冷藏的蒜头出口量约为28.19万吨，同比涨幅约为25.32%，远大于往年同期水平，创年内月走货量新高，且相关数据显示，12月份上半月，我国共出口大蒜约9.80万吨，大于2023年同期的8.50万吨和2022年的7万吨。

　　此外，原始储存商也在盈利中逐步减仓，小散户陆续获利出局，大户在避险情绪下出货。值得注意的是，今年大蒜的库存总量是2020年以来最少的一年，目前的库存剩余量也是较少的一年，随着货源的持续消化，市场卖压也在逐步进行释放，持货商由随行卖货有可能转变为挺价出售，但市场短期内供应依旧偏向宽松，将会限制阶段内价格上涨的空间。大蒜价格要实现突破性大幅度上涨，仍需要其他利好因素的配合。

　　建议大家逢高有序出售，只有轻装上阵，才能顺利渡过万重山。既然冬至都已经到了，那么春归的日子也就不远了！接下来的时间内，不妨让我们一起等待...