近期库内大蒜价格波动剧烈，今天涨几分、明天跌几分，国庆前明明还在稳步涨价，眼看要接近开库初期水平，怎么双节一过就转头下跌？你是不是也想知道，接下来大蒜价格能不能再涨上去，新一季的大蒜种植会不会给市场带来新的变化？别急，继续看下去，答案就在眼前哦！

一、库内大蒜：价格区间内来回跳跃

最近这段时间，库内大蒜的行情是忽上忽下，价格就像坐过山车一样，今天涨个三四分，明天就掉下来二三分，价格在区间内频繁来回跳跃。买卖双方的态度较为谨慎，当货源偏多时，买家便倾向于压价采购；反之，若买货的客商增多时，卖家则会提价售货，双方持续拉锯，使得大蒜价格涨跌幅度有限。

从价格走势来看，自9月26日起，冷库大蒜价格逆市上涨，连续多日价格稳步攀升，涨幅最低为一二分，最高达三五分。至9月30日，价格持续升至2.75元/斤左右，一度接近开库初期的价格水平。然而，在国庆与中秋双节期间，大蒜市场交易显著降温，价格未能延续之前的上涨态势，反而呈现出弱势下跌的趋势，至10月7日，价格逐渐回落至2.70元/斤左右。

二、天气影响种植：面积尚未确定

大蒜价格的上涨得益于“天时”的助推。自9月下旬起，直至10月上旬，山东、河南、江苏、河北等大蒜主产区持续遭受阴雨天气的侵扰。原本应已播种大蒜的田地，如今却积水成涝，一些农田内仍存有未收割的玉米和棉花，上一季农作物尚未归仓，下一季大蒜的种植更是遥遥无期。这几天降雨终于暂时停了，农户忙着抢收上一季的作物，掰玉米、割豆子、摘棉花、拔花生，只有先把地腾出来，才能撒肥整地，接着抢种下一季的大蒜。

据国际大蒜贸易网消息，近日天气转晴，农户们积极抢抓农时，在一些地势较高且不积水的地块，以及沙壤土、莲花土等透水性良好的地块，已陆续开始种植大蒜。由于各产区降水量和土壤情况存在差异，导致当前大蒜种植进度参差不齐。金乡、中牟、邳州等产区多为区域性种植，整体进度较往年偏慢，目前部分地区的种植进度在20%-30%之间。而在丰县、淮阳等产区，国庆节前大蒜已开始零星种植，当前个别种植较早的地块已长出三至四片叶子，种植进度约为50%-60%。此外，今年种植时间相对集中，成本费用有所增加，机器种植每亩约需130-150元，雇人种植则需约300-400元。

由于本季大蒜种植仍在进行中，部分地区甚至刚刚开始种植，因此种植面积目前尚无法统计。一些农户表示，去年种几亩，今年还是种几亩。另有农户提到，后期蒜种价格较为便宜，因此决定多种几亩。还有部分常年在外打工的农户，今年选择回乡种植大蒜。然而，也有农户因持续降雨导致大蒜无法及时种植，选择提前出售蒜种，减种或不进行种植的。

根据中央气象台最新发布的天气预报信息，在未来的一段时间内，山东、河南、江苏以及河北等地区将继续面临持续性降雨天气的考验。具体来看，这些地区的降雨情况预计将持续至10月17日左右，影响范围广泛。值得注意的是，这些区域恰好是我国大蒜的主要产区，因此，持续的降雨天气将对大蒜的种植工作带来显著影响。受此影响，今年大蒜的种植时间预计将比往年正常种植时间推迟大约20至30天。对于那些地势低洼、排水条件较差的地块来说，种植时间的推迟幅度可能会更加明显。

三、多因素博弈：价格仍面临压力

大蒜种植时间的推迟引发了相关话题的持续热议，舆论对市场行情起到了推波助澜的作用。同时，在节日前夕，采购商的拿货力度相应增强。为应对假期及物流可能带来的影响，部分买家选择提前采购，而另一些买家则可能会多购进一两车货物，从而带动销量的增长，对价格产生一定的提振效果。此外，加工厂正在加工中东、印尼的柜子，而前期备货已逐步消化，拿货需求随之增加，这在一定程度上为大蒜的价格走势提供了有力支撑。

然而，库存高压的影响始终存在，储存商持货心态趋于谨慎，普遍采取薄利快销的策略。在价格上行阶段，一旦蒜价每吨产生200-300元的利润，他们往往选择减压出货或获利出局，导致市场货源持续增加。供应格局因此逐渐由收紧转为宽松，对价格形成一定的下行压力，这将限制价格上涨的幅度和持续性。

综合来看，短期持续降雨导致大蒜种植时间推迟，储存商惜售盼涨的情绪依然存在，同时，刚需走货和盘面带动也将对大蒜价格形成一定支撑，使其具备小幅上行的空间。然而，市场整体供需格局尚未发生根本性改变，长期来看涨势动力略显不足，在高库存的阴影笼罩下，大蒜价格后期仍将会面临下行压力。

市场动态：金乡大蒜市场报道，今日库蒜待售货源供应相比前几天少量增加，卖家要价坚持；买家拿货积极性放缓，以刚需采购为主，交易中有限价采购的，也有少钱不卖的，成交价基本平稳。

冷库蒜装车（国际大蒜贸易网）

交易聚焦：天气原因，种蒜推迟，蒜价连续3天反弹。自开库以来，蒜米料是交易抢手货，成交价起伏较大，前几天掉价（2毛多钱）最多的是蒜米料，最近几天反弹（1毛多钱）最多也是蒜米料；出口加工方面，目前加工厂主要正在加工，中东、印尼方面的货源，据说接下来还会有批新的中东订单下放。

新炒家介入较少，而前几天短炒货有卖货现象，由此货源略增，但卖家少钱不卖；今天询价的也不少，但不像前两天急荒着买，时不时的有试探问少钱卖吗的情况。

大蒜出口加工中（国际大蒜贸易网）

成交价格：

库蒜

蒜米料：2.52-2.62

一般混级：2.68-2.72

中混级：2.73-2.78

大混级：2.80-2.92

9 月以来，山东金乡、河南杞县、江苏邳州等大蒜主产区被连绵阴雨笼罩，雨势时急时缓，多地累计降水量较常年偏多。老辈人常说 “白露葱，寒露蒜”，往年此时正是蒜田备播的关键期，蒜农们忙着耕地、起垄，而可如今雨水连连，田间积水难消，蒜农们心头沉甸甸的，不知道今年的大蒜播种会不会受影响？

根据本网往年的调研情况，从秋分后我国部分地区就开始种植大蒜了，如江苏丰县的早熟川蒜和河南杞县种植的早熟蒜。但眼下进地就两腿泥，有的地块玉米还倒在地里未收，更别说整地了。据中央气象台预报，未来一周，主产区仍将出现局部性降雨。即便无降雨，雨后田地亦需三至四天进行排水和晾干处理。本应在 9 月下旬就进入播种窗口期，可持续降雨让腾茬、整地一再推迟，有人担忧如果一旦错过大蒜播种的最佳时期，影响未来的收成可咋办。

秋雨连绵，不禁让人回想起2021年，那时同样正值大蒜种植期，持续的降雨使得大蒜的播种时间被迫推迟。2021年秋季我国多地出现大范围的连阴雨天气，从9月底至10月上旬雨水不断，由于地下水位上升，土地渗水能力下降，大蒜播种时间被迫推迟半月甚至一月。据国际大蒜贸易网了解，受种植时间推迟影响，当年各地早熟大蒜种植比例下降，中晚熟大蒜的种植比例上升，且苗情长势差别较大。

为了深入了解蒜苗的实际生长状况，2021年12月，国际大蒜贸易网对主要产区的蒜苗进行了二次考察。12月14日，我们抵达河南中牟，发现部分较早种植的地块中，蒜苗已生长至七叶一心，根系健壮，叶片翠绿，仅底部叶片略显泛黄；而在一些晚播种的地块，蒜苗仅长出四至五叶，且底部黄叶较多，根茎较为细弱。

由于种植时间过晚，温度过低，幼苗前期养分积累不足，植株变得孱弱，抗寒性较差，容易出现枯叶死苗的问题。2021年10月起，我国各地接连遭遇多轮寒潮，气温波动剧烈，导致部分晚栽种的蒜苗底部一两个叶片泛黄，而一些仅长到三四叶的蒜苗，其叶片顶部因受冻而呈现紫色，影响了养分的正常吸收。

听到这里，或许有朋友会提出疑问：既然推迟播种存在风险，那么提前播种是否可行呢？答案是不可以。经验丰富的蒜农都明白，大蒜种植必须顺应节气，时间过早或过晚都会带来不利影响。若种植时间过早，容易引发幼苗病虫害，还可能导致抽薹后出现早衰现象，进而造成大蒜减产。

而且如果地块积水，或者是湿度过渡，会对大蒜的出芽和生长造成不利影响。要知道大蒜萌发需要充足的氧气，若土，壤积水或板结，会挤占土壤间隙中的空气，导致种瓣缺氧，呼吸作用受阻，进而出现霉变、腐烂（即 “烂蒜种”），直接降低出苗率。另外，大蒜幼苗期根系脆弱，积水会导致根系腐烂（根腐病），表现为幼苗发黄、枯萎，严重时甚至会出现整株死亡。

那么，今年的大蒜种植时间是否会推迟？从目前的气象预测来看，虽暂未出现极端异常天气，但天气变化多端，仍存在诸多不确定性。今天（9月23日）恰逢秋分节气，新一季大蒜的播种尚未正式启动。若雨后气温和湿度等条件适宜，蒜农们将迅速投入到繁忙的整地和播种工作中，种植时间或许无需推迟。然而，若后期遭遇异常天气，如持续高温或降雨，则可能扰乱原定的种植计划，迫使种植时间不得不推迟。

建议，农户密切关注天气预报，一旦出现适宜播种的气象条件，应立即开展整地和播种工作，确保大蒜种植工作能够顺利进行，减少因天气变化带来的不利影响。

市场动态：金乡大蒜市场报道，今日库蒜待售货源供应相比前几天增加，卖家要价坚持中有部分适当让步，买家虽是刚需，但多限价或试探性压价看货，拿货有货比三家的现象，成交量不大，主流议价仍有二分左右走低。

加工厂备货（国际大蒜贸易网）

交易聚焦：今日市场交易清淡，有新货源出现、卖家要价松动，整库货源有散开零售现象，买家拿货挑拣，行情偏弱。由于行情趋于偏弱，部分加工厂再次减仓泄压，打算做自备货源。好质量货源增加、热门货源好质量混级，马来、中东等货源较为抢手。

大蒜出口加工中（国际大蒜贸易网）

成交价格：

库蒜

蒜米料：2.43-2.54

一般混级：2.61-2.65

中混级：2.66-2.74

大混级：2.75-2.85

进入9月份以来，大蒜市场交易正处于从库外向库内转移的过渡阶段，行情表面看似风平浪静，实则价格正悄然下滑，整体呈现 “弱稳为主、局部微调” 的特征。在弱势行情的笼罩下，无论是短期炒作还是刚需拿货，买家均表现出谨慎态度，而供应端的压力仍在不断释放，现阶段大蒜市场能否抗住下行压力？

一、货源切换：库外退场，库内接棒。

当前库外大蒜已进入交易尾声，市场供应端呈现 “量减价弱” 态势。全国主要产区蒜贩窝货基本清空，仅蒜种、蒜芯零星上货，且因多雨天气的干扰，大蒜芽子已出了1/3或2/3，库外蒜质量下降，拿货客商日益减少，成交多以质论价，对口的货源不好找了，整体交易偏冷清。

与之相对，库内蒜交易已经进入正轨，但市场尚未进入 “全面放量” 阶段。一方面，持货商受前期成本影响，要价相对坚持，不愿轻易让步；另一方面，采购方仍处于 “观望摸底” 阶段，无论是发市场的批发商，还是做蒜米、出口的加工企业，均以小批量刚需拿货为主，大吨位成交鲜有出现，库内蒜交易呈现 “供多需少” 的格局。

二、产区分化：库内卖压大，库外成交差。

不同产区因货源结构、天气条件差异，行情呈现分化特征。金乡作为核心产区，库内大蒜成为市场主力。自9月份以来，储存商群体出现明显分化：部分成本价格较高的卖家依然保持观望，按兵不动；而部分收购成本较低或分批收储均价较低的卖家则积极减仓。此外，一些前期短炒的货源也在积极出售。总体来看，金乡产区库内货源供应呈现出偏多的态势。买家则聚焦性价比，对蒜米料、中东南亚出口级货源采购相对积极，对高价货源则 “避而远之”，小吨位成交成为主流。

近期，由于受到连续多雨天气的影响，库外蒜交易呈现出“时断时续”的状态。雨停之后，中牟市场的上货量大约在七八十车左右，而杞县市场的上货量则相对较少，大约在五六十车左右。然而，这些货源的质量却参差不齐，其中，既有大车头的贩子囤积的货物，也有农户小吨位的零星出货。由于货源质量不一，前来拿货的客商数量寥寥无几，市场交易显得较为冷清。目前，主要以发市场客商零星补货和蒜种交易为主，整体的成交量相对较少，市场活跃度不高。

三、主要因素：利空交织、利多薄弱。

1、2024年库内蒜交易较往年有所提前，7月中旬便出现了倒手交易，8月中旬开始大规模出货，9月初库内蒜已占据交易主导地位。相关数据显示，2024年9月库内蒜的走量约为55万吨。然而，由于今年库外余货量较去年偏大，库内蒜开库时间相对较晚，货源消化速度也偏慢，业内部分人士认为，走量较去年减少了约三分之一，导致行情难以提振。

2、随着中秋和国庆双节的临近，国内市场及海外买家将提前进行备货，需求端有望出现阶段性回暖，从而对价格产生一定的提振效果。然而，鉴于备货时间较短，其对市场行情的拉动作用将相对有限。

3、一年一度的大蒜种植季即将来临，山东、河南、江苏等主要大蒜产区，市场用工和物流将受到影响，预计会导致加工厂面临用工短缺问题，进而对大蒜的出口和内销产生不利影响。

4、整库货源的换手率相对较低，外部资金流入量有限，导致市场人气整体较为低迷，买卖双方的参与度明显不足，市场缺乏必要的关注和交易热情。

四、后市展望：短期承压，长期稳价。

综上所述，小编认为阶段内大蒜市场仍将面临 “短期承压、长期稳价” 的局面。

从短期看，库外蒜的剩余货源持续减少，质量亦不断下滑，交易量预计将进一步收缩，价格可能随之下降。库内蒜虽逐步成为市场供应的主力，但交易仍将陷入“高不成低不就”的尴尬境地，部分临期货源将持续释放，然而大吨位接货的买家却寥寥无几。国外订单减少，国内需求低迷，大蒜市场预计将维持供大于求的弱势局面。

不过，成本支撑将成为市场 “稳价” 的关键。在库外收购期，入库买家表现得较为理性和谨慎，大蒜的收储结构相对健康，收购成本也较为接近。受冷库蒜开库后价格持续走低的影响，目前大蒜的出库价格已接近短期炒作的成本线，部分已跌破成本线，原始低价收储的货源也从前期的盈利状态转变为微利或保本。预计当大蒜价格跌至大多数存储商的成本价或更低时，大蒜价格有望止跌、企稳甚至是反弹。毕竟，大蒜作为日常调味品，其消费需求具有一定的刚性，只要市场不出现极端的供需失衡情况，价格出现大幅波动的可能性相对较低。

市场动态：金乡鱼山市场上货量维持于车，大吨位货源占比不大，其中蒜种和一般质量的货源较多，较好的大混级偏少。市场买家不多，行价稳弱不快。

库蒜货源略有增加，卖家随行卖货，个别有要价松动现象，买家多限价或试探性压价看货，拿货积极性不高，成交量不大，主流议价仍有二三分走低。

金乡鱼山大蒜交易市场（国际大蒜贸易网）

交易聚焦：最近几天市场交易买的不好买，卖的不好卖，处于高不成低不就状态。原因大部卖的要价随行，但并成交不顺畅，只有少部分要价松动；买的虽有一定需求，但多挑拣合适价位的货源压价采购。与经纪人的交流中得知，由于前段国外内市场拿货充足，因此最近受国外内市场需求不多，国外虽有部分订单，但放单价较低，加工厂利润有限；从9月1日-15日到蒜米料下滑了两毛左右，就此看出国内市场需求不大。

库内蒜交易（国际大蒜贸易网）

成交价格：库外

一般混级：2.62-2.70

较好混级：2.72-2.82

库内

蒜米料：2.45-2.55

一般混级：2.62-2.66

中混级：2.68-2.75

大混级：2.76-2.85

市场动态：鱼山市场有雨早市上货量20多车，其中蒜种三四车，买家不多，刚需采购多挑拣对口货源看货问价。据说金乡国际大蒜交易市场有大个头大蒜八九车。

冷库蒜：货源新增不多，供应多是近期原有货源为主，大部分买家多是询价，交流中有限价买货的意愿。

金乡鱼山大蒜交易市场（国际大蒜贸易网）

交易聚焦：今天市场买家不多，拿货积极性不高，行情偏弱，价格还是慢落，成交量一般。从采购群体来看，主要是刚需买家，发国内市场、以及部分加工厂，交流中主要围绕蒜米料、印尼和南亚货采购，但看货挑拣，给价下压；卖家卖货意向分化，有要价坚持的，也有要价有商量余地的，还有因为不好卖索性不卖的。

冷库蒜交易（国际大蒜贸易网）

9月到来，大蒜库存终于浮出水面！主要的数据大概在470-530万吨之间。不管你是个看涨派还是看跌派，这里面必定有一份数据接近你的预期。

这数据比往年多数时候的要大一些，比前期预想的又小了点，正好掐到了你的痒痒肉上。好多人之前盼星星盼月亮似的，可现在数据一出，心里却没啥波澜，就一串数字嘛。可能是因为今年新蒜一上市，关于库存的消息就满天飞，不管是之前说的什么天量560、570万吨，还是后来蒜价上涨的时候喊的450、460万吨，现在这个数字处在中间，反倒让人觉得挺舒服的。

库存数据已发布，库内蒜的交易也已经启动，大蒜市场正步入由库外向库内过渡的关键阶段。从库外蒜当前的表现来看，交易主要集中在金乡、杞县、中牟产区，以及部分外围小市场，其他产区货源基本见底了。市场上的货真是五花八门，商贩存的大车头的货少了，半车头和小车头的货源逐渐增多，还有一些毛胡蒜种也占了一部分。今年的大蒜个儿都挺大，而且老百姓总是习惯将好东西留到最后，使得现在市场上大混级、大个头的蒜比较好找，但蒜米料、脱水、早熟蒜这种货越来越少了，真实的情况就是“卖一车少一车了”。

库外就剩这些货了，找不到合适的怎么办？别担心，冷库里面的大蒜已经有卖的了，而且价格并不比库外贵多少。目前库内主要以刚需采购为主，也有前两天短炒换手成交的，交易多围绕蒜米料、印尼货和一般混级等货源进行。卖家出货态度不一，多数人仍在持货观望，个别已经清仓，把钱提前赚到了手里，有8月份接货的短炒商获利出局，也有一些小吨位的持货商在赢利卖货，近期市场待售货源量呈现增加态势。

库外大蒜价格与库内大蒜价格实现了平稳过渡。在库外蒜交易的中前期，行情相对平稳，价格波动幅度较小，然而，进入7月下旬之后，库外蒜价格开始呈现强势且持续的拉升态势，至8月下旬，价格更是加速攀升，进一步拉大了价格的上涨幅度，顺利完成了与库内大蒜价格的接轨。以金乡库内大蒜价格为例，9月2日，库内蒜米料价格在2.58-2.65元/斤，一般混级价格在2.75-2.82元/斤，较好混级价格在2.82-2.88元/斤，大混级价格在2.90-2.96元/斤。

另外，杞县产区库内蒜交易少量启动，这两日货源供应逐渐偏多，买家拿货以刚需为主，卖家出货积极性一般，以蒜米料、一般混级成交为主，行情平稳不快。目前库内蒜米料价格在5100-5300元/吨，一般混级价格在5300-5500元/吨，较好混级价格在5500-5700元/吨，大混级价格在5700-6000元/吨。

产区市场虽然上货量越来越少，但销区市场当下却并不缺货，很多档口的老板前期就已经囤好了货，眼下卖货的大部分都是前期囤货，即使隔几天去产区进点新货，拿的也是价格便宜的，因下游市场消费较为疲软，有的老板都发愁货一时半会卖不完。魏经理常年在杭州良渚蔬菜市场做生意，他那档口，现在主要卖的是邳州大蒜和山东蒜米。因为之前囤了不少货，现在主要就是清理这些库存，所以大蒜批发价格很稳。不过，蒜米就有点不一样了，基本就是随销随购，因为原料成本涨了，所以批发价也跟着涨了点。目前邳州6.5cm批发价格在4.25元/斤左右，6.0cm批发价格在3.90元/斤左右，蒜米批发价格在3.10元/斤左右。

出口方面，因受秋收农忙的影响，加工厂近期开工率有所下滑，再加上库外蒜即将出芽的影响，加工厂拿货力度相应减弱，部分出口公司在8月份就已经提前将柜子加工，以应对人力短缺的问题，这在一定程度上影响了大蒜的出口加工进度。

综合来看，库存数据公布后，市场并未出现强烈震动，无论是反对还是赞成的声音均不突出，更多是起到了验证前期预测的作用，同时也为后期持货商制定出货策略提供了一定参考依据。然而，今年大蒜毕竟是产量和面积双增的年份，库存量也是历年仅次于2022年的第二高位，尽管“白老虎”目前看似温驯，但其本性难移，一旦发威，必将带来严重后果。

目前暑热尚未消退，库外蒜不会退出交易市场，而库内蒜出库后容易失水折秤，因此目前只能进行少量试水交易，尚不具备大量出货的条件。短期内，库内外货源将并行交易一段时间，双方既相互制约又相互促进，一旦形成趋势，短期内难以改变。

市场动态：鱼山市场全天上货量大部分时间维持在三四十车，大小吨位车辆各有一定占比，其中有部分蒜种卖家。市场交易氛围不慌不忙，开单验货的不多，议价以刚需采购为主。卖家要价坚持，买家挑拣合适货源询价，市场下货不快，行情缓而稳弱。

库蒜意向售卖货源不算少，采购虽有大吨位货源接货意向，但多是找自己销路对口及价位合适货源看货。

金乡鱼山大蒜交易市场（国际大蒜贸易网）

交易聚焦：市场交易双方表现，买的不急，卖的不慌。从旁观者的交谈中反映，目前市场货源好的不贵，孬的不便宜。据说下面也有零星冷库在收储中大混级，货源多是蒜贩直接去冷库对接。最近关于库存量版本众多，从四百八九到五百二三，预计对买卖心理、市场交易氛围或有影响。

从今天的市场采购群体来看，主要以发国内市场、以及部分加工厂、也有蒜米料、腊八蒜原料采购。

卸货入库（国际大蒜贸易网）

眼下，库外大蒜即将见底，市场价格再攀新高。大蒜涨成啥样，其实跟蒜农的关系已经不大了，因为他们前段时间已经把家里压箱底的大蒜都卖出去了。就算手里还留着几十上百袋的，那也是给今年预留的蒜种。趁着最近天气凉快点，蒜农们早早就忙活起来了，剥蒜瓣、去蒜皮，为新一季的大蒜做好准备。

虽然国庆节前后大蒜才开始种植，但蒜种的交易时间跨度却很长，一些心急的蒜农在6月份大蒜全干后就开始拿蒜种了，也有在7、8月份跟邻居换蒜种的，有一些临时扩种或者蒜种没留够的在9月份拿蒜种的，还有一些在10月份种植的时候急着找蒜种的。

一些农资店老板反映，今年蒜种的价格并不高，优质蒜种的价格在3.20-3.30元一斤，普通蒜种的价格多在2.70-2.80元一斤。相比之下，去年蒜种价格大幅上涨，从初期的4.50-5.00元一斤，一路飙升至后期的6.00-7.00元一斤。去年蒜种生意火爆，老板们赚得盆满钵满，吸引了众多经营者纷纷加入，企图分得一杯羹。去年一条街上仅有10家店铺销售蒜种，而今年骤增至20多家，导致今年蒜种客户较为分散。

李姐长期在临清从事蒜种生意，当地以辫子蒜闻名。据她反映，近期蒜种的销售进度并不理想。进入8月份，每日上货量剧增，卖货的小三轮车甚至将道路堵塞，然而蒜种的价格却持续下滑。7月份时，她曾在朋友圈发文感慨“货都去哪里了”，而近日，她的朋友圈配文已变为“给钱咱就卖，有来接盘的吗？”。

今年的大蒜卖完了，老百姓也算好了账。2023年、2024年市场行情好，家里的蒜都能卖到三块多，甚至四块露头，今年行情不好，大蒜始终没能突破三块钱，还好今年大蒜的产量比前两年高，多少能着补点回来。今年的大蒜价格可不像以前那样大起大落，金乡那边的杂交蒜，价格基本都在2块3到2块7一斤，而太空大蒜就稍微贵一点，大概在2块8到3块3一斤。至于白蒜，价格差不多在3块到3块2一斤。所以说，今年的大蒜价格是比上不足，比下有余，蒜农们不说十分满意，但也基本知足。

今年大蒜长势较好，生长过程中未遭遇极端天气及严重的病虫害侵扰。多数地块的干蒜亩产量较去年增加了两三百斤。若按亩产约2300斤进行估算，在扣除蒜薹收益后，每亩大蒜的毛收入大约在5000至6000元之间，而太空大蒜和白蒜的每亩毛收入则可超过7000元。

根据我们去年10月份的统计数据，农户自家种植和采挖的每亩成本约为2700-2800元，而包地雇人进行种植和采挖的成本则大约在5500元左右。在扣除成本后，农户每亩的收益大约在2000-3000元。诚然，这笔收入尚不足以与年轻人外出务工一个月的薪资相媲美，但对于那些无法离乡、以老年劳动力为主的群体而言，相比种植粮食作物，这无疑是一个更为理想的选择。在7月份下乡调研库外蒜剩余量的时候，就有蒜农直言：“年年种大蒜，总会有那么一两年赶上好价钱嘛！”。

当然，对于包地大户而言，除了需考虑租地成本外，还要面对逐年攀升的人工费用。尽管他们一年到头费尽心思、劳心劳力，但最终落到手心里的也没几个钱。当然，若种植大蒜获利，包地户多半会继续种植；然而，若今年未能盈利甚至亏损，包地户则会重新考量是否继续种植。此外，后期蒜种的价格高低以及包地合同的年限长短，也将对包地大户的种植积极性产生影响。

今年大蒜是该扩种还是减种？这个问题不仅是农户们心中的疑虑，也是整个大蒜产业链上各方关注的焦点。尽管往年曾有过亩入过万的好年景，但也出现过蒜价低迷伤农的情况。对于是否扩种或减种，农户们需要综合考虑多种因素。

首先，2023年和2024年秋季大蒜种植面积连续两年扩种，面积基数整体较大。其次，本季大蒜总产量增加，入库量必然随之加大，下季库内老蒜的余量也将不会少。再者，若无极端天气影响，明年大蒜价格是否具备高价基础尚不确定。

今年蒜种的价格虽然便宜，但明年到底是“蒜你贱”还是“蒜你狠”还真不好说，建议蒜农朋友们不要盲目扩种。如果自家的劳动力还有余力，那么小范围地多种几亩也无妨；但如果打算承包一大片地，比如几十亩甚至上百亩地大规模种植，那可得三思而后行，量力而为！

市场动态：鱼山市场全天上货量大部分时间维持在30车左右，其中大车头和半车货各占一定比例。早市蒜贩坚持，采购以刚需为主，午后卖家售货随行，买家挑拣合适货源看货。从交易态势上来看，气氛缓和，行情呈现先硬后稳，价格大稳小动。

金乡鱼山大蒜交易市场

交易聚焦：今天市场货源供应，与昨天相比大约增加三分之一，市场30车上下的货量，持续时间较长。其主要原因，采购开单看货的也有10来家，但多数挑拣合适对口货源，且多有限价要货的表现。与昨天涨钱、快行的市场氛围形成鲜明对比。另一方面原因，市场好货较少，卖家没有明显的让价现象。

从今天的市场采购群体来看，主要以发国内市场、以及部分加工厂、两三家收储入库的，交流中也有采购蒜米料、腊八蒜原料的买主。

卸货入库

成交价格：

市场动态：金乡南外环流动货量不多，开单买家减少；鱼山市场高峰时段上货30多车，其中大车头和半车货各占一定比例，蒜贩随行要价，买家挑拣合适货源采购。从交易态势上来看，气氛不高，行情呈现微弱不快，价格无明显变化。

金乡鱼山大蒜交易市场（国际大蒜贸易网）

交易聚焦：阶段的近市场上货量不大，收家不多，对口货源少。卖家要价虽显坚持，但随行中有可以商量的余地；收家看货积极，但普遍限价开单。出现以上情况，原因1.大蒜芽道已开，有质量的变化；2.一般及次货占比大；3.好货买卖随行，价格交易顺畅。

买卖反映：市场价格不高，乡下兑货不便宜。做出口包装的下面看货的也不少，主要针对能过筛划级的货源较受欢迎；库内新蒜部分存储商发布卖货信息，多要价坚持，目前虽看货询价的，但真正要家不多。

新蒜加工出口（国际大蒜贸易网）

成交价格：

立秋一过，早晚温差变大了，加上天气多雨、湿气加重，大蒜掉秤现象越发明显，卖货时间因而更加紧迫，原本隐匿于村庄之中的大蒜纷纷浮出水面。商贩窝货和干仓货源大量回补市场，大车头出售的货源也随之增加，行情呈现出高位掉头的趋势。

从近期价格走势来看，大蒜入库收储结束后，市场供需格局发生明显变化，大蒜价格在越过山峰之后，似乎开始走下坡路。以金乡一般混级大蒜价格为例，立秋前，价格一路冲高，最高触及2.65元/斤左右；然而，自8月7日起，价格开始高位回落，至8月12日已跌至2.56元/斤左右，累计跌幅约为3.40%。

1、关于当前市场的交易态势。

从近期市场动态来看，这几天，市场上货量依旧偏多，蒜贩卖货仍较积极，且大车头的货源占比上升。金乡市场上货量维持在五六十车，河南市场上货量维持在二三百车，个别交易日的上货量尤为突出。然而，封库停收的买家越来越多，新开收的买家却寥寥无几，与上周相比，本周初开单的买家数量锐减了约一半以上。

对于市场的悄然转变，收家和蒜贩感受最为直观，他们的谈话正是市场变化的缩影。开单的收家坦言：“现在收的差不多了，就差堵库门的那点货了，对质量要求较高，但价格却掉下来了。”冷库外排队的小贩们也一个个抱怨着：“今儿不好卸车，价钱又往下掉了两三分呢！”。

2、关于库外大蒜的剩余量。

库外大蒜剩余量问题持续引发热议，成为近期各交流群的焦点议题。8月初，多数观点认为主产区剩余量约15%-25%；目前多数观点则调整为10%-15%。这一比例看似不高，但若以北方主产区大蒜产量为基数，实际剩余规模颇为可观。仅按10%的剩余比例测算，结合今年干蒜总产量，剩余量已近80万吨。那么，这部分货源中，有多少将通过库外市场消化，又有多少会被收购入库？

那么这些剩余大蒜究竟掌握在谁手中？7月下旬价格强势拉涨后，农户货源已大部分顺势出售，目前农户余货已所剩无几，多数村庄仅零星两三户尚有少量存货。剩余货源主要由商贩囤积、干仓存储及少数包地大户的存货构成。前期蒜贩出勤率较低，其行为易受市场情绪影响，持有的货源多为7月中旬价格上涨期间囤积，目前大部分在获利后积极吐货，少部分或将继续观望市场反应。今年干仓货源较往年大幅减少，但整体质量有所提升，部分加工厂直接深入乡村收购，利润空间较为可观。

3、关于大蒜后期是否会烂尾的问题。

整个收购期都是看的看，干的干，对于大蒜市场后期的行情走势，大家仍存在一定分歧。由于大蒜价格没有降至心里预期，有的人是一头蒜也没收，由于看好今年库内蒜的行情，有的人后期加大收购量，也有的现在就开始接库内存货。部分前期收储的客户，相较于入库时期，目前每吨已获利约500元左右。同时，也有看好的买家意图以小博大，例如对一库大蒜预付100万元定金，存放约一个月，到期后需支付剩余款项，否则定金将予以作废。

也有人说，库外大蒜现在就像秋后的蚂蚱，蹦跶不了几天了。立秋已过，昼夜温差逐渐加大，再加上连绵的阴雨天气，空气湿度不断上升，导致大蒜芽道开启。冷库已经不保质量，随着最后一批收家收满封库，在没有明显价差的情况下，难以吸引新的收家入场，仅凭刚需的缓慢消耗，难以月底完全将库外剩余货源消化，芽蒜的价格势必会出现大幅反扑。

小编认为，随着大蒜芽道逐步打开，收购买家数量将持续减少，而供应在短期内仍将不会短缺，因此，大蒜价格再次攀升至高点的可能性较低。在尾期货源的消化过程中，预计芽蒜的价格将会经历阶段性探底过程，当供需逐渐趋于平衡后，市场行情将在磨合中等待库蒜开市。

市场动态：近日大蒜市场上货量与采购收家势不两立，而且大吨位货源占比依然偏多。从交易态势上来看，市场有卖家主动招揽看货，买家挑拣限价开单的现象，但当日内也不好压价太多，好质量中大混级货源依然较受青睐。

金乡鱼山大蒜交易市场（国际大蒜贸易网）

从市场买卖交流得知,开单子的说：“价格开高了客户不认，大部分都是拣对口货源限价入库”，于是市场也有蒜贩的唠叨：“单子上白纸黑字的价格，到库上这个价卸不下来，有二次砍价的情况，有的一看势头不对，扭头回流市场的货源也不少”。因此这两天市场就有了上午和下午货源都不算少的说法。

冷库卸货情况（国际大蒜贸易网）

交易聚焦：开单买家相比8月初明显减少。原因大蒜芽道已开，入库没有质量保证，没有明显的价差，阻挡了再收储商家进场，也影响了正在收储商家的积极性。据有关经纪人反映：目前大家对行情看法存在分歧，看好的有的在市场收货，有的在接库内货；客户前期入库获利一吨500-600左右已经卖了；从大家交流言语间透露，今年很多人都存在不求大利，多波段参与的想法！

市场交易（国际大蒜贸易网）

蒜价波动主因：目前对蒜价因素，1.上货量与入储买家占比；2.买卖积极性；3.大蒜质量与价格是否对称。

市场动态：近日大蒜市场上货量因成交价涨掉而增加或减少。以金乡为例，8月4日货源减少，开单积极，价格偏硬；8月5日货源增加，开单限价。从货源流向来看，南外环东路蒜明显多于西路来货，货源构成多来源于金乡东部及南部少量货源；鱼山市场货源以金乡西部蒜为主。

交易聚焦：蒜价上涨，好蒜较受青睐；货源增加，卖货主动，买家挑拣。货源少：蒜贩要价上撑，且态度强硬，开始即便接受开单，但挪挪车有二次开单情况，有谁的价合适卖给谁的现象；开单买家招手看货，相中货直接给出卸货底价，并给出净落价的口头保证；冷库方面好货卸车顺畅。货源增加：蒜贩卖货主动，入库买家有开单延缓，限价买货的现象，冷库卸货过程有二次议价或有回流市场的情况。

蒜价波动主因：虽然供应与需求是造成价格变化的主要因素，但在收储心态转好的情况下，影响今年库外交易扫尾阶段蒜价涨掉的因素，货源供应量对价格影响极为重要。

成交价格：

夏日即将落幕，往年大蒜即将开启收官之战，而今年情况却截然不同。7月下旬，库外大蒜交易十分火热，市场上货量达到今年峰值，新收家大批进入市场收货，上货量和交易量同时放大，推动大蒜价格持续攀升，并成功突破前期高点。

这轮上涨行情起始于7月20日，金乡一般混级的价格持续上涨，7月27日达到了约2.51元/斤。随后，价格经历了一段短暂的弱势整理期。8月1日，价格再次刷新纪录，攀升至约2.53元/斤左右。据传，交易最为火爆时，市场上出现了押车抢购的现象，冷库下乡收货的价格甚至比市场高出五六分。

对于这波涨价，市场内众说纷纭。有人认为这是由于即将封库的收储商急收快收所致，也有人指出是因为当前库外蒜的剩余量低于预期，从而推高了价格。本网曾在7月1日发布的6月月报总结中提到：“7月中旬，需关注有多少收储商将进场收货，库外蒜价格经过调整形成价差后，收储商是否会大规模进场收货成为关键，若出现收购热潮，蒜价将从底部回升”（详情见文章《大蒜收储的关键期 如何进行抉择？》）

前段时间，蒜农说村里的货卖的差不多了，蒜贩说下面已经收不到货了，一些乡镇的货基本上已经清空。大蒜市场闹起了“蒜荒”，不管是金乡还是河南，卖蒜的车都不多，跟往年比简直差远了。这事儿真是奇了怪了，明明今年大蒜的种植面积和产量都增加，可市场上的大蒜却像是玩起了捉迷藏，天量大蒜到底去哪儿了？

大蒜价格快速攀升后，天量大蒜也迫不及待的现身了！在今年的大蒜收购季，杞县市场日常也就200多辆蒜车溜达，到了7月25日和26日，这些车数猛增到500多辆，达到今年收购季的顶峰。再看中牟市场，日常百来辆卖货的蒜车，到了7月25日和26日，蹿升到300到400辆，也冲上了今年收购季的顶峰！

随着集中收储的逐步释放，封库及临近封库现象的增多，加之多个版本库存数据的广泛流传，目前进场收货的新收家确少了很多。与此同时，经过近期价格的大幅拉升，蒜农的卖货积极性显著提升，剩余货源正迅速集中进入市场。此外，前一段时间部分蒜贩将货物囤积家中，然而，近几日行情在突破新高点后，呈现出偏弱整理态势，蒜贩担忧行情可能再度逆转，因此积极出货，导致市场大车头货源比例明显增加。

值得注意的是，今年8月7日为立秋，通常8月10日之后入库的协议便不再保证质量。加之近期天气多雨潮湿，一旦大蒜出现动芽情况，将不可避免地导致掉秤现象。

库外大蒜交易的黄金期已所剩无几，蒜农们深知，随着立秋临近，大蒜的质量保证期日益缩短，加之天气的不确定因素，尽早出售可以落袋为安、锁定利润。蒜贩们同样担忧若行情稍有闪失，囤积的大蒜可能出现贬值风险，因此，希望能在市场行情尚好时，将手中的大蒜变现，早日将资金回笼。与此同时，市场上仍有部分新买家不断进场拿货，而那些尚未完成收储计划的买家也在加紧步伐收货，不知不觉间库外大蒜交易已进入最后的收官阶段。

总体而言，随着交易的不断推进，产区市场上货量将日渐减少，同时部分收购商也将停止采购并逐步封库，大蒜市场交易将逐渐降温，成交量也将会下降。然而，短期内上货量的多少、收购商的数量以及盘面走向仍将对价格变动产生重要影响，在无芽蒜交易接近尾声之际，预计价格将会在高位区间波动。

7月已过半，市面上的大蒜价格依旧在两块三四徘徊，老百姓期盼的3元的价位没了影儿，收储商等待的2元以下收蒜的价格也没出现。影响大蒜价格的因素众多，当前起主导作用的仍然是供需关系，具体而言，就是库外大蒜剩余量的多少，以及入库收购和刚需采购的积极性高低。

1、大蒜目前的入库量是多少？

虽然今年大蒜收储从6月中旬就已经逐步开启，但市场市场交易态势却不如往年同期活跃，上货高峰期的量要较往年差一大截，买家进场也没有往年那么积极，价格更是缺乏往年一天涨一毛的猛烈气势。

在大蒜种植面积和产量双双增加的背景下，今年的收储商表现得更加理性。收购初期，多数收储商持观望态度，寻找合适的价格切入点；进入收购中期，他们分批进场拿货，严控货源价格和质量。截至目前，他们的收购行为依旧显得犹豫不决，一天的入库量多时可达十几万吨，少时也就四五万吨。

尽管今年大蒜收储的声势不及往年壮观，但经过二十余天的连续收购，库内大蒜的存量已颇为可观，有传言称其大约在200多万吨，也有人推测在300万吨上下。在9月1日最终库存数据揭晓之前，各种猜测将纷至沓来。

2、目前库外大蒜的剩余量是多少？

除了大蒜的入库量，当前人们关注的另一个焦点问题便是库外大蒜的剩余量。众所周知，今年大蒜被誉为“天量”，然而金乡南外环的上货高峰期仅有蒜车约80车；相比之下，去年虽被视为“减产”的一年，南外环高峰期上货量却高达130多车。如此鲜明的对比，不禁让人疑问：库外大蒜的剩余量究竟几何？

7月上旬及中旬，国际大蒜贸易网调研团队分两次对金乡及其周边产区的大蒜进行了实地探访和调研。具体调研情况如下：（1）金乡南部地区的大蒜销售速度明显快于北部，特别是种植早熟太空蒜的区域，销售时间较早且售价较高。（2）在种植白蒜的部分乡镇，大蒜的销售情况出现一定分化。部分村庄中，个头大、品质好的货源已提前被加工厂消化，该地区的销售比例在90%左右；然而，一些村庄中品质较为一般货源销售进度相对缓慢，这部分地区的销售比例大约在30%-40%。（3）蒜农出货速度较前期加快，部分农户提前将小蒜出售，再将中等规格的大蒜卖给蒜贩，而剩余的6.0cm大规格大蒜则留待后续处理。（4）金乡外围产区近期收货的蒜贩减少，各村卖货进度参差不齐，部分出售意愿强烈的村庄，前期已售出超过一半的大蒜；而部分出售意愿较低的村庄，至今大蒜销售量尚不足三分之一。

根据调研情况，小编认为，自7月份起，核心区域的货源销售速度已超越外围地区，金乡及其周边产区的货源已售出超过一半。

3、未来大蒜市场的销量是否会增长？

8月7日为立秋，当前距立秋尚有二十余天，正值大蒜入库收储的最佳时期。若无意外情况，计划收储及尚未收满的客商将在此期间陆续完成收货。当然，若在收购过程中，库外蒜价格大幅上涨，超出收储商的心理预期，部分客商可能会选择放弃建仓，或仅完成部分收购计划。

只要大蒜价格合适，蒜农和蒜商认价，一千吨大蒜，仅需三至四天便能完成收购。买主只需在微信群里一声吆喝，明确所需货物要求，三千铁甲便会主动送货上门。今年大蒜的收购价格相差无几，全干蒜的价差不到两毛，且大蒜普遍个头大、品质优良，市场上不乏优质货源。要想在竞争中脱颖而出，入库时必须挑选易于收购和销售的大蒜，今年许多人倾向于收购一般混级和好混级，品质较差的可用作米料，优质的则可销往印尼，普通品质的也能投放市场。收购占三分，销售占七分，把握时机至关重要。

此外，最终库存量的多少也将直接影响新季大蒜的种植面积。尽管按照当前的销售价格，蒜农难以获得高额利润，但在刨除种植成本后，每亩仍能净赚2000-3000元，相较于种植小麦，收益更为可观。因此，大多数人仍会选择继续种植大蒜。而一些种植大户、包地大户以及大公司，由于雇工进行种植和收获的成本较高，若按当前价格出售，基本已无利可图，若最终库存量较大，部分大户可能将不得不改种其他作物。今年蒜头偏大，蒜瓣饱满，正常情况下，一亩地种植蒜种需300-350斤，而今年预计需350-400斤，部分种植密度较高的地块可能需求更多。综合估算，里里外外的蒜种的需求量将增加十几二十万吨。

当然，大蒜的收储进程仍在进行中，以上分析多为对后期行情的猜测，其是否会成为现实，尚需进一步的验证。未来一段时间，大蒜行情的主要影响因素仍将是供需关系，库外剩余量和库内存量将成为关注的焦点。蒜农与蒜商需密切关注市场动态，灵活调整出售及收储策略，以实现利益最大化。

7月伊始，大蒜市场迅速升温，交易态势与前期大为不同，呈现出一片购销两旺的态势！收储商纷至沓来，争相抢购优质货源，蒜农和蒜贩的销售热情也随之高涨，部分产区短时间内货量骤增，呈现出销售高峰，整体行情稳步攀升。

行情坚挺与否，价格最具发言权。据国际大蒜贸易网走势数据显示，近期金乡、杞县、邳州等主产区的大蒜成交价格持续攀升。以金乡一般混级大蒜为例，6月初市场半干蒜的收购价格约为2.40元/斤，而到了6月中旬大蒜全干后，收购价格却有所回落，阶段内价格低点出现在6月18日至21日，约为2.30元/斤。6月22日之后，市场货源供应有限，随着入库收储量的增加，大蒜价格持续上涨，至7月9日，价格已回升至约2.44元/斤。

这轮大蒜价格的涨幅虽不算显著，但却是今年新干蒜的首轮上涨行情，为蒜农和蒜贩注入了一剂强心针。然而，这轮上涨趋势能延续多久？其涨幅又将达到何种程度？

整个6月份，大蒜行情一直是波澜不惊，尤其是大蒜全干后的价格反而低于半干蒜，导致许多蒜农和包地户都不愿提前卖货。此外，在如今这个网络时代，每日市场价格透明可见，下面收货的价格和市场卖货的价格相差无几。蒜贩老王说，现在农户都参照着市场价格卖货，有的要价比市场上的价格还要高，有的农户直接说“我的蒜质量好着哩，你看不了”。旁边的蒜贩小李也是一肚子苦水，除去过磅费、卸车费、送烟送水，一斤蒜也就赚个两三分，就挣个饭钱，如果一车能装10吨左右的货，除去成本还能落下几分钱，如果一车只能装几吨货，弄不好还得赔一顿饭钱。小李晃了晃手上的矿泉水瓶，不说别的，就这接近40度的高温，一上午吃了两块雪糕、喝了三瓶水，这也得十几块钱呢。

卖的不认卖，收的不认收，使得乡村的大蒜，尽管距离市场仅短短十几里路，却难以顺利进入市场。难道真的如蒜贩所言，大量大蒜仍滞留在农户手中？为了深入了解大蒜销售的真实状况，7月4日，国际大蒜贸易网调研小组前往金乡中部和南部的几个乡镇，实地探访大蒜的踪迹。在金乡南部，鸡黍镇、兴隆镇的部分村庄，主要种植太空早熟蒜，农户在削蒜胡时便开始销售大蒜，由于大蒜品质优良，每年早早就吸引了市场和收购蒜种的商贩前来产区收购。村里最高的一家半干蒜售价达到了320-3.30元，其他农户的售价也均在3元以上。部分村庄尚有一两家农户还有货，而有的村庄还有四五家的蒜未售出，总体来看，这部分区域剩余的大蒜量约在10%至20%之间。

而在化雨镇、王丕镇以及鱼台县罗屯镇的一些村庄，种植的主要为白蒜和杂交蒜。院墙内外，随处可见被草苫子覆盖的大蒜。询问为何大蒜尚未出售时，有的农户表示当地大蒜每年销售都较晚；也有农户指出当前价格不理想，打算再观望一段时间；还有农户提到近期蒜贩下乡较少，没有收购大蒜的商贩。总体来看，这部分区域剩余的大蒜量约占60%至70%。

随着第一批收储商陆续完成收购，大蒜交易的后劲能否持续，成为业界关注的焦点。近期部分收储商持观望态度，延缓了进场步伐。目前库外大蒜的剩余量大不大？蒜农手中的大蒜究竟卖了几成？7月11日，国际大蒜贸易网将再次深入金乡及其周边产区进行实地考察，探访大蒜主要种植乡镇和村落，与当地蒜贩、农户及经纪人进行面对面交流，揭秘大蒜剩余量的真实状况。敬请关注国际大蒜贸易网公众号“dasuan51”，免费观看本次调研直播。

随着细雨绵绵，7月悄然来临，这是大蒜收储的黄金时节，也是行情波动的重要关头。往年这时候，满载大蒜的车流不息，马路边招手截货的买家随处可见。可今年呢，蒜车一会儿多一会儿少，反倒是开直播的人比收货的买家还热闹。

储存商老王在7月1日的好日子进场了，老王说今年打算收三库，现在刚开始收第一库，这库收的是印尼货，预计一周之内就能收齐。老王说了，整个六月份大蒜价格就没怎么降过，感觉这价格低点一时半会儿是出不来了，现在咱们先囤一批，等到七月中旬再囤一批，最后一批看情况再说吧。老王还说，分批囤货可以根据后市的行情灵活调整策略，要是价格回调，手里还有余粮，可以逢低吸纳，要是价格上涨了，现在收货就是稳赚不赔。 老王知道，在这个行业里，稳健比激进更重要，尤其是在行情不明朗的时候。

往年那些干仓囤货的积极分子，今年也不热血上头了，蒜贩的出勤率大不如前，据说整个市场三千铁甲，如今到场的不足三分之一，一些村庄一周只有两天有收货的，大家心里都跟明镜似的，今年这大蒜行情，不好做啊。蒜贩小李，年年在金乡周边几个乡镇转悠收大蒜，他吐槽说，一斤蒜也就挣个两三分钱，要想多赚点儿，那就得跑远点儿，去那些偏远的地方收货去，市场行情差的时候，连加油的钱都挣不出来了！好多小贩都选择暂时不行动，毕竟大蒜市场的价格起起伏伏，一直让人摸不着头脑，他们宁愿少赚点，也要确保自己的钱包安全。

1、大蒜市场为何旺季不旺？

大蒜市场为啥旺季不旺了，还不是量大惹得祸。今年大蒜面积增、产量高、质量好，连国外的客户都知道今年国内大蒜总产量增加，出口价格受到压制，在此背景下，储存商收货不得不格外谨慎。整个6月份，大蒜收购表现平淡，金乡南外环市场收家最多的时候有35家左右，往年可是得有五六十家，而且买家在收购过程中，不仅设定价格上限，还对货源质量极为挑剔。大蒜生意不好做，卖得慢，赚得也少，所以小贩们都不愿意顶着大太阳去收货了，结果就是目前大量蒜仍滞留在农户手中，整体销售进度因此放缓。

2、大蒜卖出去多少了呢？

大家都说大蒜不好卖，今年的大蒜卖出去多少了呢？到目前为止，之前的晒蒜已经卖得七七八八，外围区域的大蒜比产区核心区域要卖得快些，听一些主产区的经纪人说，当地的大蒜已经卖出去大概三分之一了。而那些以卖新鲜蒜和蒜种出名的地方，已经卖出了大概七到八成。至于那些比较偏远的副产区，大概就卖出了两三成吧。

3、大蒜的行情将会如何？

7月份大蒜收储的黄金时间，也是货源消化的关键时期，更是行情波动的敏感期。6月份，库外大蒜价格呈现弱势波动态势，金乡一般混级大蒜价格长时间徘徊在2.30-2.40元/斤的区间内，月内价格高点与低点相差约0.15元/斤，期间始终未出现显著的行情波动。进入7月份之后，第一天市场上货量大幅增加，第二天上货却出现缩量态势，这种上货量的不稳定，给大蒜市场的价格走势增添了几分不确定性。

在7月份这个大蒜收储的黄金时间，货源的消化情况将直接影响到大蒜的价格。若蒜农和蒜贩积极出货，市场供应量将持续上升，甚至可能达到历年最高水平。在此情况下，那些前期持观望态度或延缓采购的客商将纷纷入市抢购，市场交易有望呈现购销两旺的局面，进而可能推高阶段内的大蒜价格。然而，若目前库外蒜的货源未能及时释放，将加剧后市货源积压的风险，进而削弱收储商的收货意愿，将会导致后市大蒜价格面临探底的风险。

在大蒜交易的黄金时段，建议蒜农要有合理的价格预期，把握最佳的时机出货，以规避后市集中上市的困境。同时，建议蒜商依据预定吨位，谨慎选择入市时机，合理分散价格风险。

时近六月中旬，北方产区新季大蒜基本全干，而新干蒜的价格却不涨反跌，好蒜卖不上好价，老百姓怎么算这笔账都不合算。因此，大多数蒜农现在都不急着卖蒜了，蒜贩子下乡收蒜也变得困难，现在市场上主要就是晒蒜和那些包地户的蒜，当前的上货量要少于去年同期，入库收购商成为采购主力，限价和限量交易已成为常态。

金乡大蒜价格走势（一般混级）

10月份播种，5月份收获，蒜农们这一季忙忙碌碌，就盼着能有个好价钱呢！现在这价格，两块三四卖出去，连本都回不来，一年到头忙活了个寂寞。不信？咱们简单算一算成本账。以金乡产区亩产为例，今年蒜种价格比较贵，前期买在5块左右，后期蒜种都涨到了7块了，每亩需要350-400斤，单是蒜种这一项就要支出2000多元。薄膜30元；农药100元；耕地90元；浇地70元；化肥700元。另外，如果是包地种植，地租每亩约1000元，雇人种蒜每亩约300元，雇人挖蒜每亩约1500元。农户自种自收的亩成本在3000元左右，如果包地雇人种植采挖的亩成本约在5700元。当然啦，如果不换蒜种，自己种自己收，把成本降到最低，那现在这价格还是挺不错的。

算蒜农的账可真是个头疼的事儿，蒜商那边也是满肚子的委屈，每年收大蒜都需要耗费大量心力，但即便如此，也未必能获得理想的收益。由于大蒜具有耐储存的特点，过去几年吸引了大量投机资金涌入，在行情好的年份，只要把握好时机，低买高卖，一买一卖之间，短短数月内就能造就百万富翁，甚至千万富翁。然而，储存大蒜本质上是在押注未来预期，而预期往往难以准确把握，稍有不慎就有可能会血本无归。

储存商老王在大蒜行业摸爬滚打多年，凭借多年的努力积累了可观的财富。然而，他谦虚地表示，自己在业内不过是个“小人物”。老王今年仍有意进场，但目前一头蒜都还没有收，他说“时机未到，再看看”。老王表示，今年大蒜的种植面积和产量均有增加，鉴于上一年的严重亏损，今年大家表现得更为理性，即使已经开始收购，也采取了限价和限量措施，所有人都计划着“细水长流”，他觉得大规模收购应该会在6月20号之后开始。

往年6月中旬正值大蒜收储旺季，但今年市场表现却不如往年同期活跃。无论是从市场供货量还是开库收购的商家数量来看，都有所减少。尽管近几日有个别冷库停止收购并封库，但大多数冷库依然处于空置状态，这一点从今年冷库订购遇冷的情况中也能得到印证。

蒜农、蒜商各算各的账，今年的蒜盘究竟该怎么打呢？当前大蒜市场行情陷入僵局，蒜商期待价格回落，而蒜农则盼望价格上涨，双方的持续僵持正对今年大蒜的销售进程产生不利影响。往年同期，库外大蒜消化较快的地区出货量通常可达三到四成，即便消化较慢的地区也能达到二到三成左右。然而，今年由于市场观望情绪浓厚，加之买卖双方博弈激烈，库外大蒜交易升温缓慢，出货量也受到限制。储存商能否顺利完成足额储存，以及交易旺季何时才能正式启动，这些都成为了未知数。

6月底至8月初是大蒜入库收储的黄金时间段，在此期间，储存商有充足的时间静观市场行情的变化，从而寻找合适的价格切入点，降低未来收储风险。值得注意的是，今年许多收储商都在持币观望，一旦集中收储大规模启动，市场需求将会大幅释放，这有可能在短期内推动价格的持续上涨。当然，如果蒜农认价选择集中出货，市场供应量达到高峰，这将吸引收储商积极入市，从而推动交易呈现购销两旺的活跃态势。

不管是哪一年，大蒜都有挣钱的机会，在多数人都在观望时，相对说价格就基本到了一定的凹陷点，注意，买要在起涨的前夕，卖要在冲高的前奏。