春风和煦，暖意融融，正是万物拔节生长的季节，而大蒜市场却未能同步回暖，开启了一轮剧烈且持续的单边下滑行情。

据国际大蒜贸易网最新报价显示，自2026春节后开市以来，主产区库蒜价格节节败退，短短两个多月内跌幅超25%。以山东金乡为例，春节前一般混级大蒜价格尚维持在2.70元/斤左右，至4月初已跌至2.00元/斤左右，蒜米料价格更是跌破2元关口。河南杞县、中牟等产区价格同步深跌，主流报价较节前普遍下滑0.60-0.70元/斤，且跌势未见丝毫放缓迹象。

更为严峻的是，目前库内大蒜价格已全面跌破2025年夏季的收购成本线。据了解，2025年7月主产区新蒜收购均价约为2.30-2.60元/斤，再加上冷库费、人工、损耗等成本，综合持仓成本普遍处于2.60-2.90元/斤。而目前市场主流成交价已低于此区间，意味着储存商已陷入全线亏损的困境。市场恐慌情绪蔓延，买家普遍观望压价，卖家出货意愿强烈却少有问津，市场信心被严重打压。

在当下惨淡的行情中，山东金乡的储存商老张正经历着从天堂到地狱的煎熬。去年7月上旬，老张看准时机，斥巨资存入两库优质大蒜，为了把控风险，他收的货质量上乘，且收购价处于当时偏低水平，算上冷库存储等各项成本，综合成本约在2.60-2.70元/斤。起初，老张对后市充满信心，他深知2025年秋季受持续连阴雨影响，全国大蒜播种普遍推迟近一个月，当时业内也普遍预期新季大蒜将大幅减产。

怀揣着这份“减产必涨价”的笃定，老张在2025年10月蒜价冲至阶段高点时，坚信后市还有更大涨幅，选择捂货惜售。时间来到2026年春节前，蒜价虽有波动但仍在成本线上方，身边的朋友、市场代办多次劝他：“落袋为安，先出一部分锁定利润”，可老张看着坚挺的行情，再想想未来的减产预期，咬碎了牙还是选择坚持不卖。然而，春节后大蒜市场风云突变，库蒜价格如决堤洪水般一泻千里，短短数周便跌破成本线。曾经稳赚的买卖瞬间变成巨亏，老张日夜难眠、心急如焚，他怎么也想不通：明明预期要减产，为啥蒜价反而跌得这么惨？

老张的困惑，正是当前大蒜市场复杂基本面的真实写照。此次蒜价暴跌并非单一因素所致，而是多重利空共振的结果。当前大蒜市场整体承压，行情弱势难改。截至4月初，全国大蒜剩余库存量约150多万吨，显著高于去年同期，庞大库存叠加新蒜上市临近，储存商集中抛售加剧供过于求格局。另外，2025年全国大蒜种植面积同比增加，虽播期推迟，但暖冬气候助力春季返青加速，苗情超预期好转，进一步削弱市场看涨信心。需求端则内外双弱，国内餐饮消费复苏乏力、内需疲软，同时国际市场受地缘冲突与高航运成本影响，出口订单低迷，难以有效消化庞大库存。此外，云南早熟鲜蒜已大量上市、价格大幅走低，河南早熟鲜蒜也开始少量采挖、价格偏弱，对库蒜形成替代效应，持续冲击市场信心并拖累整体价格走势。

大蒜界有一句流传已久的话：年前看量，年后看势。其中的 “量”，主要指大蒜总产量、库存量。“势”通常是指新季种植面积情况、新蒜长势等趋势变化。目前，大蒜市场已至关键分水岭，河南作为北方早熟蒜主产区，其4月底至5月初上市的鲜蒜，是验证全年产量预期的第一块“试金石”。

若河南早熟蒜出现显著减产：将重新点燃市场对新蒜减产的预期，有效提振低迷情绪，库蒜价格有望迎来一波阶段性反弹，缓解储存商亏损压力。

若河南早熟蒜减产不及预期：则意味着高库存、弱需求的基本面将彻底坐实。库蒜价格将继续承压下行，甚至将面临加速下跌风险，储存商亏损或将进一步扩大。

目前，市场所有目光都聚焦河南产区，等待早熟蒜开挖的最终结果。对于深陷亏损的储存商而言，当前既是煎熬，也是最后的博弈关口。后市行情变数丛生，唯有密切关注产区动态，顺势而为，方能在这场残酷的市场洗牌中寻得一线生机。

市场动态：

今天市场大蒜预售货源特别多，卖家卖货较为主动，且有急卖让价现象，有的甚至让买家出价；买家更是小心翼翼，特别是对整库的货源有望而生畏的说法。整体交易氛围沉闷，买家推迟拿货或观望压价，成交量一般，行情弱滑，跌幅加大。下午跌势放缓，全天价格有5分-1毛的下跌。

冷库蒜装车中（国际大蒜贸易网）

市场聚焦：

1. 近期国外订单少，本周下单价低，比上周每吨下滑200-300元/吨；

2. 货源供大于求；

3. 毛病蒜冲击市场；

4. 买家延缓拿货；

5. 炒家观望，担心到手再变烫手山芋；

6. 苗情减产低于预期，甚有不减产的舆论。

7. 随着下滑、加速下滑，行情有望阶段性触底。但受蒜多压市及毛病蒜冲击等不利因素影响，行情一时还难以走出囧态。

工人加工出口大蒜（国际大蒜贸易网）

成交价格：（不含极端价格）

蒜米料：1.80-1.90

一般混级：2.06-2.12

较好混级：2.12-2.20

大混级：2.20-2.30

春分一过，气温稳步回升，田间地头的农忙序幕正式拉开。随着地气回暖、光照渐足，蒜苗陆续进入返青旺长阶段，蒜农抢抓农时，忙着浇水、施肥、防病治虫，为新季大蒜的生长打下坚实基础，期盼迎来一个丰收年。

目前库存大蒜尚未完全清库，新一季鲜蒜与蒜薹已抢先登场，为市场注入新的活力。三月下旬，河南大棚早熟鲜蒜开始零星上市，多以春季尝鲜为主，既是餐桌上清爽的蘸酱菜，也是腌制糖蒜的上好原料。与此同时，江苏、河南等地早熟蒜薹相继批量上市，初期市场上货断断续续，只不过短短几日上货量大幅增加，价格也随行就市，呈现剧烈波动下行态势。

1、2026年蒜薹上市情况

3月下旬起，江苏丰县早熟白帽蒜薹陆续上市，开市价格在6元/斤以上，随着上市量的日渐加大，价格呈波动下滑态势。4月1日价格已陆续跌至2.50元/斤左右，据当地农户反映，今年蒜薹的亩产区约为1000-1200斤，主要发往南方市场销售。

3月下旬，河南淮阳鲜蒜薹已逐步上市，初期价格在五六块钱一斤，随着上货量的增加，价格加速波动下行，4月1日早熟红帽蒜薹跌至1.80元/斤左右，早熟白帽蒜薹价格跌至2.30元/斤左右。据了解，今年早熟蒜薹产量下降，早熟白帽蒜薹亩产约为600-700斤，薹长约50-60公分。品质方面看，今年蒜薹品质不及去年，部分带斑点。

3月下旬，河南杞县、中牟露地早熟蒜薹陆续上市，价格大幅下跌，4月1日红帽蒜薹价格跌至2.20元/斤左右；亩产约为500-600 斤，较去年减少100-200斤，薹长50-60公分，品质不及去年，以国内市场流通为主，目前新蒜薹尚未大量上市，整体亩产仍难全面预估。

2、2025年蒜薹上市情况

4月初，江苏丰县早熟蒜薹收购价格约为5.00-5.20元/斤，薹长60-70公分，亩产普遍在1000-1200斤，好地块能到1300-1500斤。

4月初，中牟早熟红帽蒜薹收购价格在5.00-5.50元/斤；淮阳早熟白帽蒜薹收购价格在5.00元/斤左右，红帽蒜薹收购价格在5.00元/斤左右，白帽蒜薹亩产900斤/亩左右，红帽蒜薹亩产在500斤左右。

3、2024年蒜薹上市情况

3 月中下旬江苏丰县大棚蒜薹率先上市，价格7.50元/斤左右；4月初露天白帽蒜薹开市价7.00-8.00元/斤，4月3日回落至5.00-6.00 元/斤。受气候影响，当年蒜薹抽薹慢、薹长短，亩产600-700斤，较上年有所下降。

河南淮阳3月底蒜薹零星上市，开市价高达9.00元/斤，4月3日降至5.00-6.00元/斤，亩产600-700斤；红帽蒜薹初期6.00元/斤，后回落至5.00-5.50元/斤，亩产约400斤。

河南杞县3月下旬早熟蒜薹上市，价格8.00-9.00元/斤，4月初早熟红帽蒜薹6.00-7.00元/斤，薹长偏短，亩产400-600斤，多流向周边市场。

对比总结：

价格走势：2026年蒜薹开市价虽仍偏高，但下跌幅度显著大于2024、2025年同期，价格水平明显偏低。

产量表现：2026年早熟蒜薹普遍减产，单产低于2025年，部分产区低于2024年。

品质情况：2026年早熟蒜薹整体质量偏差，出现斑点、薹长偏短等问题。

市场动态：

今天市场大蒜供应货源略有增加，整体新增有限。同规格的大蒜由于质量不同，卖家要价不一，好货要价坚持，一般货随行售卖，毛病蒜主动寻找买家，且要价松动。采购看货虽有一定的积极性，但是好质量对路货源较少，同时多有限价挑拣拿货表现，由此市场成交缓慢，装车迟缓，行情稳中偏弱，部分货源成交价格仍显走低，成交量一般。

冷库蒜装车中（国际大蒜贸易网）

市场聚焦：

1. 货源由于质量原因，价格两极分化；

2. 性价比高的好质量货源减少，由于赔钱要价坚持，有整库成交；

3. 毛病蒜供应充裕，不好卖，价格弱；

4. 好货占比少，但买家对高价抵触；

5. 近期出口订单价低，印尼4800元/吨，卖家要价2.30-2.40元/斤，加工厂高于2.10-2.20元/斤不赚钱；南亚5300元/吨，卖家要价2.30-2.35元/斤，加工厂高于2.23-2.25元/斤不赚钱；南美5700元/吨；

6. 由于毛病蒜占比大，贸易公司担心发货途中出现质量问题，因此下单积极不高，订单不是太多；

7. 加工厂接单不积极，原因好货订单价不好买，次货担心出现质量索赔。

从贸易公司了解，虽然国外有需求，但受以上因素影响，导致贸易公司担心受连累；加工厂按现在订单价接单，买好货不赚钱，甚至赔钱；买次货，级漏多也不划算，同时再叠加质量风险。

工人加工出口大蒜（国际大蒜贸易网）

成交价格：（不含极端价格）

蒜米料：2.14-2.24

一般混级：2.35-2.40

较好混级：2.40-2.50

大混级：2.50-2.58

目前库内蒜行情波动较小，价格在区间内弱势震荡，市场交易氛围清淡，走货主要依赖刚需拉动，成交量整体不大，市场缺乏新的炒作热点。

恰逢春分将至，万物拔节生长，不少人奔赴大蒜产区，实地查看春季蒜苗的长势情况。行业之中，有人借此热点引流聚睛，也有人沉下心来开展全面实地调研，只为精准把握行情脉络。

2025 年秋季主产区遭遇持续连阴雨，大蒜适播期普遍推迟，出苗后苗情整体弱于往年。好在冬季气温偏高，蒜苗顺利安全越冬，入春后返青快、长势向好，一定程度弥补了前期晚播短板。从田间情况来看，今年新季大蒜苗情呈现鲜明的阶段性与区域性分化，为后续产量与行情埋下关键变量。

当前各地蒜苗长势分化尤为突出：覆盖二膜的地块蒜苗表现最优，叶片宽厚浓绿、根茎健壮敦实，抗逆性与丰产潜力最佳；11月上旬前完成播种的蒜苗，长势同样良好，几乎达到正常年份水平；而11 月底之后播种的地块，以及部分副产区、新产区的蒜苗，苗情偏弱、长势参差不齐，大部分是三等苗。

就像大家说的那样，今年的蒜有好蒜，也有孬蒜，往往一个田埂的两边长势就悬殊较大。这种苗情分层也意味着，新蒜上市后蒜头大小、品质与产量或将出现明显差异，后续水肥管理、倒春寒防范与病虫害防控，将直接决定最终收成。

大蒜卖价的高低，除了与品质相关外，更关键的是当年的市场行情如何？本季新蒜的种植面积比上一年还大，倘若大蒜产量没有明显减少，再加上库内老蒜剩余量较多，老百姓想要卖到三块左右的高价真的是不容易。

如何为一年的辛劳筑牢 “防护墙”，同样是稳健经营的关键。 近期部分大蒜种植县区相继发布了2026年大蒜目标收入保险，让我们一起来了解一下。

菏泽成武县（《成武县2026年大蒜目标收入保险宣传明白纸》）

核心参数：目标价2.96元/斤、目标产量2298.7斤/亩、保障水平80%、目标收入5443.3元/亩、保额1800元/亩、保费126元/亩。报废由政府补贴60%农户自担40%，即农户自缴50.4元/亩，政府补贴75.6元/亩。

理赔计算公式：赔偿金额=（每亩目标收入-每亩实际收入）/每亩目标收入×每亩保险金额×保险面积。

举例：假设你投保了5亩大蒜，2026年干蒜亩产2300斤、出售价格2.30元/斤。先计算实际亩收入为2300×2.30=5290元，再用目标亩收入减去实际亩收入得出差额 5443.3-5290=153.3 元，随后按照赔偿公式计算，每亩赔偿金额 = 153.3÷5443.3×1800≈50.69 元。5亩的总赔偿金额=50.69×5=253.45元。

另外，2026 年商河县执行山东省统一的大蒜目标收入保险，目标价格3.10元/斤、保额 800 元/亩、保费56元/亩，农户自缴22.4元/亩、政府补贴60%；保障因价格下跌、产量受损导致的实际收入低于目标收入的损失，按公式赔付。

综合来看，当前库内蒜的交易已经进入后期，随着3月底续库期的临近，储存商也将面临关键抉择，是继续持货待涨？还是尽早卖货出局？后续蒜市走势，核心仍取决于三大关键：一是库内蒜剩余量与走货节奏，二是出口和内需的变化，三是新季大蒜的苗情长势。我们将持续聚焦各主产区苗情动态、库蒜交易情况，第一时间为各位蒜友解读行情、预判走势，助力大家精准布局、从容应对市场波动。

市场动态：

今天市场大蒜供应虽以近期原有货源为主，但有不明显的略增；卖家要价随行或坚持底价卖货，刚需挑拣性价比高的货源，看货略显积极，成交量一般，主流成交价格变化不大，行情维持平稳运行。

冷库蒜装车中（国际大蒜贸易网）

市场聚焦：

1. 货源由于质量原因，价格两极分化；

2. 性价比高的好质量货源减少，要价坚持，有整库成交，价格微硬；

3. 次货供应充裕，不好卖，价格弱；

4. 买家拿货积极性虽有提高，但对高价仍是限价采购；

5. 近期出口订单价偏低，南亚5000元/吨，中东、欧美5400元/吨，据说由于对路货源不好买，加工厂加单不积极，下单公司有每吨补贴200元的说法；

6. 目前新的订单不多。

工人加工出口大蒜（国际大蒜贸易网）

成交价格：（不含极端价格）

蒜米料：2.12-2.22

一般混级：2.36-2.40

较好混级：2.38-2.47

大混级：2.47-2.55

春节过后，库内蒜价格开启加速下行通道，不仅跌破前期低点，更连续刷新年内新低，直至元宵节过后，市场情绪趋于稳定，价格走势回归平稳，进入震荡整理阶段。从近期大蒜市场的表现来看，价格波动虽然不明显，但交易却处于清冷局面，市场行情多是呈现“平稳不快”或“平稳偏弱”态势。

有人疑惑：明明持有好货的卖家开始惜售了，大蒜价格怎么就涨不起来？明明市场一直在拿货，怎么需求就是大不起来？

其实答案很简单，四个短句即可道破核心：库存压着涨不动，需求疲软量难升，买卖博弈不同步、新季增减仍不明。

一、库存压着涨不动

当前仓库内大蒜的核心矛盾，依旧是供大于求这一现实状况。尽管大蒜价格在上一轮大幅下跌之后，部分临期货源已以低价抛售，或者再次完成续库，部分储存商手中的好货存在惜售心理，试探性提价出货。

正所谓“高处不胜寒”，近几年在老蒜剩余量较大的年份，价格普遍呈下滑态势。回顾近年行情，在老蒜剩余量较大的年份，若遭遇新蒜扩种且增产的情况，老蒜往往会率先成为“牺牲品”。2023年，五一期间老蒜剩余约140万吨，新蒜集中上市后，老蒜加速抛售，价格单边下滑；2024年，五一期间老蒜剩余约90多万吨，新蒜上市后，价格迅速下跌；2025年，五一期间老蒜剩余约40多万吨，虽然数量偏少，但由于新蒜扩种且增产，老蒜价格依旧出现下跌。

3月初，全国库存大蒜的剩余量接近200万吨。对于卖家来说，即便手中的优质货源想要挺价，也缺乏足够底气，因为市面上零散货、问题货出货积极、拖拽行情，价格根本无法大幅上涨；对于买家而言，货源充足，无需担忧“无货可拿”，自然不会急于抢购，更不会主动抬高价格。一边是“想涨价却没底气”，一边是“不急于拿货”，买卖两端相互制约，行情只能被“压制”，平稳却难以上涨。

二、需求疲软量难升

节后市场进入大蒜传统消费淡季，下游采购以“刚需”为主，加工厂、批发商购货态度谨慎，遵循不追高、不囤货原则，再加上由于终端市场需求低迷，批发商补货频率较低，据批发商反映春节后只到产区补过一次货，十几天还没有卖完。尽管国内大蒜价格处于阶段性新低，但大蒜出口情况并不乐观。受中东局势的影响，部分海外客户的订单出现推迟、减量的情况，节后订单的增量较为有限，市场缺乏集中采购需求。

更为关键的是，外部大资金流入减少，当前市场上的炒家大多持观望态度，仅有个别零星的换手情况。缺乏大量资金的推动，整个市场的交易氛围略显沉闷。由于不存在集中拿货的行为，成交量也未显著放大，即便价格短期内有偏强支撑的迹象，也难以推动行情持续上行。

三、买卖博弈不同步

市场的走势，终究是买卖双方心态之间的博弈，而当前双方的心态，几乎处于一种完全“不同步”的错位状态，这种差异构成了当前交易氛围的核心矛盾。

储存商阵营内部，心态已经出现分化：那些手里握有好质量、规格统一的优质货源的卖家，对后市抱有减产预期，认为价格仍有支撑甚至反弹空间，因此普遍存在较强的惜售观望情绪，不愿在当前节点低价变现，持货等待心态明显。相反，那些手中吨位小、质量较差或存在一定质量问题的储存商，则担忧后期价格进一步下滑，急于在行情尚未完全走弱前出售存货，普遍愿意随行就市，个别甚至主动松动要价几分以求快速成交。

而在买家这一侧，心态同样偏向谨慎：他们既担心此时贸然进场拿货会追高被套、承担跌价风险，因此不敢大规模进场采购；同时又希望尽可能拿到性价比更高的货源，因此采购只挑选质量好且价格处于低位的货源，绝不盲目跟风或情绪化购买。

正是这种供应端一部分人“不愿卖”、一部分人“急于卖”，而需求端“不敢买”又“挑着买”的矛盾心态，导致当前市场交易陷入明显的僵持状态。买卖双方意愿难以匹配，成交难以放量，行情也只能暂时维持震荡整理、原地踏步的格局。

四、新季不明不敢动

当前蒜市存在一个关键变量——2026年新季大蒜，而这一变量的“不确定性”，令所有人都不敢轻举妄动。

据悉，2026年新蒜种植面积略有增加，但秋播期主产区降雨较多，致使播种推迟、苗情分化显著；冬春季又出现阶段性强降温，晚播地块的蒜苗抗寒能力较弱，长势存在一定风险，也就是如今大家所说的三类苗。目前业内普遍认为主产区大蒜苗情要好于预期，但副产区和部分新产区播种较晚的蒜苗长势相对欠佳，关于一类苗、二类苗和三类苗的市场占比，说法众多。

由于看不清新季的最终格局，无论是储存商、批发商、加工商，还是投机资金，都不敢贸然行动——担心现在拿货，后期新蒜上市价格下跌；又怕现在出货，后期新蒜减产、价格上涨。大家都在等待天气变化、关注苗情发展、期盼明确信号，观望情绪浓厚，市场自然“难以活跃”。

总结：短期僵持难破，重点看三大信号

短期来看，这种平稳僵持的格局很难打破，而真正能打破僵局的，还是要看三个核心信号：后续库蒜走货速度是否加快、库存去化是否顺利、新季主产区天气及苗情是否稳定。

对从业者而言，现阶段不必过度焦虑，也不要盲目追涨杀跌，随行就市、稳健操作即可，重点跟踪这三大信号，就能把握下一阶段的行情拐点。

最后想问一句：您对当前大蒜“的行情怎么看？后续你会选择观望还是出手？欢迎在评论区留言交流～

市场动态：

早市货源供大于求，买家拿货有挑拣限价表现，卖家售货随行；中午受盘面上走影响，卖家心态转稳，急卖货源有缓售观望现象，整库等价停售，由此低价位货源减少，行情出现转机，价格弱势呈稳，性价比高的货源适度撑价。

蒜米料装车中（国际大蒜贸易网）

市场聚焦：

1. 部分货源由于质量原因，价格两极分化；

2. 性价比高的货源撑价，部分有提价现象；

3. 买家拿货积极性虽有提高，但对高价仍是限价采购；

4. 近期出口订单多是12号和17号发货。

加工厂正在做中东包装（国际大蒜贸易网）

成交价格：（不含极端价格）

蒜米料：2.20-2.30

一般混级：2.38-2.45

较好混级：2.45-2.50

大混级：2.50-2.56

春节后，大蒜价格大幅下跌。不到两周金乡一般混级价格从2.70元/斤左右迅速跌至2.40元/斤左右。不仅创下本季库内蒜价格的新低，而且即将逼近去年夏季收购期低价。此次价格下跌让持货商“心寒至极”，面临全线亏损，更使整个行业陷入焦虑。大蒜价格下跌势头为何如此迅猛？未来行情将会如何发展？

一、大蒜价格暴跌并非“突发事件”

实际上，本次大蒜价格的下跌并非突发事件，而是在春节前就已出现掉价的苗头。

据国际大蒜贸易网·中国大蒜指数相关数据显示：

2025年12月份，大蒜月定基指数为1305.68点，跌幅达3.30%；

2026年1月份，大蒜月定基指数为1284.19点，跌幅为1.35%。

中国大蒜指数

2月份，尽管春节前后市场刚需释放对行情起到一定支撑，但到月底，随着节后交易全面恢复，市场供应压力逐渐显现，而需求并未同步提升，供大于求格局显现，大蒜价格掉头下行。

进入3月后，金乡大蒜价格跌势骤然加剧，单日跌幅由前期的2–3分/斤，迅速扩大至5–8分/斤。大蒜价格失控下滑导致市场恐慌情绪蔓延，在价格急跌的冲击下，持货商由“随行卖货” 转变为“恐慌抛售”，部分临期货源甚至超低价出售。由于大蒜价格急速下杀，受买涨不买跌心态影响，市场交易氛围降至冰点，成交量大幅萎缩。同时，价格的暴跌还引发了连锁反应，杞县、中牟等产区也受到波及，价格纷纷跟跌。

金乡大蒜价格走势

二、多方因素叠加导致价格下滑

本轮大蒜价格掉的这么狠是由多方面因素叠加导致的。

首先，据相关数据显示，当前库内蒜剩余量约为197 万吨。而距离五一出库不到两个月时间，剩余货源难以在限期内顺利消化。五一之后，部分货源将成为“老蒜”，仓储成本增加、货源品质下滑，商家对赌下半年行情的意愿极低，这是压制行情的核心因素。

其次，本季大蒜受连阴雨影响，种植时间大幅推迟，直至12月份仍有人在补种。由于大蒜的生长期缩短，许多人都预测今年大蒜可能会出现“减产不减收”的情况。然而，相较于往年，今年冬季气温偏高，蒜苗得以安全越冬。春节过后，大蒜主产区迎来了有效降雨，对大蒜的后期生长也十分有利。

3月1日晚，济南商河、河北邯郸遭遇大雪天气，当地大蒜虽然有覆盖二膜的习惯，但由于春节前天气暖和，节后大部分二膜都已经掀开。本次降雪虽然突然，不过降温幅度有限，下雪前后的最低温度仅为零下1到2度。且雪前蒜苗长势健壮，当地蒜农说可能不会有大的影响。

然后，春节后，国内市场需求逐步进入淡季，走货多以刚需带动为主，大吨位需求和整库货源转手情况减少。而买家拿货极易受市场情绪影响，在价格上涨阶段，采购积极性、拿货放量；在价格下滑阶段，买家观望、成交低迷。这种情况会让价格下行阶段的行情愈发严峻。

最后，近期受中东战局影响，霍尔木兹海峡通行受阻，中国出口至阿联酋、沙特阿拉伯、伊朗、伊拉克等波斯湾沿岸国家的货物，以及经中东转运至欧洲、非洲的部分货物，海运通行均受到阻碍。

图片来源于网络

要知道，中东国家是我国大蒜的重要出口目的地。2025年，阿联酋在我国大蒜出口量排名中位居第6位，全年出口大蒜约7.76万吨；沙特阿拉伯位居第9位，全年出口大蒜约5.32万吨。其他中东国家（如伊拉克1.92万吨、以色列1.37万吨、阿曼、0.92万吨、卡塔尔0.86万吨、黎巴嫩0.56万吨、科威特0.55万吨等）合计进口约6-7万吨，该地区全年大蒜进口量约占我国出口总量的8.60%。

若通航持续受阻，将会引发物流成本飙升、交货周期延长、订单履约风险上升，导致我国大蒜出口竞争力减弱，部分订单可能出现推迟或取消的情况，进而影响国内市场。

三、后市行情可能方向

本轮大蒜价格大幅下跌，是市场供需失衡的集中体现。目前大蒜价格已跌至新低，部分持货商出现抵触情绪，呈现出观望和缓售的态势，市场新增货源放缓，超低价位的货源减少。同时，市场刚需逐步回暖，加工厂出现联合采购大吨位货源现象，新资金也有入场接货意向，市场供需矛盾有所改善。

从当前大蒜市场基本面来看，偏大的库存剩余量依旧是压制价格的关键压力，如同悬在行情上方的达摩克利斯之剑，持续制约着价格上行空间。后续市场还将陆续面临云南鲜蒜、河南鲜蒜集中上市带来的阶段性冲击，新旧蒜叠加供应，使得整体行情走势更趋复杂多变。现阶段大蒜返青期苗情长势、后期天气影响以及新蒜最终产量仍存在较大不确定性，供需格局尚未明朗。在此背景下，建议产业链上下游、购销双方理性看待市场波动，正视潜在风险，谨慎操作、稳健经营，唯有行稳致远，方能从容应对后市变化。

市场动态：

市场意向卖货的有所增加、特别是小吨位及库底货源增多，卖家售货主动；采购商拿货积极性不高，刚需买家多挑拣性价比高的货源看货，且有限价或压价倾向，整体行情低落，价格有3-5分下滑。

蒜米料装车中（国际大蒜贸易网）

市场聚焦：

1. 据有关大蒜出口公司反映，由于中东局势为时紧张，部分船期被迫取消，因此发中东的加工厂有推迟拿货现象。

2. 暂时订单量也不太多，而且发其它地区的贸易订单价每吨低于年前200-300元/吨，所以加工厂买家也限价买货情况。

3.主产区普降中雨，利于蒜苗返青长苗，降低了产新大蒜减产预期，由此引发大蒜买卖双方利空情绪加重，造成行情趋弱，市场让价乱行。

加工厂正在做中东包装（国际大蒜贸易网）

成交价格：（不含极端价格）

蒜米料：2.42-2.50

一般混级：2.52-2.62

较好混级：2.62-2.65

大混级：2.66-2.70

春节前，受备货时间偏短、客商采购力度有限影响，大蒜价格缺乏明显上行动力，并未出现预期中的上涨行情，库内大蒜交易以平淡态势收官。

春节刚过，大蒜市场就早早 “开工” 了！批发市场客商进行少量补货，冷库大蒜开始零星装车，节后行情逐步启动。

一、大蒜市场交易动态

正月初三 — 初五：行情平稳偏硬，刚需支撑价格。

正月初三到初五，大蒜市场交易气氛还算活跃，以刚需买家购货为主，由于部分蒜米厂初三、初四就已经开工，市场上的蒜米料较为抢手，合适对口的货源不多，卖家要价不低，买家随行拿货，热需的货源下货偏快，个别货源价格较节前偏硬一二分钱。

另外，由于节前备货量有限，节后批发商忙着前往产区进行补货，部分加工厂也在赶制节前接的订单，能分级的好质量货源供应紧俏，卖家要价稳中有撑，买家多是限价拿货，想压价不太好买，情平稳偏硬。

正月初六：行情小幅转弱，价格重心下移。

正月初六，行情有点 “小变脸”，前期那股微硬劲儿没延续住，行情转而偏弱运行，价格重心小幅下移。随着噼里啪啦的开门炮声响起，大蒜市场的人气逐渐回流，微信群里卖货的信息日益增多，待售的货源量也相应增加，其中整库的大吨位货源占据一定比例。卖家出货意愿变强，报价出现分化：有人硬扛价格，有人主动让利。买家仍以刚需为主，拿货较前两日显谨慎，多挑拣性价比高的货源采购，整体交易氛围偏沉闷，价格小幅松动一二分钱。

正月初七 — 初十：弱势延续，价格连续走低。

正月初七至初八，大蒜市场整体延续偏弱走势，价格连续小幅走低。初七市场交易量略有放大，货源整体偏宽松，卖家出货随行就市，买家采购积极性不高，加工厂与国内客商多小批量购货，拿货挑拣、压价明显，价格下滑二分左右；初八库内蒜货源供应充裕，卖家出货意愿依然偏强，节后市场需求缺口已填补，刚需买家拿货积极性减退，采购多围绕低价位货源展开，整体走货量不大，价格继续偏弱下行二分左右。

初九和初十这两天，卖家出货的意愿依旧较高，待售货源呈现偏多态势，而买家购货则较为谨慎，部分整库货源有散开出货表现，个别急售的货源降级出售，市场交易氛围低迷，大蒜价格继续探底。

二、蒜片市场交易动态

节后蒜片市场交易偏清淡，买家以刚需补货为主，采购力度较弱，短线资金参与度低，成交量总体不大，市场交易略有分化，价格有稳有落。

金乡产区：蒜片市场节后需求清淡，买家购货力度较弱，刚需客商挑拣低价位货源成交，卖家售货显主动，总体走货量不大，价格小幅下滑。目前2025年杂交蒜片价格在17300-18000元/吨，2020-2024年杂交蒜片价格16500-17300元/吨，冷库存放蒜片价格在15300-16300元/吨。

临沂八湖产区：蒜片市场行情平稳运行，节后市场交易略显清淡，以刚需客商补货为主，短炒商介入意愿偏低，出口客商多以询价观望为主，实际成交量不大，价格暂无明显波动。目前2025年杂交蒜片的价格为17400-17900元/吨，2025年去根蒜片价格为24300元/吨左右，2024年杂交蒜片的价格为16300-16800元/吨，蒜粉的价格约为8800-9800元/吨。

三、节后大蒜价格为何难涨？

往年同期，春节过后市场存在需求缺口，国内客商集中进行补货，持货商惜售，从而带动大蒜价格上涨。然而今年春节后，大蒜价格呈现出先稳后弱的走势。那么，今年大蒜价格为何难以上涨呢？

（1）供给端：库存高位，供应压力明显。

库内大蒜剩余量处于近年相对高位，持货商出货意愿强烈，市场待售货源充足，无惜售推涨基础；

新蒜上市临近，3 月云南鲜蒜大量上市将挤占库蒜市场空间，4 月河南扒皮鲜蒜上市，或将进一步冲击库蒜行情。

（2）需求端：刚需支撑不足，买家购货谨慎。

春节后是大蒜需求淡季，批发市场、餐饮采购以刚需、小批量为主，需求释放力度不足；加工厂节后新订单不多，部分节前已完成订货，当前买家购货较为谨慎，由于订单价格偏低，多限价、限量拿货，成交整体清淡。

（3）成本与资金：磨底阶段，看涨信心不足。

当前库内大蒜价格接近或触及持货商成本线，短期内下跌有底、上涨乏力，价格将进入弱势磨底阶段。叠加主产区气温偏高，蒜苗长势好于预期，市场看涨信心不足，资金入场意愿低，大吨位成交稀少，难以扭转低迷态势。

总体而言，往年大蒜市场节后呈现的“开门红”景象在今年并未出现。产区市场的购销节奏整体较为迟缓，卖家出货意愿较为强烈，市场交易依旧维持着节前供大于求的格局。短期内，大蒜市场将以平稳去库作为主基调，短期内价格缺乏上行动能，难以出现明显的上涨行情，整体将维持弱势震荡格局，不排除探底后继续小幅下滑的可能性。

今天是农历腊月二十三，正值中国传统节日“小年”。街头巷尾已然弥漫着过年的氛围，然而节前的大蒜市场却显得颇为冷清，交易呈现出旺季不旺的态势。仅在上周，库内蒜价格短暂触底回升，但进入本周后，交易很快又再度归于平淡。

一、市场分化加剧：好货不好买，一般货不好卖

上周蒜价触底反弹，价格仅有两三分回升，虽然整体的涨幅比较小，但却安抚了卖家焦躁的出货情绪，随着年关的临近，部分外地的存货商陆续返乡，本地的持货商也出现了惜售情绪，使得当前市场上好质量的货源不多，对口的货源不好组织。究其原因：一方面是当前大蒜价格依旧处于低位区间，大部分货源贴近夏季原始收购成本线，低价出货将要承受一定亏损；另一方面，由于本季大蒜种植时间大幅推迟，市场对新季大蒜存在减产预期，持货商后续销售时间较长，因此持有好货的卖家出货意愿偏低，直接导致市场好货不好买。

与之形成对比的是，质量一般、散开的货源相对偏多，库底货和小吨位持货商多借机出货、落袋为安，市场供应相对宽松。但下游买家拿货多挑拣、限价，优先选择好质量性价比高的货源，对一般货接受度不高，即便卖家随行就市，依旧走货缓慢，形成一般货不好卖的尴尬局面。

二、春节前行情定调：涨有压力，跌有支撑

1、节前需求释放不足：按照往年市场规律，批发商备货多集中在小年前后，而过了腊月二十五，客商采购将基本进入尾声，产区交易也会日趋冷清。尽管当前正处于客商备货时段，但产区交易气氛并不热烈，多数买家以刚需采购为主，仅有少量客商进行节前零散补货，对大蒜价格难以形成强有力的支撑。同时，虽然当前仍有部分出口订单在加工，但随着春节的临近，国内加工厂即将放假，采购量将会逐渐缩减。

2、惜售与成本托底蒜价：近期库内大蒜价格波动较为平缓，整体以小范围内的调整修复为主，价格暂无明显涨跌落差，后市行情预期仍不明朗。受市场缺乏大资金注入影响，大吨位货源成交难度较大，持货商多选择化整为零、通过市场零散消化，或暂缓出货、静待年后销售时机。与此同时，当前蒜价已临近存储商成本线，低价出货将直接面临亏损，因此市场出货意愿普遍偏低。惜售心态与成本支撑相互作用，为大蒜价格构筑了坚实底部，阶段内价格进一步下探的空间有限。

三、操作抉择：该惜售待涨，还是落袋为安？

随着年关渐近，大蒜市场逐步进入交易缩量、供需两淡的状态。价格底部虽有支撑，但上涨动力稍显不足。而且春节过后，市场的不确定性较高。新季大蒜虽存在减产预期，但减产幅度说法不一。本季大蒜种植面积较上年增加，倘若节后产区气温大幅回升，返青期的蒜苗生长旺盛，将会对市场情绪造成打击，进而影响交易价格。同时，库内大蒜剩余量仍处于高位，节后供应压力犹存，去库存任务艰巨。

建议面临较大资金压力的存货商主动让利，在节前节后的快速销售阶段，迅速清理库存，化整为零，优先处理质量一般和冷门的货源，尽快回笼资金，以规避节后淡季价格波动带来的风险。

抗风险能力强的存货商可采用分批出货策略，这部分存货商在节前已出售部分库存，提前锁定了一部分利润；或者持有优质货源，在节后有涨价的潜力。不过，也不宜盲目追高，可预先设定止损点和止盈点，密切留意节后市场的变化，待行情回暖时及时锁定利润。

市场动态：随着春节的临近，市场供应货源有所减少，卖家要价坚持，市场热需货源有撑价意向，刚需拿货以补货为主，少量有备节后年初的买家，看货及拿货积极性尚可，但对偏高货源存在犹豫和暂缓定货，同时由于受接单影响，有限价看货表现，全天主流行情变化不大，价格有不好涨也不好掉的态势。

蒜米料装车中（国际大蒜贸易网）

市场聚焦：

近几天要好质量货源的增加。就今天来说好货源及性价比般配的货源较为紧俏，市场高标货不好买是买家普遍议论的话题。随着春节越来越近，市场供应货源越来渐少，虽然买家也陆续减员，但国内外刚需及备货还是有一定的需求。市场卖家多是前几天短炒的和库底货及性价比不高的货，卖货的占比也不算少，要价随行。

注意！有年后出口订单下放，其中中东及南亚方向都有些，部分是年后初九装柜。

加工厂正在做中东包装（国际大蒜贸易网）

成交价格：（不含极端价格）

蒜米料：2.50-2.58

一般混级：2.65-2.70

较好混级：2.70-2.75

大混级：2.75-2.80

今日（2月4日）迎来立春节气，新的轮回已然开启，万物复苏的时刻悄然降临。然而，大蒜市场交易依旧一片沉寂，大蒜价格在底部区间徘徊，春节效应能否推动市场回暖？大蒜价格能否借此东风上涨？涨幅又将达到多少呢？

一、蒜苗安稳地度过了寒冬

本季大蒜自种植伊始，便备受关注，热度始终居高不下。其一，受连阴雨天气影响，大蒜的种植时间较往年普遍推迟了30 - 40天；其二，由于大蒜播种延迟，蒜苗长势显著弱于常年同期，一类苗占比较少，二、三类苗占比上升。其三，今冬受雨雪低温天气影响，局部地区的蒜苗出现了轻微冻害；其四，积雪消融后，蒜苗的生长状况有所改善，但整体长势依然偏弱。

立春已至，蒜苗基本安然度过寒冬。进入本周，产区最高气温回升至十三四度，相信不久之后，蒜苗也会从冬季的沉睡中苏醒过来，开始舒展身形，叶片逐渐泛起绿意。目前，地里的蒜苗大多处于六叶一心状态，部分去年种植较早的蒜苗，已经长出八叶一心，而部分种植较晚的蒜苗，有的处于四五叶一心状态。除了出现黄叶、干尖的现象外，大部分蒜苗并无明显受冻迹象，但与去年同期相比，长势还是略逊一筹。

二、返青期倒春寒风险是关键变量

就眼下的大蒜长势来看，未来的产量情况还真不好说，关键是蒜苗还有最后一关没有过，能不能闯关成功还犹未可知。大蒜越冬之后，将进入返青期，3月份气温回升加快，蒜苗生长也将加速，植株抗寒能力随气温升高而下降，此时若出现强冷空气入侵，就极易受冻。近年来，较为典型的大蒜倒春寒现象出现在2016年和2024年，当年2 - 3月春季大蒜返青期时，气温急剧下降，同时伴有雨雪、冻雨天气，导致新一季大蒜减产，特别是河南早熟蒜冻害较为严重，市场看涨情绪高涨，带动大蒜价格急速大幅上涨。国家气候中心预测今年春季全国大部气温将偏暖，不过3月中下旬至4月初，部分地区或有1-2次强降温，到时候冷暖空气对峙，降温是否会达到倒春寒级别还真不好说。

三、供需因素是大蒜交易的核心矛盾

当然，除天气因素外，供需因素仍是影响大蒜交易的核心矛盾。1月底的时候，又传出要查大蒜库存的消息，大家都在猜测大蒜这月卖了多少，还剩多少。到了2月初，各平台的数据出来了，说1月份大蒜卖了大概60万吨，数据之间上下差个2-3万吨。这数据一公布，市场都炸锅了，怎么回事？原来1月份大蒜卖得比预想的要多，比往年同期多卖了十几万吨。有人说是因为印尼今年提前来拿货了，海外市场也提前备货，出口量拉高了销量；也有人说快过年了，国内这边销量也上来了，所以卖得特别多。

不管怎么说，春节前大蒜多出点货，节后的压力就小一些。目前距离五一还有3个月的时间，库内大蒜剩余量却还有230多万吨，不管怎么卖，五一之后库里肯定会剩下货，可能是五六十万吨，也有可能是七八十万吨，这意味着春节后的市场仍顶着不小的卖货压力。

眼下，还有十多天就到春节（2月17日）了，这段时期恰是传统卖货的黄金时段，尤其是在今年库存余量偏大的局面下，原始存货商想要减压避险，加大了出货力度。还有那些之前短炒的货，日期快到了，生怕再像前两波那样砸在手里成了烫手山芋，也急着卖货走人。还有一些储存商还面临着资金利息等成本压力，进一步强化了出货意愿，部分急售货源甚至会主动让价，对大蒜价格形成较强抑制。

按理说，春节前本应是大蒜交易的旺季，然而今年大蒜市场却显得颇为沉寂。各产区的交易情况均较为平淡，买家大多是刚需拿货，新炒家入市意愿十分低迷，市场交易节奏较为缓慢，呈现出“旺季不旺”的态势。 不过，随着节日临近，部分国内市场客商为节日提前备货，拿货的积极性有所提高。但市场整体仍呈现出供大于求的局面，价格上行动力略显不足。

四、节前市场或迎阶段性变化

综合来看，春节前大蒜市场仍将面临较大卖压，不过，随着农历春节的脚步日益临近，国内各大销区市场客商的节前备货正陆续启动，终端市场对大蒜的刚性消费需求有望逐步释放，这将为市场价格形成一定的支撑力量，有效缓解价格下行的颓势。此外，从当前行情来看，大蒜价格已处于相对低位区间，价格继续下探的空间已十分有限，短期内再次触底回落的可能性不大，市场大概率将以震荡整理的态势，迎接节前备货需求带来的阶段性行情变化。

市场动态：上午供应货源相比昨天同时段减少，卖家要价坚持，市场热需货源有撑价表现，刚需买家拿货积极性较高，短炒有询价动态；下午货源有少量增加，部分卖家随行卖货，买家拿货劲头不如上午积极，行情硬势转稳，全天价格无明显变化。

蒜米料装车中（国际大蒜贸易网）

市场聚焦

总之、全天市场交易氛围尚可，落实成交价变化不明显，整体成交量增加，要价硬的买家犹豫不跟，针对市场热门货源（一般质量及以上的蒜米料和中东标准货）压价不好买，紧俏货主流价格中心稍有上浮。

注意！最近出口定单陆续渐多，当下7号船期的货源大部分买的差不多了，截止目前已知14号、17号船期还会接着买货，有关采购还会在船期内拿货加工。

加工厂正在做中东包装（国际大蒜贸易网）

成交价格：（不含极端价格）

蒜米料：2.50-2.58

一般混级：2.65-2.70

较好混级：2.70-2.75

大混级：2.75-2.80

市场动态：今天市场供应货源维持近日常态，新增货源不多，虽然供大于求，意向卖家多随行售卖，但部分卖家要价坚持；刚需买家挑拣合适对路货源购买，拿货积极性一般，行情平稳不快，价格无明显变化。

蒜米料装车中（国际大蒜贸易网）

市场聚焦：

从货源供应上来看，整体量仍是充裕，但是相比前两天略有减少，由于买家再三压价，价格连续走低，一些卖家卖货积极性降低，部分卖家坚持底价卖货，针对过度压价卖家有关库再议的情况；就货源规格和品类来说，本地能分级的好混级不多，低价位及性价比高的蒜米料成交顺畅，有排队装车现象。由于连续掉钱，前几日蒜米加工厂推迟或延缓拿货，造成终端市场有补货需求；加工厂随行采购对口货源，正积极加工2月2号的柜子。

加工厂正在做中东包装（国际大蒜贸易网）

成交价格：（不含极端价格）

蒜米料：2.55-2.60

一般混级：2.68-2.74

较好混级：2.72-2.77

大混级：2.80-2.84

1月18日起，大蒜主产区先降雨后降雪。但这场降雪并未给大蒜市场带来狂欢，反而让其陷入一片沉寂——一路飙升的冷库大蒜价格突然止步，行情急转直下。那么，当前市场究竟是何状况？

从价格走势来看，1月8日库内大蒜价格开始触底反弹，单日涨幅从最初的每斤一两分逐步扩大至四五分，涨势较为强劲。以金乡一般混级大蒜价格为例，1月7日仍处于2.62元/斤左右的谷底价位，至1月17日已持续攀升至2.85元/斤左右，累计上涨约0.23元/斤，涨幅达8.78%。不过进入1月18日后，这波涨势突然停滞，19日行情更是出现反转，价格骤降至2.83元/斤左右，20日，再跌至2.79元/斤左右。

大蒜价格涨的好好的，为啥会突然落价？此前大蒜价格上涨是天气、供需、市场情绪等多种因素共同叠加的结果，当前大蒜市场行情由前期的上涨态势转为偏弱调整，也正是这些因素发生变化所导致的。具体情况如下：

1、天气因素：雨雪过后，蒜苗影响不及预期。

天气因素是此轮大蒜价格上涨的导火索，也是舆论炒作的核心，本轮行情的调整与天气预期的落差密切相关。一方面，此前大蒜晚播导致蒜苗抗寒能力相对较弱，市场普遍担忧蒜苗能否抵御这波强寒潮的冲击，市场“减产”预期提前释放。另一方面，雪后大蒜主产区天气快速转晴，并未出现前期预报的低温，部分地块虽有轻微受冻，但并未对产能造成实质性影响，预期与现实的偏差，使得市场看涨情绪快速降温。

另外，地表积雪融化后渗入土壤，能有效缓解冬季土壤干旱问题，为蒜苗根系提供充足水分，促进根系下扎和养分吸收。且短暂低温可冻死土壤表层的部分病菌和虫卵，降低春季病虫害发生基数。

2、供需因素：供大于求格局再度凸显。

供应端：前期在天气等因素的加持下，储存商看涨后市行情，持货信心较足，但随着天气利好的透支，储存商出货意愿再度爆发，形成阶段性供应压力。一是库存总量偏大，核心产区如金乡、杞县、中牟、邳州等地库存货源充足，整体供应格局宽松，为价格回调提供了空间。二是原始存货商与短炒商形成共振出货态势，原始存货商在前期价格上涨后，已形成一定利润空间，为规避节后库存风险、加快资金回笼，主动加快出货节奏；短炒商则受市场情绪转向影响，担心价格进一步下跌导致利润缩水，急于获利了结，短时间内大量货源涌入市场。

需求端：当前大蒜价格仍处于相对高位，买家对高价货源持谨慎态度，不愿盲目追高，批发商与加工厂的购货积极性较低，仅按需小批量限价拿货；部分客商则选择消化自存货源，等待价格回调至合理区间后再进行批量采购；前期炒家正逐步回吐货源，而新炒家普遍持观望态度，入市意愿低迷。

三、盘面走弱，加剧现货市场波动。

当前，现货交易中的看盘操作已成为行业内的普遍现象，电子盘价格的快速波动会直接传导至现货市场，对现货交易产生显著影响。大蒜电子盘在上周持续强势上行后，本周初合约价格出现大幅下滑，打破了市场对价格上行的原有预期，导致现货市场信心明显受挫，进一步加剧了卖家的出货意愿，加大了市场供应压力。

四、多因素共振，短期行情震荡。

目前来看，在大蒜供大于求的基本面下，若缺乏实质性利好因素支撑，其价格想要再创新高将面临较大阻力，期间的几次尝试都已折戟。本周雨雪天气过后，大蒜市场焦点将从“预期驱动”转向“现实验证”，一些个人和团队将会重点关注雪后蒜苗的长势情况，如大蒜叶片是否出现损伤、大蒜根系是否存在冻伤、大蒜病害是否严重等。短期内市场舆论热度仍将维持，情绪层面的支撑作用依旧存在。因此，尽管市场供需失衡带来阶段性压力，致使大蒜价格在高位小幅回落，但储存商出货情绪依然稳定，不会出现价格大幅踩踏的情况。

市场动态：今天地有积雪，结冰路滑车少。市场供应货源充足，卖家卖货主动，要价随行，部分有让步现象；买家不多，多以电话询价为主，拿货积极性不高；行情偏弱，成交量不大。

冷库蒜装车中（国际大蒜贸易网）

市场聚焦：

供应货源有新增，其中大吨位货源占比大，特别是前期短炒货源卖货意愿增强，但不好成交，即便是小吨位货源也是交易不顺畅。经纪人群放信息，采购商回话频率较低，只有部分加工厂询价超低价位的对口货源。交易氛围清淡，买卖有行无市，成交价相比昨天有2-3分的走低。

加工厂正在做中东包装（国际大蒜贸易网）

成交价格：（不含极端价格）

蒜米料：2.68-2.72

一般混级：2.80-2.85

较好混级：2.85-2.88

大混级：2.88-2.93

2026 年初的大蒜市场，正被一场即将到来的雨雪低温天气搅动得暗流涌动。据天气预报显示，本周末至下周初（1月17日至21日），金乡、杞县、中牟、邳州等大蒜主产区将先后出现持续雨雪天气，雪后局部地区气温大幅下降，部分区域温度骤降至零下10摄氏度。

这则天气预警，让本就因晚播而忐忑不安的大蒜种植户、持货观望的储存商，以及从事大蒜加工的贸易商愈发绷紧了神经，也让整个大蒜行业的目光聚焦到天气上来。一时间，“这场雪会给大蒜市场带来哪些影响”，成了大蒜人朋友圈里热议的核心话题。

一、晚播大蒜面临寒潮冲击

一场冬季的雨雪天气之所以会引起广泛关注，要先从去年秋季埋下的 “伏笔” 说起。受秋季降水偏多、整地进度慢等因素影响，2025年大蒜种植时间普遍推迟30-40天，部分包地大户甚至拖到 11 月底、12 月初才完成种植。晚播直接导致蒜苗生长周期被压缩，长势逊于往年。

虽然大蒜种植时间启动偏晚，但播种后晴好天气较多，且气温较常年同期略偏高，充足的光照与适宜的温度条件，为蒜苗根系发育和茎叶生长提供了良好环境，在一定程度上弥补了晚播带来的长势滞后问题。眼下，部分早熟大蒜已经生长到七到八叶状态，抗寒抗逆能力较强；部分11月中旬左右播种的蒜苗也长出了六七叶，也具备了抗寒能力；而部分在12月份之后播种的大蒜，普遍存在叶片纤弱、根系扎土不深的问题，有的甚至还处于三四叶的生长阶段，抗寒能力则相对较弱。

对于种植端而言，持续降雪可能会压垮部分纤细的蒜苗叶片，造成机械损伤；雪后低温冰冻天气，则极易引发大蒜弱苗根系冻伤，导致叶片发黄干枯，后续即便天气转暖，也会出现返青缓慢、长势参差不齐的问题。更值得警惕的是，若遭遇-8℃及以下低温持续时间过长，冻伤还会影响蒜苗后续的生长，进而对来年蒜头的膨大与产量形成影响。不过，今年部分种植户提前未雨绸缪，通过覆盖二膜、喷施抗寒叶面肥等方式，尽可能为蒜苗 “保暖御寒”，但晚播苗的抗寒短板，仍让大家心里捏着一把汗。

二、储存商紧盯天气变化

种植端的担忧，同样牵动着大蒜库存市场的敏感神经。当前，冷库蒜已持续消化四个多月，正处于春节前出货的关键窗口期，而收储期货量较去年增加近一百万吨，使得储存商至今卖货仍“压力山大”。

面对即将到来的雨雪天气，储存商们的心态出现明显分化：一部分手握优质货源的大型储存商，将此次寒潮视为市场情绪的 “催化剂”，认为若苗情受损超预期，来年新蒜供应将受影响，大蒜价格这下具备了冲破前期高点的潜力，因此有惜售待涨情绪，市场外放货源量进而收缩，静待价格上行；而部分中小吨位储存商则更倾向于“落袋为安”，趁着市场关注度提升的有利时机，在行情上行阶段逢高提价出货，提前安全出局，以此规避后续可能出现的不确定性风险。

国际大蒜贸易网数据显示，天气预警发布后，主产区冷库蒜的询价热度显著攀升，价格已连续三四天呈偏硬上涨态势，部分规格货源价格每吨上浮约200-300元，交易氛围也较此前活跃。

三、市场人气已先一步升温

雪还未下，大蒜市场人气已经先热起来了。从大蒜人的朋友圈就能感受到 ——“零下十几度又来了！””给你机会，你却没能把握住啊！”“从雪花飘起的那一刻，涨价势头就挡不住了！”在这些激动的吐槽里，藏着“天气带动人气” 的行业默契。不少业内人士已经把这次寒潮当成 “大蒜上涨的催化剂”。

在大蒜主产区的交易市场里，连日来人头攒动，看货、比价、洽谈的声音此起彼伏。贸易商们更是敏锐地捕捉到市场情绪的变化，一边密切跟踪天气预报和苗情动态，一边调整采购策略 —— 有的加大了采购力度，以保障日常需求；有的接手整库货源，等待价格上涨后转手获利；有的加工企业也加入备货行列，提前为订单锁定货源。

不少从业者直言：“这场雪，或许就是2026年大蒜市场行情反转的关键节点。”当然，这场雨雪天气的最终影响，仍需等待天气落地后才能见分晓。雨雪强度有多大、低温持续多久、苗情受损程度如何，都会成为左右后续市场走向的关键变量。若寒潮影响有限，蒜苗顺利越冬，市场情绪或将回归理性，冷库蒜价格大概率维持震荡走势；若苗情受冻超出预期，那么新蒜减产预期将进一步升温，库存蒜的价值将被凸显，市场行情有望迎来一波实质性上涨。

2026年的第一场雪，不仅是对大蒜苗情的考验，更是对市场各方研判能力的检验。对于大蒜行业而言，这场雪带来的不仅是寒意，更暗藏着新一年市场行情的机遇与挑战。但天气终究是自然之事，变幻莫测，有时就像一把双刃剑——它可能成为价格上涨的催化剂，也可能化作导致行情下跌的催命符。希望大家结合实际情况，做出合理的判断与决策。

2026年开年，库内大蒜市场延续了2025年末的弱势震荡行情——尽管12月下旬借元旦刚需与盘面提振大蒜价格实现小幅反弹，但供大于求的核心矛盾依旧突出，使得卖方在交易中较为被动，买方购货趋于谨慎，当前市场交易呈现“卖家主动让利出货、买家压价采购”的格局。

从金乡库内一般混级价格走势来看，12月1日价格约为2.75元/斤，12月16日跌至2.66元/斤左右，元旦前夕回升至2.72元/斤左右，而当前又回落至2.62元/斤左右。“震荡下行” 仍是主基调，而多重因素的交织，让行情在疲软中难寻明确的反转信号。

一、当下交易：供需博弈，交投偏缓

进入2026年1月，大蒜市场开局不利，价格呈现小幅下滑态势，与年前行情几乎一脉相承，买卖双方博弈格局未发生明显改变，市场整体交投节奏偏缓。

供应端：储存商的出货心态出现分化，前期以低价收储的货源仍存微利空间，持货商选择“分批让利出货”；中后期高价收储的货源则已跌破成本线，持货商对低价产生抵触情绪，仅在订单匹配时小幅让步，另有部分持货商捂货惜售，静候行情迎来新转机。总体来看，当前产区市场待售货源增速放缓，但总供应量仍偏多，让利空间相对有限。

采购端：卖家购货态度谨慎，拿货多挑拣性价比高的货源进行，成交以低价位好质量的货源为主。目前国内市场需求力度较弱，受终端市场货源消化不快影响，批发商购货不积极，多是按需少量补货，且青睐低价位的货源，邳州级蒜以及金乡、河南混级蒜成交均不积极。深加工企业因出口订单较少，且订单价不高，使得加工厂解接单不积极，开工率不足，采购节奏放缓。

二、行情走弱：多重利空的集中释放

当前市场的疲软，是库存、需求、预期等维度压力的共振结果：

（一）高库存：卖压的核心来源

2025年9月初公布的数据显示，全国主要产区大蒜库存量达500万吨以上，处于历年同期偏高水平。截至目前，库内蒜已连续销售4个多月，而2026年1月初公布的数据显示，当前库内蒜剩余量仍有290多万吨，较去年同期多出约90万吨。元旦至春节前是储存商集中出货的传统窗口期，叠加本年度卖压偏大，“落袋为安”的情绪推动货源持续流入市场，供大于求的格局短期内难以实现逆转。

（二）需求端：出口与国内双疲软

2025年1 - 11月，中国鲜或冷藏蒜头的出口总量约为204.08万吨，出口金额约为22.21亿美元，出口数量同比上涨约0.26%，出口金额同比下降约15.90%。大蒜出口呈量增价减的态势，加工厂接单不积极，有的加工厂处于半停工状态。有消息称，因印尼斋月影响，印尼首批配额有望在1月下旬下放，届时或许对大蒜走量和行情起到一定拉动作用。另外，当前餐饮消费较弱，终端需求低迷，传导至产区后表现为走货迟缓，买家采购以刚需补库为主，市场需求难以实现放量增长。与此同时，大蒜深加工企业受订单价格偏低、生产成本高企等因素影响，开工率不足，原料采购趋于谨慎，进一步压制了国内大蒜市场的需求空间。

（三）预期端：面积与气候的双重压制

新季大蒜种植面积增加已成为行业共识，尽管传统核心产区的种植规模已接近饱和，但外围区域尤其是新兴产区的扩种幅度极为显著，这一情况对市场预期和信心产生了影响。受种植期连阴雨天气影响，大蒜种植时间较往年大幅推迟，导致业内对新一季产量形成减产预期。不过去年11月大蒜种植陆续完成后，晴好天气较多，有助于其养分积累，期间虽出现短暂雨雪，但未引发大幅降温，降水反而进一步改善了土壤墒情。目前，部分早播蒜苗已长至七八叶一心，多数则处于五至六叶的生长阶段。若后期无极端天气干扰，新蒜供应预期将逐步向好，这或将在一定程度上削弱部分储存商对春节后市场的乐观预期。

三、后市预测：弱震荡延续，底部支撑显现

综合供需格局与市场情绪，2026年1月份库内蒜行情将不会出现太大调整，大概率将会延续弱势震荡运行态势，价格下行存在明确支撑，上行却缺乏有效利好驱动，市场交投氛围偏谨慎。建议密切关注产区货源流通情况、终端需求变化及天气等因素对市场的后续影响。

虽然当前大蒜市场利空因素较多，市场情绪偏向悲观，但未来仍存在一些不确定的变量。随着腊八、春节等传统节日临近，销区市场的阶段性批量补货或将推动产地交易量上升；同时，今年大蒜苗情长势弱于往年，后期若出现强降温、雨雪等极端天气，可能对行情形成提振。此外，随着库内蒜价格临近甚至跌破前期底部，有望吸引部分短线资金入场，进而带动价格有所反弹。