回顾2025年行情，本季大蒜上市后价格基本是以小幅平稳波动为主基调，未现大起大落的剧烈波动。期间出现两波相对明显的上涨：一次是在7月20日之后，储存商集中收储拉动蒜价持续强势攀升；一次是在9月25日后，大蒜种植时间一再推迟，市场对未来行情的预期有所提升，库内蒜价格也随之步步走高。
据本网调研了解，2025 季大蒜收购期内，收储商整体秉持理性心态，对货源质量与收购价格把控严格，为蒜价构筑了稳固的底部成本支撑。然而，受后续缺乏持续上涨动力影响，冷库蒜价格在阶段性冲高后逐步回落，当前销售价格仍徘徊于成本线附近，仅有少部分储存商能够获得较为可观的利润，而大部分储存商则面临着保本或微亏的局面。
随着年末的日益临近，大蒜市场的供需格局是否会发生变化呢？年末大蒜的价格又将如何变动？是否会出现大幅上涨的行情呢？
一、影响当前大蒜行情的核心因素
（一）利空因素
1、供应端压力：
高库存积压：截至 12 月初全国库蒜剩余 340 多万吨，较去年同期多出 90 多万吨，9-11 月走货量同比偏少，库存消化压力显著，储存商出货意愿较强。
新季扩种明确：种植面积同比增加已成行业共识，外围新兴产区扩种幅度显著，传统核心产区接近饱和，未来供应增量预期削弱市场信心。
货源释放加大：部分储存商为规避风险、年末回笼资金，加快出货节奏，甚至出现 “整库转零开” 让利出售的情况，加剧短期供需失衡。
2、需求端乏力：
出口动力衰减：2025 年印尼配额即将完成，海外圣诞节备货基本结束，12 月出口量大概率收缩，旺季表现不及预期，缺乏订单增量支撑。
内销增量不足：国内批发市场需求平淡，加工厂受订单价格限制采取限价采购，炒家入市谨慎，仅刚需采购维持基础走货，对行情未形成有效拉动。
（二）利多因素
1、成本底线托底：当前库蒜价格已回落至开库初期成本线附近，部分原始货主不愿过度让利，价格商议空间收窄，有效抑制大幅下跌。
2、短期需求回暖预期：元旦、腊八节、春节临近，后续国内冬季腌渍与节前备货将会逐步启动，市场走货量将会出现阶段性增加，近期市场已经表现出低价位货源成交活跃的迹象。
3、期现联动修复：大蒜期货短期强势引领现货市场情绪回暖，主产区出现止跌微涨态势，储存商心态从恐慌抛售转为挺价出货，缓解下行压力。
4、减产预期不确定性：新季大蒜因秋季连阴雨晚播一月左右，新季苗情普遍偏弱，虽近期晴好天气弥补部分生长不足，但越冬期低温、春季倒春寒等风险仍存，为市场保留减产预期支撑。
二、未来大蒜价格变化预判
短期而言，由于多空因素相互交织，年末大蒜市场行情大概率将以弱势震荡为主，呈现出窄幅波动的态势。
核心逻辑：多空因素持续博弈，利空未完全释放但利多形成托底。高库存与扩种压力仍将压制价格上行，而成本支撑、节前备货需求及期现联动回暖将限制跌幅。
价格走势：预计冷库大蒜价格将在当前价格区间内进行窄幅波动。部分处于低价位的货源，可能会因供需格局的调整而出现短暂的价格浮动，但难以形成具有趋势性的行情。
关键变量：需关注节前备货需求的释放力度、电子盘面的稳定性以及苗情的长势状况。若需求超出预期、盘面持续走强或者出现极端低温情况，大蒜价格可能在小幅企稳后上涨；若出现储存商集中抛售、盘面大幅下探或者苗情持续改善的情况，则可能触发价格下行风险。
