春节前，受备货时间偏短、客商采购力度有限影响，大蒜价格缺乏明显上行动力，并未出现预期中的上涨行情，库内大蒜交易以平淡态势收官。

春节刚过，大蒜市场就早早 “开工” 了！批发市场客商进行少量补货，冷库大蒜开始零星装车，节后行情逐步启动。

一、大蒜市场交易动态

正月初三 — 初五：行情平稳偏硬，刚需支撑价格。

正月初三到初五，大蒜市场交易气氛还算活跃，以刚需买家购货为主，由于部分蒜米厂初三、初四就已经开工，市场上的蒜米料较为抢手，合适对口的货源不多，卖家要价不低，买家随行拿货，热需的货源下货偏快，个别货源价格较节前偏硬一二分钱。

另外，由于节前备货量有限，节后批发商忙着前往产区进行补货，部分加工厂也在赶制节前接的订单，能分级的好质量货源供应紧俏，卖家要价稳中有撑，买家多是限价拿货，想压价不太好买，情平稳偏硬。

正月初六：行情小幅转弱，价格重心下移。

正月初六，行情有点 “小变脸”，前期那股微硬劲儿没延续住，行情转而偏弱运行，价格重心小幅下移。随着噼里啪啦的开门炮声响起，大蒜市场的人气逐渐回流，微信群里卖货的信息日益增多，待售的货源量也相应增加，其中整库的大吨位货源占据一定比例。卖家出货意愿变强，报价出现分化：有人硬扛价格，有人主动让利。买家仍以刚需为主，拿货较前两日显谨慎，多挑拣性价比高的货源采购，整体交易氛围偏沉闷，价格小幅松动一二分钱。

正月初七 — 初十：弱势延续，价格连续走低。

正月初七至初八，大蒜市场整体延续偏弱走势，价格连续小幅走低。初七市场交易量略有放大，货源整体偏宽松，卖家出货随行就市，买家采购积极性不高，加工厂与国内客商多小批量购货，拿货挑拣、压价明显，价格下滑二分左右；初八库内蒜货源供应充裕，卖家出货意愿依然偏强，节后市场需求缺口已填补，刚需买家拿货积极性减退，采购多围绕低价位货源展开，整体走货量不大，价格继续偏弱下行二分左右。

初九和初十这两天，卖家出货的意愿依旧较高，待售货源呈现偏多态势，而买家购货则较为谨慎，部分整库货源有散开出货表现，个别急售的货源降级出售，市场交易氛围低迷，大蒜价格继续探底。

二、蒜片市场交易动态

节后蒜片市场交易偏清淡，买家以刚需补货为主，采购力度较弱，短线资金参与度低，成交量总体不大，市场交易略有分化，价格有稳有落。

金乡产区：蒜片市场节后需求清淡，买家购货力度较弱，刚需客商挑拣低价位货源成交，卖家售货显主动，总体走货量不大，价格小幅下滑。目前2025年杂交蒜片价格在17300-18000元/吨，2020-2024年杂交蒜片价格16500-17300元/吨，冷库存放蒜片价格在15300-16300元/吨。

临沂八湖产区：蒜片市场行情平稳运行，节后市场交易略显清淡，以刚需客商补货为主，短炒商介入意愿偏低，出口客商多以询价观望为主，实际成交量不大，价格暂无明显波动。目前2025年杂交蒜片的价格为17400-17900元/吨，2025年去根蒜片价格为24300元/吨左右，2024年杂交蒜片的价格为16300-16800元/吨，蒜粉的价格约为8800-9800元/吨。

三、节后大蒜价格为何难涨？

往年同期，春节过后市场存在需求缺口，国内客商集中进行补货，持货商惜售，从而带动大蒜价格上涨。然而今年春节后，大蒜价格呈现出先稳后弱的走势。那么，今年大蒜价格为何难以上涨呢？

（1）供给端：库存高位，供应压力明显。

库内大蒜剩余量处于近年相对高位，持货商出货意愿强烈，市场待售货源充足，无惜售推涨基础；

新蒜上市临近，3 月云南鲜蒜大量上市将挤占库蒜市场空间，4 月河南扒皮鲜蒜上市，或将进一步冲击库蒜行情。

（2）需求端：刚需支撑不足，买家购货谨慎。

春节后是大蒜需求淡季，批发市场、餐饮采购以刚需、小批量为主，需求释放力度不足；加工厂节后新订单不多，部分节前已完成订货，当前买家购货较为谨慎，由于订单价格偏低，多限价、限量拿货，成交整体清淡。

（3）成本与资金：磨底阶段，看涨信心不足。

当前库内大蒜价格接近或触及持货商成本线，短期内下跌有底、上涨乏力，价格将进入弱势磨底阶段。叠加主产区气温偏高，蒜苗长势好于预期，市场看涨信心不足，资金入场意愿低，大吨位成交稀少，难以扭转低迷态势。

总体而言，往年大蒜市场节后呈现的“开门红”景象在今年并未出现。产区市场的购销节奏整体较为迟缓，卖家出货意愿较为强烈，市场交易依旧维持着节前供大于求的格局。短期内，大蒜市场将以平稳去库作为主基调，短期内价格缺乏上行动能，难以出现明显的上涨行情，整体将维持弱势震荡格局，不排除探底后继续小幅下滑的可能性。