2026年开年，库内大蒜市场延续了2025年末的弱势震荡行情——尽管12月下旬借元旦刚需与盘面提振大蒜价格实现小幅反弹，但供大于求的核心矛盾依旧突出，使得卖方在交易中较为被动，买方购货趋于谨慎，当前市场交易呈现“卖家主动让利出货、买家压价采购”的格局。

从金乡库内一般混级价格走势来看，12月1日价格约为2.75元/斤，12月16日跌至2.66元/斤左右，元旦前夕回升至2.72元/斤左右，而当前又回落至2.62元/斤左右。“震荡下行” 仍是主基调，而多重因素的交织，让行情在疲软中难寻明确的反转信号。

一、当下交易：供需博弈，交投偏缓

进入2026年1月，大蒜市场开局不利，价格呈现小幅下滑态势，与年前行情几乎一脉相承，买卖双方博弈格局未发生明显改变，市场整体交投节奏偏缓。

供应端：储存商的出货心态出现分化，前期以低价收储的货源仍存微利空间，持货商选择“分批让利出货”；中后期高价收储的货源则已跌破成本线，持货商对低价产生抵触情绪，仅在订单匹配时小幅让步，另有部分持货商捂货惜售，静候行情迎来新转机。总体来看，当前产区市场待售货源增速放缓，但总供应量仍偏多，让利空间相对有限。

采购端：卖家购货态度谨慎，拿货多挑拣性价比高的货源进行，成交以低价位好质量的货源为主。目前国内市场需求力度较弱，受终端市场货源消化不快影响，批发商购货不积极，多是按需少量补货，且青睐低价位的货源，邳州级蒜以及金乡、河南混级蒜成交均不积极。深加工企业因出口订单较少，且订单价不高，使得加工厂解接单不积极，开工率不足，采购节奏放缓。

二、行情走弱：多重利空的集中释放

当前市场的疲软，是库存、需求、预期等维度压力的共振结果：

（一）高库存：卖压的核心来源

2025年9月初公布的数据显示，全国主要产区大蒜库存量达500万吨以上，处于历年同期偏高水平。截至目前，库内蒜已连续销售4个多月，而2026年1月初公布的数据显示，当前库内蒜剩余量仍有290多万吨，较去年同期多出约90万吨。元旦至春节前是储存商集中出货的传统窗口期，叠加本年度卖压偏大，“落袋为安”的情绪推动货源持续流入市场，供大于求的格局短期内难以实现逆转。

（二）需求端：出口与国内双疲软

2025年1 - 11月，中国鲜或冷藏蒜头的出口总量约为204.08万吨，出口金额约为22.21亿美元，出口数量同比上涨约0.26%，出口金额同比下降约15.90%。大蒜出口呈量增价减的态势，加工厂接单不积极，有的加工厂处于半停工状态。有消息称，因印尼斋月影响，印尼首批配额有望在1月下旬下放，届时或许对大蒜走量和行情起到一定拉动作用。另外，当前餐饮消费较弱，终端需求低迷，传导至产区后表现为走货迟缓，买家采购以刚需补库为主，市场需求难以实现放量增长。与此同时，大蒜深加工企业受订单价格偏低、生产成本高企等因素影响，开工率不足，原料采购趋于谨慎，进一步压制了国内大蒜市场的需求空间。

（三）预期端：面积与气候的双重压制

新季大蒜种植面积增加已成为行业共识，尽管传统核心产区的种植规模已接近饱和，但外围区域尤其是新兴产区的扩种幅度极为显著，这一情况对市场预期和信心产生了影响。受种植期连阴雨天气影响，大蒜种植时间较往年大幅推迟，导致业内对新一季产量形成减产预期。不过去年11月大蒜种植陆续完成后，晴好天气较多，有助于其养分积累，期间虽出现短暂雨雪，但未引发大幅降温，降水反而进一步改善了土壤墒情。目前，部分早播蒜苗已长至七八叶一心，多数则处于五至六叶的生长阶段。若后期无极端天气干扰，新蒜供应预期将逐步向好，这或将在一定程度上削弱部分储存商对春节后市场的乐观预期。

三、后市预测：弱震荡延续，底部支撑显现

综合供需格局与市场情绪，2026年1月份库内蒜行情将不会出现太大调整，大概率将会延续弱势震荡运行态势，价格下行存在明确支撑，上行却缺乏有效利好驱动，市场交投氛围偏谨慎。建议密切关注产区货源流通情况、终端需求变化及天气等因素对市场的后续影响。

虽然当前大蒜市场利空因素较多，市场情绪偏向悲观，但未来仍存在一些不确定的变量。随着腊八、春节等传统节日临近，销区市场的阶段性批量补货或将推动产地交易量上升；同时，今年大蒜苗情长势弱于往年，后期若出现强降温、雨雪等极端天气，可能对行情形成提振。此外，随着库内蒜价格临近甚至跌破前期底部，有望吸引部分短线资金入场，进而带动价格有所反弹。