自9月1日起，金乡库内一般混级大蒜价格以2.79元/斤开局，先是经历了小幅波动下行走势，于9月17日触及价格低点，约为2.61元/斤。9月中下旬至10月初，价格逐步企稳回升；随后在10月中旬迎来阶段性高点，10月15日价格触及2.90元/斤的高点。之后，价格整体呈缓慢回落态势，期间虽有小幅反弹，但整体趋势向下，直至12月15日回落至2.67元/斤。

这两日，大蒜价格的下跌趋势愈发明显，已呈现出触及前期低点的迹象。那么，是哪些因素导致的大蒜价格的走低？这波价格下行是否具有持续性？前期的价格低点是否会被打破呢？

从往年同期的行情来看，12月份的大蒜价格走势并不具备规律性。以金乡产区价格为例，2021 年 12 月库内一般混级价格呈现持续单边下跌，2022 年 12 月则表现为偏强上涨，2023 年 12 月行情以稳为主、局部微跌，2024 年 12 月则呈现小幅震荡回落。其价格的涨落，主要受供应端、需求端和市场心态这三个方面因素的影响，详细的说就是当年大蒜的整体库存规模、库存大蒜的质量情况、节前市场备货需求、出口订单大小、储存商的持货心态以及市场投机行为等。

我们将2025年大蒜市场面临的情况与上述影响因素逐一对照，便能找出当前大蒜价格变化的主要原因，并探索后市价格的变化趋势。

1、整体库存规模偏大。9月初，全国主要产区的大蒜库存量超500万吨，历经三个多月的持续消化后，库内大蒜剩余量仍比去年同期多出90多万吨，高库存自然对价格产生了压制作用。

2、部分货源存在质量问题。本月已是新蒜入库的第 4 -5个月，储存的大蒜因自然失水会面临折秤情况。另外，部分后期收购的大蒜，因质量把控有所放宽，出现了蒜皮开花、出芽等现象。

3、国内外市场需求并不旺盛。国内市场消费预期疲软，刚需客商备货意愿低，价格缺乏上涨动力；印尼大蒜进口配额已接近尾声，新订单签约量大幅减少，部分订单出现推迟提货的情况。

4、卖家出货意愿较为强烈。春节临近，受市场预期影响，有的存商存在卖货减压、规避风险的心理，有的储存商有回笼资金的需求，尤其是高配资的大蒜面临着还款压力，市场供应端压力逐步加大。

5、市场的跟风情绪持续低迷。春季及前两月短炒商 “被套亏损” 的记忆，让炒家普遍持谨慎观望态度，不仅接整库货源的交易极为零星，即便是少量的接货行为，也多是瞄准超低价货源，对行情的实际拉动作用微乎其微。

因此，整体来看，今年12月份大蒜市场将面临供大于求的严峻局面，以上因素相互交织、共同作用，使得大蒜价格承受着较大的下行压力。尽管目前价格仍未触及前期低点，但考虑到上述诸多不利因素短期内难以迅速改变，这波价格下行趋势在短期内或许仍将持续，前期价格低点被打破的可能性也并非不存在。