大蒜供应紧张，价格直逼猪肉价

　　国际大蒜贸易网(www.51garlic.com)讯　从2015年底开始，大蒜价格一路看涨，呈现出当年“蒜你狠”的发展态势。近日，重庆市大渡口市场多个品种的大蒜都已经突破10元/斤，最高已经达到13元/斤。

　　供需失衡致大蒜价格一路冲高

　　据业内人士分析，蒜价上涨主要受产地价格影响。2015年山东等大蒜主产地遭遇大雪天气之后，冷库大蒜价格持续上涨。“一方面大蒜存货量少，经销商惜售;另一方面元旦春节市场需求量增加，助推了大蒜的上涨行情。”该人士表示，短期内大蒜价格还将保持稳中有升，预计到5月中下旬新蒜上市后，价格才会下降回落。

　　眼下大蒜价格为何持续上涨?据了解，其中原因可谓多多。但最主要的，就是供需失衡。都说物以稀为贵，大蒜也不例外。有着多年大蒜销售经验的方先生表示，近期大蒜涨价，主要是上游出货量减少引起。

　　除此之外，游资炒作一定程度上也推高了蒜价。

　　大蒜价格上涨过程中不乏炒作成分。从产量上看，2015年大蒜产量虽然减产，但减产幅度不大，约为10%，还不足以推动蒜价大幅上调，但库存量减少、雨雪天气使得部分地区蒜苗冻害严重而对大蒜减产形成的预判，却是炒作者介入市场的有力支撑点。

　　炒蒜的人一般都是行业内的大户，长期从事大蒜经销，在大蒜的供求失衡里看到了商机后，就会通过鼓动蒜农惜售，借贷资金大批量囤货等办法，人为抬高价格，再伺机抛售谋利。

　　不过，这次价格上涨和2010年和2012年的蒜价飙升不能完全相提并论，因为在前两次的炒作大军中，也不乏有人亏得血本无归，所以面对种种教训，市场也变得相对理性起来。

　　如何避免价格频繁坐“过山车”?做强“互联网+”并依靠深加工

　　业内人士指出，在大蒜大葱价格起伏不定这个问题上，如果有关部门和行业协会能够探索和做强农产品市场交易网络，使得各地的农产品种植情况、销售情况在第一时间被农民和经销商掌握，就可以最大限度地稳定市场。

　　然而，据了解，虽然早在2009年，山东金乡的蒜商们就已经开始尝试大蒜期货交易，但目前大蒜并不是国内期货的上市品种，只有一种类期货交易的大蒜现货电子盘，属于投资理财的新项目，整个操作也不是很规范。

　　“现货电子盘的商品品种繁多，但都具有一定的地区性，如某些地方的特产等，一般行情好、价格高的时候，市场比较活跃，一旦行业受挫遇冷，则变得没什么动静了。”期货分析师表示，大蒜即是如此。他也坦承，类似大蒜这类农产品品种，盘子比较小，要想避免炒作等因素对价格造成的巨大影响，关键还是要通过电子交易等方式，提高交易的透明度。

　　除此之外，提高大蒜的附加值也是当务之急。

　　据了解，目前国内大蒜加工产业链过于简单，多以鲜蒜销售为主，深加工产品非常少，因此易受市场波动影响，经济效益也相对较低。有这样一组数据：就农产品产后值与自然产值的比例来说，发达国家通常在3比1左右，美国则达到3.7比1，而中国还不到0.5比1。

　　为此，有专家表示，大蒜产业想要健康持续发展，就必须依靠深加工，依靠品牌价值。只有这样，才能一方面提高经济效益，另一方面缓解产销失衡的矛盾，避免“蒜你狠”、“蒜你贱”的频繁出现。

　　(来源：中国食品报)　【原题目：供需失衡 妖价再现“蒜你狠”直逼猪肉“向前葱”轻取鸡蛋】