国际大蒜贸易网（www.51garlic.com)讯 在山西省曲沃县北董乡，蒜农虽饱尝蒜价暴跌的煎熬却也迎来大蒜深加工的机遇。瞧，那一头大蒜“秒”变身，高温发酵成黑蒜，入口醇香营养高；掰掰大蒜进醋缸，入口脆爽蒜香浓。这不，该产区的部分大蒜通过深加工的渠道，正逐步实现“蒜你行”的华丽蜕变。

　　连日来，位于曲沃县北董乡南林交村的龙汾蔬菜农民专业合作社联合社里热闹非凡。来自十里八乡的村民，把自家种植的大蒜送往该社，一来是因为该收购鲜蒜的价格比市场收购价高出5%，二来是该社承诺未结款的蒜农待深加工大蒜产销后，在确保原先收购大蒜价格的基础上还能实现二次分红。

　　该社早在5年前开始致力于大蒜拓展产业和拉长产业链的探索，今年该路径在大蒜价格低迷时发挥了作用,保障了蒜农的利益。通过“合作社+农户+互联网销售+二次分红”模式，对收购的大蒜进行深加工，进一步降低种植户的损失，拓宽村民就业渠道，充分发挥合作社技术、生产、营销等优势，免费提供技术服务指导。

　　目前，该社结合本土特色将大蒜进行黑蒜、小米醋泡蒜及糖蒜的深加工。采用高科技发酵工艺生产的黑蒜,从一头普通的大蒜到黑蒜,价值提升了十多倍。而小米醋泡蒜，更是选用当地独具特色的小米醋泡制而成，其味道酸味回甘、入口脆爽，此理念既实现了大蒜深加工又使得小米醋得到进一步的推广。时下,该合作社的大蒜食品已在全省范围内以及一二线城市销售,其高端市场的认可度越来越高。

　　如今，合作社正可谓是人气爆棚，社员信心满怀，村民大力支持。不仅如此，在各级政府以及农业部门的大力支持和帮助下，该合作社实现“管理民主化、基地规模化、生产标准化、经营品牌化、市场网络化”。合作社2009年、2012年两次被评为省级示范社，2010年被评为临汾市窗口示范社，2014年被评为国家级示范社。

　　（来源：山西省人民政府网） 【原题目：曲沃大蒜深加工 助力百姓增收】