大蒜暴涨暴跌何时休?

　　山东省金乡县是全国著名的大蒜集散地，每天来这里采购大蒜的客商络绎不绝。

　　国际大蒜贸易网(www.51garlic.com)讯 进入夏季以来，大蒜的价格再一次引起人们的关注。今年新鲜大蒜刚上市时，价格就出现了快速下跌。据北京新发地市场统计数据显示，6月初大蒜批发价格在每公斤3.4元至5.6元之间，同比下降57%。不过，近期是大蒜集中入库时间，产区大蒜价格又出现了一定涨幅。这主要是因为入库储存商开始大量收货，一定程度上也助推了大蒜价格的上涨。

　　近年来，大蒜的价格一直起起伏伏，媒体报道不少，对于大蒜的价格变化，消费者反应如何?“其实，我们对大蒜价格涨跌不太关注，大蒜虽然是家里不可或缺的食品，但毕竟用量较少，即使10多元钱一斤，一次买几头大蒜也多花不了几个钱。”北京朝阳区市民王文书说，“更多时候是从媒体的报道中得知‘蒜你狠’‘蒜你贱’等这些网络词汇”。

　　然而，也有相当一部分人对大蒜价格比较关注。“我们都比较喜欢吃大蒜，每顿饭都要嚼几瓣。价格高了，就少吃点或者不吃了;价格低了，就多吃一些。”河北大城县王继庄村村民说。

　　不同消费人群对大蒜价格的敏感程度不同。总体来说，大蒜是小宗农产品，消费量不大，与猪肉和蔬菜等大宗农产品相比，人们对大蒜价格涨跌的反应并不是很强烈。

　　对于近期大蒜价格走低的原因，记者来到大蒜主产区山东金乡县了解情况。“在蔬菜范畴内，大蒜属于调味品类，市场体量较小，需求量也相对固定。”金乡县副县长孟祥建认为，金乡大蒜种植面积保持在50万亩至70万亩之间，相对于大蒜产量还是比较理性的。但是，金乡周边县区和外省大蒜种植面积近年来呈现逐年扩大的趋势，“大规模扩种破坏了供求的平衡”。

　　影响大蒜价格变化的主要因素是供求关系，反映到生产过程就是种植面积大小、产量多少，以及社会实际真实需求量。短期影响大蒜价格波动的因素往往是心理因素，反映到实际生产中是蒜农与蒜商之间的心理预期博弈。

　　消费者当然希望大蒜价格低一些好，大多数蒜农也不希望大蒜暴涨，因为他们明白暴涨之后一定暴跌。对于大部分蒜农来说，最怕蒜价大起大落。无论是“蒜你狠”，还是“蒜你贱”，市场价格的起伏都会让蒜农的心如坐过山车般难受。不过，这种情况已经有了一定改善，在大蒜主产区，越来越多蒜农开始购买大蒜保险，以平衡价格波动带来的风险。

　　(来源：经济日报)　【原题目：品味大蒜香】