湍湾大蒜让人再度回味"蒜你辣"

　　国际大蒜贸易网（www.51garlic.com）讯　湍湾大蒜是具有地域特色的大蒜，今年，具有200多年历史的湍湾大蒜正在湍湾村西南街育苗，明年5月份将重现市场。

　　据介绍，超辣、很粘、皮紫的湍湾大蒜始种于清嘉庆年间，主要产地在即墨七级湍湾村的小月河两岸。在七级中心社区，大沽河、流浩河、小月河贯穿境内，土地肥沃，水源充足，是名副其实的“膏腴之地”，现代农业与传统农业相得益彰，是国家商品粮生产基地、青岛百万亩无公害蔬菜生产基地和青岛食用菌之乡。

　　“湍湾大蒜要在立冬前后顶凌播种，在-3℃至-5℃的低温下发芽，叶片在12℃-16℃的气温下生长良好，夏至后收获。”七级中心社区农业站的技术人员说，湍湾大蒜个头大，蒜瓣均匀，一般为4至6瓣，皮薄易剥，辣味浓烈，蒜泥粘度强。

　　由于其蒜味独特，民间医生常用其治疗腹泻、痢疾、吐血、水肿等疾病，具有一定的疗效。清末，湍湾大蒜便销往掖县、潍县、青岛等地。随着市场的不断变化，湍湾大蒜的发展几经起落，上世纪六七十年代，随着农作物结构调整和土地条件的变化，当年用于栽种大蒜的小月河两岸被改成了稻田，开始大规模种植水稻，湍湾大蒜渐渐退隐江湖。

　　湍湾大蒜有三大特点，单从辣度上来讲，湍湾大蒜的大蒜素含量高，是普通大蒜的五六倍，正因为此，它才非常辣，只需吃一小片，就能瞬间感觉到那股从嗓子眼蔓延到腹部的热流。除了透心辣之外，湍湾大蒜的第二个特点就是粘度高。湍湾大蒜的第三个特点在外观上，和普通的大蒜不同，其蒜皮是紫色的。

　　预计明年，湍湾大蒜可以扩大至150亩，利用三年的时间，最终将形成1000亩的湍湾大蒜种植基地。

　　(来源：青岛晚报)　【原题目：消失40年"蒜你辣"明年等你尝】