第四届中国大蒜节于 2006 年 5 月 19 日上午 9 时在“大蒜之乡”江苏邳州隆重开幕。会议圆满成功。全国政协李蒙副主席及夫人参加了本次会议并作了重要讲话。开幕式由邳州市委副书记张继闯主持，中国蔬菜流通协会戴中久会长介绍了会议情况。邳州市委书记李连玉致辞，江苏省政协、中国食品土畜进出口商会、徐州市领导先后讲话。会议还邀请了外商代表讲话。

会上对中国蒜业“十强乡镇”进行了颁奖表彰。中国大蒜专业委员会秘书长丁超、徐州黎明食品公司董事长张黎明等荣获中国蒜业“十大杰出贡献人物”奖。

会议还邀请江苏省、徐州市以及各大蒜主产区省市、县、乡的领导参加，大蒜业知名专家、国内外大蒜客商等 4000 余人与会。开幕式结束后进行了大型文艺演出。下午与会领导、各界人士、全体来宾参观农产品展览，参观宿羊山、车夫山大蒜生产基地。

18 日上午在农产品展览厅举行了“金蒜王”擂台赛，中国大蒜专业委员会举行了工作会议，丁超秘书长作了 06 年大蒜国际、国内市场市场分析报告。

第四届中国（邳州）大蒜节由中国蔬菜流通协会、中国食品土畜进出口商会共同主办、江苏省大蒜协会、邳州市人民政府倾力协办承办，依托苏北、鲁南、河南地区强大的产业资源优势，得到山东金乡、苍山；河南杞县、中牟；江苏射阳等全国大蒜主产区的鼎力支持，几大产区全力联合打造这次大蒜产业盛会。

第四届中国（邳州）大蒜节暨国际贸易洽谈会，共签约以大蒜产业为主的各类合作项目25个，总投资额13亿元，大蒜产业贸易额1亿美元，成为我国乃至世界大蒜产业的品牌会。 2006 年邳州大蒜种植面积已超过 65 万亩，冷储能力超过 30 万吨，是我国大蒜重要出口基地之一，出口量和销售量均为国内之首，并建有全国最大的大蒜交易市场。会议成功推动了全国大蒜产业健康快速的发展。