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(1)播前整地
大蒜对土壤的要求不太严格，一般土地都可以栽植，但肥沃、疏松透气、保水排水性能好的土壤好。
在播种之前要把地整好，先施好基肥，大蒜施基肥要以有机肥为主(充分腐熟的有机肥)，然后再翻耕整地。
基肥可以提前施到土壤中下部，然后过几天之后再播种，以免施完肥后立即播种出现肥害。
另外要注意：种大蒜尽量不要重茬，多年种植的话容易加重土传病害以及地蛆危害等，防治也会越来越困难。
(2)播种方法
俗话说：“深栽葱浅栽蒜”，栽蒜时要栽得浅一些。
一般适宜深度是3~4厘米，播种方法有两种，一种是插种，直接将蒜瓣插入土中，然后覆土、踏实。
还有一种是开沟播种，就是先开个小浅沟，然后把蒜瓣点播到土中，然后再覆土，用脚轻轻踏实，再浇透水。
这里需要注意，播种不能太深，太深的话出苗晚，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成容易受到土壤挤压难于膨大。
也不宜过浅，过浅则出苗时容易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。
另外，北方地区的话，建议覆盖塑料薄膜，一是可以保温，再一个有实验数据表明，盖膜的产量要比不盖膜的地块产量要高(可增产蒜薹55.35%，增产蒜头44.8%)。
一般是先播种后盖膜。盖膜时要盖严压紧，做到膜紧贴地;无空隙，膜无皱纹，有洞及时用土堵上。
大蒜播种完一周左右就会出芽，等到尖牙顶到薄膜时，需要引芽出膜，在尖芽处戳一个小洞露出芽叶在薄膜外面，这样保湿保温，又免除杂草防虫害。
