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怎样收获、晾晒和整理大蒜?
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2018-05-15 09:41  来源:国际大蒜贸易网  前往:大蒜论坛

  大蒜采收时间

  大蒜应适时采收,当总苞膨大向下弯曲时为采收蒜薹适期,蒜头收获适期一般在蒜薹采收后20-25天。当叶片枯萎、假茎松软而不脆时为采收适期。

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  采薹后20天左右,当大蒜叶变为灰绿色,底叶枯黄,假茎松软充分膨大后,就应及时收获。收获过早,蒜头嫩而水分多,组织不充实,不饱满,贮藏后易干瘪;收获过晚,蒜头容易散头,拔蒜时蒜瓣易散落,失去商品价值。收获蒜头时,硬地应用锨挖,软地直接用手拔出。起蒜后运到场上,后一排的蒜叶搭在前一排的头上,只晒秧,不晒头,防止蒜头灼伤或变绿。经常翻动2-3天后,茎叶干燥即可贮藏。收后晾晒过程中要防止雨淋,并注意防潮防热,以免蒜皮变黑。

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  大蒜成熟后,外部鳞片逐渐形成干膜,有防止内部水分蒸发的作用。大蒜的休眠期通常为2-3个月。低温低湿有利于大蒜进入休眠期,有利于贮藏。大蒜头最适宜的贮藏温度为O℃左右,贮温高于5℃时易发芽。适时采收对贮藏也很重要。采收过早,叶中养分尚未完全转移到鳞茎中,鳞茎不充实,含水量高,不耐贮藏:采收过迟,干枯的叶鞘不宜编瓣,在长江流域的多雨地区,常常遇到多阴雨天气,蒜头容易霉烂变质,蒜皮易发黑,蒜头开裂,也对贮藏不利。大蒜的贮藏要求:大蒜收获时已进入自然休眠期,即使环境条件适合也不会发芽,但宜贮藏在通风、干燥环境下,以防止发生霉变、腐烂。大蒜经过休眠期后,就要发芽,发芽时要消耗养分·使肉质变软,水分减少,蒜瓣干瘪,致使大蒜商品性下降。

  安全贮藏大蒜措施

  为安全贮藏大蒜,可采取以下措施:

  (1)辐射处理延长鲜蒜头贮藏期的y一射线最佳剂量是8000-10000拉德,贮藏期为4~6个月。如温湿度控制好,辐射处理除抑制发芽外,还可杀虫卵、杀病菌,可鲜藏5~10个月。

  (2)气调冷藏将大蒜装入80厘米×110厘米塑料袋或纸箱内,每袋装25千克,袋日用线扎紧,平放在冷库贮藏架上或塑料大帐内贮藏,利用自然降氧法降氧。气体组成为氧气3%~4%,二氧化碳5%~6%。定期打开袋口放出湿气,以防止霉烂。采用这种方法可贮藏7~8个月。

  (3)冷库贮藏法将大蒜置于木箱或菜筐、塑料箱内,移入冷库贮藏,库温控制在0±1℃,空气相对温度为70%-75%,可贮至翌年4月份。

  将蒜头晒干后,留2~3厘米假茎,堆在贮藏库货架上,或置于木箱、菜筐、塑料箱内,骑马式堆在通风库内,只要保持通风、凉爽、低温、干燥,就可以收到较好的贮藏效果。

  蒜头的一般贮藏方法有挂藏、架藏、窖藏、糠皮埋藏等,可根据不同条件选择适合的贮藏方法。目前大蒜产区的蒜农以挂藏和架藏法用的较多。挂藏法一般蒜头不易腐烂,质量好,方法且简单易行。大蒜收获后在通风干燥处摊开,晾晒2~4天,促进蒜头和茎叶迅速干燥,进入休眠状态。晾晒过程中避免雨淋。晾干的大蒜,经过挑选,删除机械伤、腐烂及有病虫害的蒜头,编成辫。夏秋之间放在临时凉棚、冷凉室内或者通风贮藏库内。冬季为避免受潮受冻,最好移人通风贮藏库内。也可将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来,悬挂在屋檐下,使蒜头自然风干。架藏法在贮藏前的处理工作和挂藏法基本相同。将晾干后的大蒜编成辫,在通风、干燥的室内设置木制或竹制架梯,架梯上有间距较大的横隔,将蒜辫跨挂在横隔上,辫间留有空隙,以利通风。贮藏前期每隔3~5天翻动一次,及时剔除腐烂有病的蒜头,并注意通风避湿。

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