国际大蒜贸易网(www.51garlic.com)了解到，新疆江尕勒萨依高原香蒜源自海拔2800米，生长期气温在25度以下，香蒜经昆仑山脉的融雪冰水浇灌和独特的地理环境造就了其蒜素含量高，品质上佳、口味独特、耐存储，以其“香辣”而著称，富含人体所需的各种维生素和氨基酸，且属无污染纯天然高原绿色食品，被当地牧民称为“长寿蒜”。香蒜瓣肉细嫩致密，生食香辣辛脆，熟食香味浓郁，品质优良，营养丰富，既是佐餐之佳品，又具药用之功效。

　　该蒜还有极高的保健和药用价值，具有杀菌、抗癌、驱寒等作用。大蒜中的“大蒜素”对白喉杆菌、伤寒杆菌等多种病菌有明显的抑制和灭杀作用，“配糖体”具有明显的降压作用，“大蒜油”具有降低血脂的作用。常食大蒜，对人体消化、呼吸、血液循环等系统的疾病都具有良好的预防和治疗作用。长期以来，我国有不少地方的民间都把大蒜作为防流感、肝炎、流脑的首选天然良药。