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大蒜烧牛肉
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2016-07-29 15:38  来源:国际大蒜贸易网  前往:大蒜论坛
  国际大蒜贸易网(www.51garlic.com)了解到,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  大蒜烧牛肉是一道传统鲁菜,讲究的是牛肉软嫩、蒜香浓郁。具有暖身强体、舒筋活络的功效,所以特别适合冬季滋补食用。解决你冬季吃什么滋补的问题,本文主要介绍大蒜烧牛肉的做法和如何作好大蒜烧牛肉的技巧。

  大蒜烧牛肉是要用大蒜与牛肉共同烧制,做法属于红烧,为了让大家看清楚大蒜的具体用量,我在做大蒜牛肉时是在牛肉已经8成熟时才放入大蒜的,当大家自己做的时候就要按照我下面介绍的方法来做了——

  大蒜烧牛肉的做法:

  主料: 牛肉(最好是牛腩肉)。

  辅料: 大蒜,生姜、葱。

  香料: 桂皮、花椒、大料。

  调料: 盐、糖、酱油、生抽、鸡精、食用油。

  大蒜烧牛肉做法步骤:

  1、牛肉洗净后切5厘米见方的肉块备用。

  2、葱切段、姜切片、大蒜包好后整只备用。

  3、桂皮、花椒、大料用纱布包好制成香料包备用。

  4、锅中做少许油,温油下入少许糖炒成酱红色(糖色)。

  5、下入切好的牛肉翻炒均匀。

  6、加入温水至刚好没过牛肉。

  7、加入酱油、生抽、香料包、葱姜蒜后大火做开。

  8、变小火、盖好锅盖后炖2小时左右。

  9、加入盐、鸡精调好味道后再焖20分钟左右。

  10、捡去葱姜、香料包后大火将锅中的汤汁收浓即可。“大蒜烧牛肉”完成出锅!

  飘香贴士:

  1、初学者炒糖色时要用小火慢慢炒,注意不要炒糊,否则菜肴会发苦。

  2、炖牛肉一定要用温水,凉水会让牛肉发“紧”,失去鲜嫩的口感。

  (来源:中金在线) 【原题目:滋补食谱-大蒜烧牛肉】
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