大蒜这个东西的价值可是不小，在北方，人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥;南方人则更多地将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食，你可能不知道，这么多人爱吃的大蒜，发了芽之后，价值堪比黄金!

1. 大蒜怎么吃才最?

如果将发芽的大蒜碾碎，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。

2. 捣碎吃抗癌物质更多，生着吃杀菌

独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

3. 独头蒜帮你远离癌源，紫皮蒜更抑菌

独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

4. 大蒜还是个天然小药箱

晕车、晕船、晕机：将生蒜切成小片。准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的情况了。

缓解食蟹中毒：用干蒜加水煮，喝汤汁即可，然后送医。

百日咳：取大蒜15克，红糖6克，生姜少许，用水煎服。每日2~3次。

结语

下次再也不要扔掉发了芽的大蒜了，只要没有霉坏，也别忘了告诉亲友，多吃发芽大蒜，远离癌症，保护血管哦!