品性独特

　　大蒜属百合科，多年生草本植物，种类繁多。据嘉庆《温江县志》载，县境“蒜有两种，根茎俱小而瓣少，辣甚者为小蒜，根茎大而瓣多，辣甘者为大蒜，皆能杀腥辛膻虫鱼之毒，小蒜为穴蒜，叶可和食苔亦美”。温江县所产的“红七星”、“白七星”即具有以上小蒜的特点，其中又尤以“红七星”品性在云南的表现最为独特，一是它出产时间早，提早抽苔，蒜头早熟，比其它蒜种早15-20天；鲜蒜苔当年11月下旬上市，大蒜头来年1月下旬上市；二是独蒜率高，一般在70%至80%，直径5、5公分标准出口型大蒜头大45%。三是产量高，平均亩产在云南省种植达2吨左右。是温江著名的农副特产品。

　　历史悠久

　　据资料查证，早在清乾隆年间，温江大蒜就已远近闻名，距今已有近300年历史。这与温江得天独厚的自然条件，肥沃的土壤和精耕细做息息相关，其产区主要在县境万春、公平、永宁、涌泉一带。由于交易兴旺，在城关长安桥附近，还自然形成了一条专供人们进行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。栽种面积一般都在2000亩左右。解放后，随着农业条件改善和人民需求的增加，大蒜的产销量逐年扩大。种植面积有过去的几千亩扩大到四、五万亩，占全县耕地面积的25%，常年蔬菜面积的70%以上，年产蒜薹2091万公斤，蒜头2595万公斤，销售由省内扩大到江西、江苏、湖南、广东等省市，成为温江县南菜北调和外贸出口的重要品种。

　　品质优良

　　县内大蒜品种都属硬叶蒜，其中尤以“红七星”、“白七星”，这两个品种为国内罕见，独具特色，它的特点是瓣子大，色泽光亮、口味香、辣、胶汁浓。“红七星”、“白七星”大蒜在我县播种期9月中下旬为时期。其收获产期：鲜蒜薹为来年3月中旬，大蒜头为来年五月上旬。拒民间传，把蒜汁涂在铜钱上，贴在身上，铜钱不落。经(80年代)化验测定:每百克大蒜(可食部分)的成分，一般含水分63克，蛋白质4。1克，脂肪0。6克，碳水化合物30。3克，热量143千卡，粗纤维0。8克，灰分1。2克，钙29毫克，磷133毫克，铁0。9毫克，核黄素0。06毫克，烟碱酸0。4毫克，抗坏血酸2毫克。在化学工业及医药上的用途甚广，故民谚有“蒜有百利，浑身是宝”之说。近几年，温江大蒜种的产量历年均向国内提供20万亩的种子。2001年，温江县大蒜种的产量可向国内提供25万亩的种子。

　　适应性广

　　90年代后，有云南农业大学的专家带领组成的科研小组，根据云南特有的地理环境和充足的日照气候条件，几经试验试范，最终确定温江“红七星”大蒜为良种，1997年以d b5/31026-027科技项目的特用种子给予大面积推广，仅云南大理大蒜的年产值就突破2亿元。丰厚的效益激励了云南蒜农巨大的种植积极性，到1999年已在云南大理州的弥渡、详云、宾川、洱源县及东川市、澄江两地达2万亩，成为大理州的支柱产业。出口畅销东南亚地区。在称之为中国蒜都的山东县表现为：生长势强，蒜薹抽苔比当地种植的其它蒜品种早5-7天，同样蒜头的成熟期也提早，受到当地农民和客商的欢迎。

　　蒜薹新鲜

　　由于温江得天独厚的自然条件和肥沃的土壤，所产的蒜薹物美价廉，倍受世人后爱。年产量近2万吨，每月3月中、下旬鲜蒜薹大量上市，国内客商云集温江，争相调购，不足一月，便抢购一空。温江的蒜薹、蒜苗具有汁农叶香、细嫩化渣、清脆可口的特点。相传，城东长安桥边蒜市街一老者常戏曰：“蒜市街捡把蒜苗炒回锅肉，河里的鱼都要跳出来闻香味”，可见其温江鲜蒜苔、蒜苗品质之优良。近年，云南引进温江“红七星”蒜种所产鲜蒜苔，由于提早抽苔（比其它蒜种提前15-20天），每年11月下旬丰产，适逢元旦、春节好时机，加之品性与温江鲜蒜薹相似，各地菜商不惜高价调购供应市场，深受消费者青睐。

　　温江简介

　　温江县位于四川省中部成都平原腹心，现为成都市卫星城，东距市中心23公里，南距机场21公里，西临崇州市，北靠都江堰市、郫县，海拔高度530-535米，年平均日照时数1168。8小时；年平均降水量966。1毫米；年平均温度15。4摄氏度；县内地势平坦，自东北向西南微微倾斜，平均坡降3%。为都江堰自流灌溉区，土地肥沃，农业发达，自古有“金温江”之誉称。